苦瓜炒鸭肫：苦瓜炒鸭脯肉舌尖上的春宴

从冰箱中翻出一块鸭脯肉来搭配它，鸭肉具有滋阴养生的功效， 而鸭脯肉是鸭身上最嫩的一块肉， 用来它炒着吃最合适不过了， 更何况它价格也不贵， 比鸡脯肉还便宜， 因此家里总是会买上几块来搭配其它菜来炒着吃。 很简单的一道快炒菜， 但为了减少苦瓜的苦苦味道， 可以先将它用盐腌制一下，下锅前再挤去水分； 而炒的时候加入的红椒也能帮助我们进一步去除苦味。怎么样，希望这去除苦瓜苦味的小技巧帮你爱上苦瓜。

By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸭脯肉 1小块
• 苦瓜 1个
• 红椒 1个
• 蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1小勺
• 油盐 适量

做法步骤

1、准备好原材料；

2、苦瓜加入适量的盐腌制一下， 腌制出水分；

3、鸭脯肉切片后加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒， 拌均匀腌制一下；

4、热锅凉油， 放入腌制好的鸭脯肉进去煸炒；

5、煸炒至鸭脯肉变色后加入红椒圈和蒜片进去煸炒；

6、爆香后加入挤去水分的苦瓜片翻炒；

7、不停地翻炒直至九成熟， 加入适量的盐调味, 翻炒均匀后盛入盘中。

8、端上桌了。

小贴士

1. 鸭脯肉提前用盐等调味料腌制一下； 2. 苦瓜切片后加入适量的盐腌制一下，下锅时挤去水分； 3.加入红椒不仅能增色， 还能适量减轻点苦味。

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