韭菜鸡蛋馅包子做法和发面全过程 韭菜鸡蛋馅包子做法皮薄馅大

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享皮薄馅大的“韭菜馅包子”。

包子，本来叫作馒头，还有一个别称“笼饼”，相传是由诸葛亮发明的呢。饱腹感很强的一道主食。包子是由面粉和馅料包在一起，可以是荤馅，也可以是素馅，皮薄馅大，松软好吃。包子的形状还有很多种，憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的等等。今天就分享我们家每年过年会蒸的韭菜鸡蛋馅包子，馅料颜色鲜亮，鲜香好吃，步骤详细，看一下具体是怎么做的吧。

【韭菜鸡蛋馅包子】

材料：面粉 鸡蛋 韭菜 火腿肠 粉条

辅料：

调料：植物油 食盐 味精 十三香 蚝油 芝麻香油

做法：

1. 在500克面粉中加入3克酵母粉，两克白糖，用筷子搅匀

2. 加入35度的温水和面，不要超过40度，否则会破坏酵母粉的活性

3. 用筷子搅拌成没有干面粉的面絮

4. 用手揉捏成面团，盖上盖子醒发30分钟

5. 择好的韭菜放在流动的水下面清洗干净，放在案板上控干水分晾一下

6. 将粉条放在大碗中，加入开水浸泡

7. 用简单剪短一点，浸泡10分钟

8. 一根火腿肠剥去肠衣，放在案板上切成切成细条，再改刀切成火腿肠丁，切好放入碗中备用

9. 在一个碗中打入两个鸡蛋，加入白醋去腥，用筷子充分搅散备用

10. 起锅加入植物油，油热下入鸡蛋液，小火炒

11. 用铲子炒成鸡蛋碎，然后盛出到一个碗中

12. 控干水分的韭菜，切去根部，再切成细段

13. 切好放入大碗中，加入食用油形成油膜，减少水分流失

14. 泡好的粉条放在案板上切成细段，切好放入一个大碗中

15. 将炒好的鸡蛋碎，火腿肠丁，韭菜段倒入碗中

16. 加入食盐，味精，

17. 接着加入十三香，蚝油，芝麻香油，

18. 用筷子拌匀，馅料制作完成

19. 将醒好的面团放到案板上，揉成长条，用手揪的的方法揪成大小均匀的面剂

20. 撒上干面粉，用手拍扁，

21. 用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮

22. 将馅料放在中间，从中间向四周收拢的方法包成包子

23. 全部包好，放在笼屉上二次醒发15分钟

24. 包子生坯明显增大，开大火上汽后转中火蒸10分钟

25. 时间到了盖子掀起来再放下，焖3分钟

26. 将蓬松柔软的包子掰开来，馅料鲜美，美味即享

温馨提示：

1、 和面时加入白糖，能促进酵母粉发酵

2、 温水不能超过40度，否则会破坏酵母粉活性

3、 韭菜洗净控干水分量一下，切成细段，加入食用油形成油膜，减少韭菜的水分流失

4、 鸡蛋液中加入白醋去腥，搅成鸡蛋液，炒成鸡蛋碎

5、 包子要二次醒发15分钟，然后上汽后蒸10分钟

6、 蒸好盖子掀起来再盖上，焖3分钟

喜欢吃包子的可以试试这款韭菜鸡蛋馅素包子，加了粉条，火腿肠，味道更加鲜美，和面使加了白糖，能促进酵母粉的发酵，从而缩短发酵时间，包子皮蓬松又柔软。包子蒸制一定要控制好时间，前外不要让韭菜变色，鲜亮的颜色才会让人更有食欲。收藏起来，按照上述步骤制作，包子绝对好吃，随时想吃随时做，希望您能够喜欢。