广州最正宗的牛脷酥：中华名特风味小吃:牛脷酥

牛脷酥〔原料〕上白面粉，白糖，酵面，碱，碳酸氢钠，发酵粉，花生油，熟猪油 .〔制法〕１ .将面粉加白糖、熟猪油及清水拌匀，制成油酥；２ .将白糖、酵面、碱、碳酸氢钠及清水倒入盆内搅至溶解；把面粉及发酵粉一起拌匀后，然后倒入盆内揉成面团；３ .将面团擀压成长方形，油酥捏成圆柱形，放在面上，用面皮将油酥心包成长条形稍压扁；４ .花生油烧六成热，将半成品炸至底层微黄，翻转，直炸至金黄即成 .〔特点〕广东著名特色风味小吃 .广东方言称牛舌为牛脷 .具有色泽金黄，状如牛舌，内层爆裂，微露蜂窝，酥脆；外层软韧甘香的特色 。

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