为什么椰子戳一个孔不流出来？一颗椰子到底有几种死

一想到夏天就让人快乐，有过不完的晴天，总是灿烂的日光，像一脸纯真的白衬衣少年，和青春的十六岁少女，蓬松又明亮。但是随之而来的热浪真叫人消受不了，从未这么虔诚渴望过清凉和水分，很想抱住一颗清凉的椰子不放手，顷刻坠入清新的海底两万里。

椰子的香甜恰到好处，多一分则太腻，少一分则太无趣。而她身上的故事，比你想象得要多多了。

➊椰子和椰子不一样

按照发育程度来看，可以分为椰青和老椰子。

☛ 椰青

椰子还没成熟的状态，外壳为青绿色，一副青葱少年的模样。打开里面是椰子水，清甜解渴，果肉像果冻般软软嫩嫩，香气清淡。

在很多东南亚国家，可以随处买到这样的椰青，小贩用刀砸开口，插根吸管，就可以喝到新鲜的椰子水啦。国内卖的整个椰青，削去了外面的绿色外壳，看起来就是乳白色。

☛ 老椰子

椰青长啊长，长到成熟状态，皮变成粗糙的棕色，就成了老椰子。老椰子里水变少肉变多，而且甜味增加香气浓郁，这时候就是为了吃果肉了。

☛ 椰皇

椰皇本质上就是老椰子，只不过是把外壳打磨光滑而已，也被叫做椰王。椰皇很适合用来做甜品，外壳就是天然的容器，一道简单的椰皇炖奶就能好吃上天~

❷傻傻分不清的椰子周边

中国人关于椰子的集体回忆属于椰树牌椰汁，但不少小伙伴长大后就很疑惑了：为什么椰子水和椰汁喝起来完全不一样？去吃咖喱的时候里面还能加椰浆？真是椰子水、椰浆、椰奶傻傻分不清。

椰子水

椰青里透明的水，口味清爽，带有微微甜味，冰镇一下爽歪歪。

椰奶

将椰肉打碎，混合水再过滤，就得到了椰奶，也叫做椰汁。质地浓稠，很接近牛奶的状态。

椰浆

也是由椰肉加工得来，但是比椰奶含水量低，要浓稠得多，富含脂肪和糖，适合用来做东南亚咖喱。

椰子油

从椰肉中提炼出的脂肪，富含MCT（中链脂肪），可以快速为身体提供能量。

椰子丝

把老椰子的椰肉刨成细丝，一般会撒在甜点上作为点缀。

椰蓉

在椰丝的基础上加入椰子粉、黄油、白砂糖和蛋黄，甜味很重。

椰果

椰果又被称为椰子凝胶，是以椰子水作为培养基而产生的一种多糖。市面上的大多数椰果由添加甜味剂、香料、色素等成份加工制成，还是少吃为妙。

❸神奇的开椰子窍门

自己开椰子真的很头疼，那层坚硬的外壳砸到你简直没脾气，曾经砍劈叉了一把刀这种事我会说？！有一个「歪门邪道」可以介绍给大家，那就是——用口香糖！

☞ 步骤三步走

①将口香糖捏成锥形

②拿起椰子，使劲砸向口香糖

③找个杯子来装椰子水吧

这背后的原理是这样的：口香糖属于「非牛顿流体」，受到的力量越大、速度越快，反作用就越大越坚硬，其软体的特质只要给出一点点力就能产生剧烈的反应，口香糖能够破开椰子就是利用了这一特性。

当然，这样开椰子也不能保证百分百成功，要掌握好力度和角度，不然就会直接把口香糖砸成一瘫烂泥。