干红和干白哪个更适合品尝？干红，干白半干

一

餐桌上喝葡萄酒，得知道一些常见的叫法。

前一篇文章，小编我讲了红酒、葡萄酒、起泡酒，三种叫法之间的区别。

这篇文章就来讲讲“干红、干白、半干、半甜、甜白”，这几种叫法代表的意思。

喝酒时，你常会听到什么波尔多干红、某某城堡干红、赤霞珠干红之类的，很多进口葡萄酒的中文标签上，也都写上“干红”、“干白”等字样。

国产葡萄酒更是不用说，瓶子上“干红”、“干白”几个字，又大又明显地写在上面。

有人会有疑惑，“干红、白干、半甜，这些词语究竟是什么意思？”

也有喝红酒十多年的朋友，在酒局上问我，“小编，这个红酒为什么叫干红，有什么来历吗？”

这些问题看似简单，说来也就话长。

二

干红、干白、半干、半甜、甜白等，这些叫法都是简称。

全称应该是干红葡萄酒、干白葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒，甜白葡萄酒。在进口葡萄酒瓶身的中文标签上，或者国产葡萄酒的标签上，都会这么标明。

但在葡萄酒学术上，更详细的名称是，全干型红葡萄酒、全干型白葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒、甜型白葡萄酒。

看着这里，有人会说，“小编，你这样会把我们绕晕的。”

其实，也很简单。

这些叫法，都是根据葡萄酒的含糖量来分的，酒液里含糖量低的，叫干型，含量量高的叫甜型。

不管是红葡萄酒、白葡萄酒，还是桃红葡萄酒，都可以分为四种类型，干型、半干型、半甜型、甜型，如下图。

每1升（L）葡萄酒中，含有糖分在4克（g）以下的，是干型葡萄酒，含有糖分在4~12克之间的，是半干型葡萄酒。

每1升（L）葡萄酒中，含有糖分在40克（g）以上的，是甜型葡萄酒，含有糖分在12~40克之间的，是半甜型葡萄酒。

三

干红，就是干型红葡萄酒的简称。

1升葡萄酒中，含糖量在4克以下，人的味觉几乎喝不出干红中的甜度。

在国内，餐桌上喝最多的葡萄酒，就是干红葡萄酒，不管是进口葡萄酒，还是国产葡萄酒。

知名度最大的也是干红，电视、报纸、公交车站台等都有干红葡萄酒的广告出现。

全世界那些顶级红酒，也都是属于干型红葡萄酒类型的，拉菲红酒是干红、罗曼尼康帝红酒是干红、奔富红酒也是干红。

只要我们喝到的红葡萄酒，几乎都是干红葡萄酒，有些还会在红酒酒标上打上“dry red wine”字样，如上图。

在国内，干红也成了红葡萄酒的代名词，一说干红，就知道是红葡萄酒。

四

“小编，为什么看不到甜红葡萄酒呢？半干红、半甜红都没看到过”，喝酒时，不止一个朋友向我问过这个问题。

在国外，是有半干红、半甜红、甜红的，但是占非常小的比重，比如一些加强型甜红葡萄酒，波特酒等等。

说到底，就是市场需求量非常低，西方大众不喜欢带点甜的红葡萄酒。

这跟西方的饮食有关系，你想啊，欧美人喜欢吃牛排，吃块牛肉，再喝口甜红葡萄酒，牛肉再美味，也被甜味掩盖掉，喝半干红、半甜红、甜红，吃什么菜都是一个口味，甜！

也因为这样，欧美餐桌上都是把甜酒放在最后，作为餐后酒饮用。

喝红葡萄酒，其实，主要喝的是单宁的风味，或者是单宁为主的综合口味。

但正所谓“一甜遮百丑”，红酒一甜，就尝不出单宁的各种口感味道，就像高中时，女孩们都被包裹在宽松的校服里，身材再好，也看不出。

各个酒庄酿酒时，比拼的是红酒的各种细微风味，但在甜度的作用下，酿酒师任何绞尽脑汁改进的酿酒方法，都变成徒劳无功。

当然，以前的酿酒工艺不够先进也有关系，做不到甜度、酒精度、酸度之间的完美平衡。

所以，西方酿酒师几百年来，都在拼命把糖分挤出红葡萄酒，也就出现越来越多的干红葡萄酒。

五

白葡萄酒中，都有四种类型，干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒、甜白葡萄酒。

含糖量在4克每升以下的是干白，4克到12克每升之间的是半干白，12克到40克之间的半甜白，40克每升以上的甜白。

区别各种类型的白葡萄酒也很简单，很多会在白葡萄酒酒标上注明，注意看上面是否有以下词汇。

英语的“Dry”、法语的“Sec”、西班牙语的“Seco”、德语“Troken”，都是“干”的意思。

英语的“Semi dry”、法语的“Demi Sec”、德语“Halbtroken”，都是“半干”的意思。

英语的“Sweet”、法语的“Liquorous”“Meulloux”、意大利语的“Dolce”，都是“甜”的意思。

有些英语国家的干白葡萄酒，会标为“dry white wine”，如上图

有些英语国家的半干白葡萄酒，会标为“Semi dry”，如上图

有些英语国家的半甜白葡萄酒，会标为“Semi Sweet”，如上图

有些英语国家的甜白葡萄酒，会标为“Sweet Wine”，如上图

六

桃红葡萄酒，跟白葡萄酒一样，也分为四种类型，干型桃红、半干型桃红、半甜型桃红、甜型桃红。

葡萄酒酒酒标上的标示，也跟白葡萄酒一样，这里我也就不再赘述。

至于，有人问，“起泡酒也是一样吗？”

起泡酒是不一样的，在含糖量上的分类方法，跟静止葡萄酒的四种类型不一样，这个又要在另一篇文章中讲了。