剩菜不放冰箱通风还是密封 冬天剩菜不放冰箱也不会坏

天气凉了，小居家的冰箱就空空了，因为小居的麻麻认为剩饭剩菜不放冰箱也不会坏，相信你家也有这样的粑粑麻麻，那他们的想法是对的吗？

当然是错！错！错！

因为空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩饭剩菜上繁殖，而且肉类的蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，严重危害健康。世界卫生组织提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议：熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏（最好在5℃以下）。所以无论冬天有多冷，一定要提醒粑粑麻麻们将剩饭剩菜放进冰箱哦！

但这并不是说放入冰箱就可以万事大吉了，处理不当很容易引发胃肠疾病，所以，怎么放？放多久？怎么加热？这些都是很讲究，且听小居给大家叨叨一下。

一、怎么放

1、先分装。明知道一餐吃不完，最好提前拨出来分装几份，不要用筷子扒拉过很长时间再把剩菜存起来。

2、及时冷藏。不用担心热菜放入冰箱会坏，这种说法是错误的，减少饭菜在常温下的时间才是更健康的选择。

3、切勿反复加热。最多加热一次，不要将剩饭剩菜反复加热，一是营养流失、口感变差，二是不健康。

4、汤品不要放金属器皿。熬的汤如果长时间放在铝锅、铁锅、不锈钢盆等金属容器中，会析出对人体有害的物质，所以最好是用瓦锅，或保鲜盒存放在冰箱里。

二、放多久

智能冰箱的保鲜效果越来越好，但冰箱终究不是保险柜，食物不能永存。冰箱有“抑菌”的功能，但却不能“灭菌”，所以时间久了，细菌还是要蔓延的，所以放进冰箱的剩饭剩菜不要超过2天。

三、怎么加热

冰箱里取出的剩饭剩菜，切记不可温热后就吃，一定要彻底加热。

还有一点需要强调的就是：不是所有剩饭剩菜都可以吃。很多食物隔夜就变质，吃了只会对身体造成伤害，这一点一定要提醒粑粑麻麻们，因为他们节约惯了，总有些不舍得扔。

那下面就看看哪些剩饭剩菜不能吃。

1、绿叶蔬菜

茎叶类蔬菜中硝酸盐含量最高，再次加热后，很容易转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。

2、海鲜

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，这是一种毒素，损伤肝、肾功能。

3、糖心蛋

糖心蛋，也就是半熟蛋，本身杀菌就不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌。隔夜后即便煮熟再食用，也易发生危险。

4、豆腐、豆浆等豆制品

鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质！豆腐等豆制品含水较多，而且富含蛋白质，是一个很好的微生物培养基地，可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒性是*********的一万倍。这种毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透是非常危险的。

5、土豆

土豆隔夜后再加热不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。

6、蘑菇、银耳、木耳

这类食物都容易残留很多硝酸盐，如果煮熟后放得比较久，建议丢掉为好，否则可能引起肠胃不适。

天气虽然冷了，但为了健康，剩饭剩菜的处理还是要上点心哦！

当然，没有剩饭菜才最健康！