健脾八珍糕最正宗的做法 学做清宫御膳点心八珍糕

最近今日头条上正在热播一道美食栏目，《我在宫里做厨师》，这个节目用小剧场的形式带大家感受传统美食的魅力，还有实力派演员苏有朋，张佳宁等演员助阵，第一期就带我们领略了清宫御膳点心八珍糕的神奇，八珍糕是著名的养生食疗方子，古人称它，吃一口健脾理气，吃两口强筋补虚，最早是明朝神医陈实功配置的，小剧场里也有介绍，说陈实功靠这方子，八十岁了仍然元气充沛，一口八珍糕，服至百日，便可有轻身耐老的效果。

八珍糕后来被乾隆皇帝看上，并在陈实功的方子上稍微做了小小的调整，功效更佳，今天我们做的这道八珍糕，是由国宝级正蓝旗烹饪大师怡慧云老师复刻的，怡慧云老师有着60年糕点的制作经验，对清宫御膳点心颇有研究，今天我做的这道八珍糕就是怡慧云老师的方子，非常宝贵，看到这篇文章的朋友有福了，一定要收藏好，怡老师这个八珍糕的做法非常简单，用到的食材也都能在药店买到，有机会了，你们一定要尝试下，坚持吃。

八珍糕是著名的调理脾胃的方子，也被称为调理脾胃第一方，脾是我们身体的后天之本，脾胃好了，中气就足，身体的许多小毛病都能有所改善，夏天温度高，我就特别贪凉，经常会喝冰镇的饮料和冷饮，其实这样非常容易引起湿邪入侵，更应该注意调理脾胃，我做了一些八珍糕，送给朋友一些，剩余的，每天自己吃一块，都是些常见的食材，也不会对身体有什么不好的影响。

八珍糕方子中的每一样食材都是有讲究的，大家可以根据自己身体的状况稍微增减一点用量，但是我不建议大家替换食材，就拿薏仁来说，方子中我们用到的是熟薏仁，生的薏仁有寒气，炒制之后能把薏仁的寒气去掉，健脾的功效更强，就是这样的道理,这些细节上的东西我会在最后的小贴士里再啰嗦一下。

【清宫御膳八珍糕】

用料：糯米粉100克，粳米粉100克，熟薏仁粉50克，建莲子粉50克，白芡实粉50克，白扁豆粉50克，淮山药粉50克，茯苓粉50克，人参粉5克，细砂糖150克。

步骤:

1,糯米粉，粳米，熟薏仁家里有，其它食材我就全部在药店买了，买的时候跟店员讲一下，让药店帮忙全部磨成粉，这样就不用自己费劲打了。

2，薏仁和粳米我自己用破壁机打了粉，结果发现，自己打的粉比药店里的还要细。

3，把所有食材装入容器中，一点一点加入水，揉成面团，原方中的水加的稍微多一些，最后和成的是浓稠厚实的糊状，最后放在抹了猪油的盘子中，入蒸箱蒸30分钟，而我稍微把面团和硬了些，为了方便使用模具。

4，我用月饼模具，把面团压成了花型，没有模具的完全可以按照大师的原方，稍微稀一点，放到蒸盘里蒸。

5，时间都差不多，我的干，所有多蒸了一会儿，蒸了40分钟，蒸的过程中一定要保证蒸汽充足。

6，蒸好以后取出食用，每次吃一小块就可以了，按照清宫的正宗吃法，吃八珍糕要搭配内蒙传统的奶茶吃，这个奶茶可不是我们所说的珍珠奶茶。

小贴士：

关于准备食材的时候，我遇到几个小小的问题，像莲子，药店有好几种，他们如果细心会问下你，要买那种，如果不问，可能就按他们的想法拿了，还有人身，我们用的是长白山参，不是西洋参那些，食材一定要全部用对。

另一个需要注意的问题就是蒸的时候，家里有蒸烤箱蒸箱之类的最好用这些，有竹蒸笼的尽量用竹蒸笼，实在都没有再选择普通的蒸锅，面团中水量的多少，会影响到面团的软硬，尽量不要做的太硬，怡老师做的就比较稀，如果你们要做成怡老师那种，记得一定要在盘底抹上一些猪油，这样可以不需要模具，我还剩下一些粉，下次就试试稀一点的做法。

这个份量做出来还是挺多的，建议大家全部打成粉以后，每次少做一些，吃着新鲜。