帝王蟹蟹腿的做法清蒸几分钟 3只螃蟹，一把粉丝煎一煎炖一炖

金秋10月，正是吃螃蟹的季节！这种美味可不要错过！今天给大家分享一种非常下饭的螃蟹做法——螃蟹粉丝煲！@小白菜多肉美食

文：小白菜；图：小白菜；侵权必究

今天去逛菜市场，走到卖螃蟹的摊子前一问价格，发现这螃蟹真便宜，一斤才16元！我买了3只才花8块钱！它们的个头也不小，里面的黄也特别多！虽然这不是什么正宗的阳澄湖大闸蟹，但是这种河蟹也是膏肥肉多非常好吃的。关键是实惠！这普通的河蟹才两三块钱一只，如果是阳澄湖大闸蟹的话，一只怎么也要好几十块钱！别看这河蟹普通，但是也是可以用它们做成美味来吃的，做好之后并不比大闸蟹差！

螃蟹的吃法甚多，有清蒸螃蟹，水煮螃蟹，炒螃蟹……林林总总，每一种都让人口水直流！今天我要做的是螃蟹粉丝煲！这道菜色香味俱全，我家里人非常爱吃，一上桌就光盘了！下面就让我来介绍一下这螃蟹粉丝煲的做法吧！

做法：【螃蟹粉丝煲】——特点：鲜香开胃，特别下饭，营养丰富，做法简单，一看就会！

【主料】螃蟹3只，粉丝一把。

【配料】大蒜4-5瓣，大葱一段，香葱2棵，姜一小块，生粉适量。

【调料】盐2克，生抽2大勺，耗油一勺。

——【开始制作】——

①：先将粉丝清洗干净，提前摇篮用凉水上半个小时，放在一边备用【注意事项：一定要用冷水泡，千万不要用热水或者是温水，如果粉丝泡得太软，口感会差很多！】

②：把买回来的螃蟹清洗干净，再把它们剁成小块，放在一边备用，蟹壳要保持完整，这样在后面摆盘的时候会用得到。【注意事项：螃蟹在清洗的时候，最好放在流动的水龙头下，把它们一边冲洗着一边刷，尤其是螃蟹的和表面凹凸不平的地方，一定要多冲洗一会，这样清洗出来的螃蟹才会更加的干净！】

③:盘子里放上一些生粉，然后把剁成小块的螃蟹放到盘子上沾上一点生粉，每一片上面都要沾均匀一点！【注意事项：这样做的目的是为了防止螃蟹里面的蟹黄流失，而且加了生粉，这蟹黄看起来更多，吃起来就越香！】

④：起锅烧油，油热后把沾了生粉的螃蟹切面，放到锅里煎一下，这样就能完美地把蟹黄留住，防止蟹黄流失【注意事项：煎的时候一定要用小火，防止把蟹黄煎糊或者是煎得太老，这样螃蟹吃起来这香，也会影响蟹黄的口感！】

⑤：螃蟹煎得差不多了，把它们放到锅里炒一下，加上一些切好的大蒜、葱、姜片等炒出香味儿，再加上生抽，蚝油盐来调味，炒得差不多了，就可以把它们放到砂锅里。

⑥炒好的螃蟹倒在砂锅里之后，再把之前泡好的粉丝均匀地铺在螃蟹上面，然后再把3个完整的蟹壳摆在上面，淋上一些高汤（清水也可以），先用大火把它们烧开，再转小火慢慢收干汤汁，这道菜就可以出锅了！

小白菜今天做的【螃蟹粉丝煲】成品图如下：

出锅后的螃蟹粉丝煲，上面撒上一点切碎的小葱，这美味的螃蟹粉丝煲就可以开吃了。这道菜的种值很高，颜色鲜艳，让人看着就很有食欲！吃起来也是非常鲜香开胃的，就连粉丝里也满是蟹黄的香味儿，吃一口到嘴里，蟹黄的香味在嘴里荡漾开来，让人吃了还想再吃……回味无穷。这真的是一道很不错的家常菜！

——小白菜制作【螃蟹粉丝煲】的技术总结与其它注意事项——

①:买回来的螃蟹活力十足，尤其是它们的一对大钳子，特别喜欢夹人，所以在处理它们的时候要格外注意，我在这里给你分享2个让螃蟹变老实的方法。一是把它们买回来之后放到冰箱中冷冻半小时。二是把它们泡在40度左右的温水中泡上10分钟左右，这螃蟹就会变得非常老实，收拾起来就比较安全了！

②：螃蟹的蟹肠、蟹心、蟹味是不能食用的，所以在处理的时候一定要把它们给去掉，这4个部分在哪里，我已经在图中标示出来了，处理的时候一定要把它们给弄掉。

③食物相克：吃大闸蟹的时候千万不要和与柿子同食，也不要饮太浓的茶，因为柿子和浓茶里都含有大量的鞣酸，不利于蛋白质的消化，还会造成腹泻腹胀等症状，吃的时候一定要注意。

④：螃蟹是属于寒凉的食材，在吃螃蟹的时候，最好配上一点酱醋汁或者是用姜煮过的黄酒，能缓解螃蟹的寒气。

——结语——

现在正是吃螃蟹的季节，而且今年的螃蟹价格相当便宜，所以一定要经常买来吃哦，把它们做成螃蟹粉丝煲来吃，家人一定会非常喜欢吃的！这道菜不仅可以做给家人吃，在亲朋好友来做客时，做这么一道菜也不会丢面子！

我是小白菜多肉美食，一个热爱美食的吃货，每天都会为大家分享各种美食的制作过程。如果你对美食感兴趣的话，一定要关注一下我哦，在我分享的这么多的美食中，总有一款是你喜欢的！