春天吃豆胜过肉吗？6月吃豆，赛过肉

大家餐桌上最近有没有多了各种鲜豆类？比如说：豌豆、荷兰豆、扁豆...等等。

这个时候的豆类又香又嫩，营养价值也很丰富呢。

《中国膳食纤维指南（2016年版）》指出：中老年人群需要每天吃大豆或豆制品，可以增加蛋白质和膳食纤维的摄入量。

各种豆类品种里面，最值得推荐的就是它：

豌豆～那翠绿的颜色给餐桌也增添不少清凉气息。

关键是：它的营养价值也相当厉害！

吃豌豆，好处这么多！

①高钙、高蛋白：新鲜豌豆蛋白质含量高达7.4克/100克，与豆腐的营养价值，并且所含的维生素C在所有鲜豆中名列榜首。

②据《本草纲目》记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效，这是因为维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的功效。

③绿叶蔬菜的膳食纤维含量高，而豌豆的膳食纤维更大哦，每100克豌豆膳食纤维含量高达3克，足足是韭菜的1.2倍，有助于清肠，预防便秘！

豌豆的钾含量在常见蔬菜中排名前10，适当食用对稳定血压、保护血管有好处。

值得一提的是，豌豆中含有大量叶酸，不仅适合孕妇吃，对中老年人群有预防老年痴呆和贫血的作用。

温馨提示：

豌豆碳水化合物较高，一碗豌豆所含有的热量跟一碗白米饭差不多。

如果一顿吃了很多豌豆，可以适当减少主食，避免总热量超标。

如何保存豌豆？

豌豆营养价值高且美味，几乎一年四季可吃。

保存方法：

①剥好的豌豆（千万别用水洗，易烂），可直接装入保鲜袋，密封好以后平铺整齐，封口冷冻，吃个半年没问题。

②剥好的豌豆用沸水烫半熟，沥干后放凉，按需分装保鲜袋，放进冰箱冷冻室，-18℃的情况下放1年都没问题。

这样冷冻的豌豆颜色翠绿，平时随吃随取，无需解冻直接煮和炒就可以。

（养生大国医）