生鱼片为什么不能乱吃？生肉生鱼片不要随便吃

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作者丨半菀 来源丨视觉志

接近年关，全国各地人流量大。

流感、病毒性感冒都接踵而至。

过年家里美食多，

但食物中毒的人，也越来越多。

最近我刚看到一条新闻，

一位59岁的大叔，

发作抽搐已经30年多了，

这些年到处看病，

也吃了很多治疗癫痫的药，

但却一直没能治愈，

反而越来越严重。

直到最近在医院做了脑手术，

医生从他脑子里拿出了10多厘米长的活虫，

谜底才被彻底揭开：

他在小时候一直喝生水，吃青蛙，

寄生虫就是那时候进入体内的，

也是导致他发病的原因。

都说病从口入，

其实不仅仅是生水和青蛙，

生活中还有很多不能生吃的东西。

01

土鸡蛋

在大部分人心里，

土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养，

甚至生吃或者吃溏心蛋也没问题。

但事实上，

土鸡蛋比普通鸡蛋细菌更多。

还有些老一辈的人，

总喜欢说带鸡屎的鸡蛋新鲜或者好吃，

鸡蛋煮熟了容易破坏营养什么的，

这都是无稽之谈。

科学证明，

带鸡屎的鸡蛋，

细菌多到你不可想象。

你再洗干净也没用。

因为鸡蛋壳表面是有大量的细小的孔状的，

这些就是与外界连接的通道，

外部的细菌和污染物可以透过这些小孔到达鸡蛋当中。

生鸡蛋里的细菌五花八门：

金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、沙门氏菌……

其中沙门氏菌是最为常见的致病菌，

一不小心就会让你食物中毒，上吐下泻，

严重时甚至会导致患者死亡。

所以这种鸡蛋，

是万万不可以生吃的。

最安全的吃法就是全熟！

这时候肯定会有人问了，

韩国和日本人天天都生吃鸡蛋，

怎么也不生病呢？

那是因为国情不同，

韩国和日本人对鸡蛋的要求十分严格，

在进行买卖之前，

一定会全面消毒。

不仅如此，

生产商在卖出鸡蛋前，

会先对鸡蛋进行沙门氏菌的预防接种。

售卖的鸡蛋还会有赏味期限、取卵日期等，

所以相对安全。

但我国的鸡蛋达不到这个安全程度，

所以重要的事情说三遍：

任何鸡蛋都不能生吃！

任何鸡蛋都不能生吃！

任何鸡蛋都不能生吃！

（溏心蛋最好也不要吃）

02

各类海鲜/河鲜/湖鲜

生食海鲜 ，

也是从日本和韩国传来的饮食文化之一。

三文鱼、北极贝、生虾、章鱼、生蚝......

你能想到市面上的海鲜，

几乎都可以生吃。

但是这真的安全吗？

其实不然。

首先海鲜里的蛋白质，

生吃真的很难被人体吸收，

并且会加重肠胃负担。

所以肠胃不好的人，

一定不能生吃任何海鲜。

其次未经处理的海产品可能会有寄生虫的存在，

不经过高温或者特殊处理很难将其杀死。

一些实验也表明生鱼片等海产品中，

经常会检出肝吸虫等寄生虫的存在。

如果感染该种寄生虫，

则可能会导致肝细胞损伤，

甚至会诱发肝硬化和肝癌，

以及更多严重的疾病。

河鲜和湖鲜就更不行了，

百分之百有寄生虫！

前段时间，

就有人把湖里长大的虹鳟鱼，

装作海里的三文鱼售卖。

因为肉质和外表都很相似，

很多人就这么稀里糊涂的吃进了肚子里。

在这里再科普一个小知识，

如果有人告诉你酱油和芥末一起，

或者挤点柠檬汁，

就能杀死海鲜里的细菌和寄生虫的话，

你让他哪儿凉快哪儿呆着去！

因为除了高温烹饪，

其他的方法根本不可能。

03

生拌牛肉/牛排三分熟

随着大家都越来越喜欢吃生食，

生拌牛肉和三分熟的牛排，

也被很多人喜爱和尝试。

但这背后的风险却极高：

生牛肉中的 O157:H7型大肠杆菌，

是一种很可怕的细菌。

通常是突然发生剧烈腹痛和水样腹泻，

数天后出现出血性腹泻，

可发热或不发热，

严重者可导致死亡。

生牛肉里，

还特别容易有牛带绦虫。

它一旦进入人体内，

就找到了合适的宿主。

会在人体里迅速长大，存活多年。

轻者可毫无症状，

但重者症状明显甚至可因并发症而死亡。

04

生吃蔬菜

很多人都觉得，

寄生虫的宿主只是动物，

蔬菜生吃一定是安全的吧？

但是！事实并不是这样的。

生吃水生植物也可能感染寄生虫。

有一种寄生虫传染的媒介，

主要是水生植物的根块和茎，

例如荸荠、大菱角、水红菱角、茭白和莲藕。

这种寄生虫叫布氏姜片吸虫，

简称姜片虫。

姜片虫的吸盘发达、吸附能力强，

可使被吸附的粘膜坏死，

严重可导致腹泻与便秘交替出现，

甚至发生肠梗阻。

还有很多蔬菜，

是生吃之后容易中毒的。

豆类蔬菜：

在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，

含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，

叫做血球凝集素。

当食用烹炒不透的这些蔬菜时，

常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。

薯类蔬菜：

红薯、马铃薯，都不可以生吃。

淀粉含量很高的薯类，

块根中含有生氰苷类，

不经浸泡煮熟，食后会发生氰氢酸中毒。

仔细想想，

这些年来，

世界很多传染疾病的暴发，

基本都是从口入的。

很多人就因为吃了一些不安全的野味或者生食，

引起了想象不到的严重后果......

每年多少人因为体内有寄生虫去医院取出，

也真的是不计其数。

今天小视给大家科普了这么多，

只希望大家能平平安安欢欢喜喜过个好年。

那些不该生吃的食物，

就尽量不要吃了。

毕竟不怕一万，

就怕万一呀！

本文资料来源：梨视频，百度百科。

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