牛二养牛片段 牛把儿那些事儿

作者 汪河

牛把儿，中国农耕社会延续3000 多年的重要职业，新中国建立后人民公社时代，其重要性达到顶峰。改革开放，用了不到40 年的时间让其彻底消失。

管中窥豹，仅从这一点，就可以深切体会到改革开放以来的的巨大成就。

一

汉语词汇里“把式”，意指武术的架势，以后泛指某专业领域的行家里手。

过去喂牛和用牛，需要专门人士，就是牛把式。

我们豫西南一带称之为牛把儿。我老家镇平县，人们把牛读作ou，称呼牛把式为“ou板儿”；也或称“掌鞭”。

在农耕时代，牛是主要的生产资料。有田有牛的家庭，都有牛把儿。

20世纪50-70年代人民公社，规定生产资料“三级所有队为基础”。各家的牛都集中到生产队饲养和使用。一个生产队，拥有的耕牛数量也只是十头左右，牛把儿也只是3-5 人。这样一来，牛把儿成为生产队里的重要人物。

牛把儿和牛之间有特殊语言和肢体动作，双方相互熟悉，方能配合默契。牛把儿的吆喝：“嘚儿”（甩缰绳）——启动；驾（牛鞭抽屁股或在空中甩一个响鞭）——加速；喔（勒缰绳）——停止；哒哒、咧咧（牵拉缰绳）——往左或右拐；绍（抖动缰绳）——后退。

使牛用语，因地域不同略有差别。

牛把儿使牛时的吆喝声很有特色，大都带着亲昵的叫骂，声音雄厚粗犷，在寂静空旷的乡野上传的很远。我记得有位长者说，他小时候在村头小学校读书，就能听到爹在岗上使牛的吆喝声。长者解释说，过去人烟稀少，牛把儿一个人在野外，大声吆喝给自己壮胆。一般野兽听到人声，退而却之。万一被虎狼所困，家里人听不见吆喝，会找人抄家伙去查看。

二

古汉语中有个“犋”字，是指牵引犁、耙等农具的畜力单位。能拉动一种农具的畜力叫一犋，有时是一头牛，有时是两头或两头以上。农村人民公社年代，生产力低下，人都吃不饱，牛也很瘦，一般拉车拉犁，都是两头牛。在我老家那一带，说一犋，指的是两头牛。在那个年代，一位牛把儿两头牛，属于标配。

能成为牛把儿，需要真功夫，精通犁地赶车耙地等农活儿。

有一种城里人不常见的农具，是无轮子的拖车，豫西南一带称“拖”。牛把儿用它装载步犁和耙地用的钉耙，让牛拉拖车下地。

犁地，牛把儿一手扶犁一手执鞭，吆喝着牛儿前进，手控犁头的深浅度。走到地头拔出犁头指挥牛儿转向，再插入犁头。

耙地，牛把儿执鞭站在耙上，吆喝牛儿拉耙平整土地，还需要不时停下清除耙齿上的杂草。

一个称职的牛把儿，配备两头健壮耕牛，一天能翻耕两三亩地。他还要根据农活需要，驱使牛儿拉车、耙地和碾场。、

也有些农活儿需要多人操作，例如使牛拉耬耩麦（播种麦子）。为确保播种质量，需要牛把儿在前牵牛，后面人摇耧（耧在行进中晃动耧，让麦种出耧分布均匀）。

我喜欢看牛把儿套车。只见他把两头牛牵到牛车旁，一手抬起车辕条，另一手抖动撇绳，一声吆喝，两头牛儿顺从地扭身就位。牛把儿把车辕条放在牛脊背上，披挂牛套，与肚绳连接停当，然后一手拉撇绳，另一手执鞭朝半空扯一响鞭，吆喝牛拉车上路。

三

牛把儿除了使牛，还要喂牛。

喂牛的时间一般在早晚两个时辰。俗话说“马无夜草不肥”，其实牛也需要吃夜草。牛是食草动物，需要大量草料，进食时间长。白天它们需要下地干活，喂食多在早晨和夜晚。

有句农谚说在春耕和秋种时，“二十四五月黑头，月亮出来去使牛”。根据月相推算，此时是凌晨3-4 点，距离天亮还有两三个小时。这个时候牛把儿就要起床，驱使耕牛借月亮的照明犁田。

写到这里我就心痛牛把儿，牛吃夜草肚子饱了，牛把儿喂牛到深夜，刚睡下没多少时间，肚子还是空着呢，却要下地劳作！

喂牛除了耗时，还费力。例如铡牛草，两位牛把儿合作，一人填料，一人执铡刀，把麦秸或青草铡碎。

有说，“牛草过寸”，牛草的长度也就是3厘米左右。

也有说“寸草铡三刀，料少也长膘”，说的是牛草不能太长，短牛草有利于牛儿咀嚼反刍和消化。

铡草是体力活儿，除了严寒的冬季，平时牛把儿铡草时，大都是光脊梁，干得又累又热，顺头汗流。

牛吃草的时候，牛把儿在一旁守着，添草加水加料和拌搅。喂牛需要加料，牛料一般是粉碎的豌豆黑豆。有的生产队穷，农闲时以碎玉米和碎红薯干代替豆类。喂牛时，抓把牛料洒在牛草上，加水用拌草棍搅拌均匀。

养牛人有句行话说，“有料无料，四角拌到”。牛这种牲畜也怪，它若嫌牛草无料停吃，牛把儿就用拌草棍在牛槽里拌搅几下，它就又开吃。

牛既是生产队里重要资产，也就是牛把儿的衣食父母。干活回来，夏天把牛牵到树荫下避暑，冬天牵进牛屋防寒。遇有寒冷天气，牛把儿在牛屋生火，把自己的棉被搭牛背上为它保暖。牛如果生病，牛把儿比他娃儿生病还着急。他牵牛去公社兽医站看病，回来还要煎中药，给牛灌服。我跟着当会计的二爹看他和牛把儿拿特制牛角插牛嘴灌药。牛生病期间，牛把儿衣不解带整夜不睡陪着病牛。我虽小小年纪，看在眼里也替他们着急。

经常上路拉车的牛，牛蹄容易磨损，需要更换牛掌，俗称钉掌。钉掌由铁匠师傅完成。牵牛去铁匠铺，或请铁匠师傅登门服务，也是牛把使的事儿。

上面这张为牛钉掌图片比较文雅，我们老家一带则比较粗野，是把牛儿四蹄捆绑，放倒在地操作。

当然也有喜事，牛屋喜添新丁——母牛生下一头牛犊。生产队会破费买一串鞭炮燃放。小牛犊满月后跟在牛妈妈屁股后面蹦蹦跳跳，社员们赞声不绝，牛把儿更是笑得阳光灿烂。

牛儿休息时要“倒沫”，书面语称之为反刍。它们或站或卧，眯着眼睛，不慌不忙地反刍，泛出的白沫不雅地从嘴角朝下流淌。此时是牛儿最惬意的时候。牛把儿却还得干活儿，他们一趟一趟地去井里打水，把牛圈里的水缸灌满——暑天，一头牛一次能饮下一桶水；还要挑土垫牛圈——每天都要在牛圈里撒上一层碎土，保持牛圈干燥，这也是生产队重要的土肥。

牛把儿都住牛屋，在牛屋一角用土坯架一张高粱秆箔，摊一层麦秸铺一张粗席，一个木枕一条破被，就是他的歇息之处。

牛把儿和牛处的久了，有了感情。有年队里资金周转困难，队长荣贵叔和我二爹带牛把儿去石佛寺街卖牛，我跟去打秋风。卖牛后大家去供销社食堂吃粉条咸汤和油烙馍，唯有牛把儿心情沉重吃不下。二爹安慰他：秋天再买一头。队长荣贵叔黑着脸说：还买啥呢，三叔那头母牛下的牛娃儿，明年春上就能上套了。牛把儿流泪说，你咋不卖牛娃呢......

牛把儿工作辛苦，报酬也高。生产队时期，一个棒劳力出满勤，每天记10分，牛把儿则是16分。其他人都有遇到刮风下雨不出勤没有工分的时候。牛把儿则不然，一年365天，16 个工分，一天不缺。

那时候媒人说媒，如果男方家里有人是牛把儿，会加分不少。媒人对女方炫耀：那娃儿的爹是队里的牛把儿！女方家人闻言，肯定两眼放光：啊，牛把儿，好哇！

这个婚姻的成功率大增。

也有地方的生产队为牛屋配有专职饲养员，负责养牛。牛把儿出工时，去牛屋领牛。

这只是听说而已，在我儿时的农村生活中，牛把儿就是喂牛人。

牛把儿挣工分高，物有所值。这些工分沾满了他的辛苦和汗水。

四

我儿时暑假寒假常在老家住，很是羡慕牛把儿，时常幻想自己手执挂着红布条的牛鞭，扯响鞭，威风凛凛地赶牛车。还有秋天犁地时捡拾犁出来的红薯，耙地时耙钉上积聚的柴草，都可以归自己所有。牛把儿可以半公开地拿麦秸回家烧锅，甚至隐蔽地把牛料带回家。

说到这里，我不得不说一个不能回避的问题：牛把儿到底偷牛料否（用“偷”字似乎不妥，可我又找不到合适词句）。

在我老家，牛把儿偷牛料是一个公开的秘密。当年说起这个话题，二爹要么否认，要么语焉不详。

二爹是生产队会计，也是凡人。往好处说，是看透不说透；往坏处想......

哎呀，我不敢继续往下说了，二爹的在天之灵朝我瞪眼呢。

我去唐河马振扶石柱山，吃饭时向本地老年人请教有关牛把儿的事情，问起这个问题。有位老人告诉我，他当生产队会计时为防止牛把儿私拿牛料，每天分发牛料都会加水。但还是有人从水里捞牛料拿回家食用。

前不久，我偶患小恙住院检查。邻床一位南召县石门乡陪护老伴的高大哥，说起当年生产队，我也问到这个问题。

“咋不偷，牛把儿没有不偷牛料的。”高大哥斩钉截铁地回答。

高大哥说，他先后担任生产队小队长和村支书40 多年，熟知农村里的那些陈年往事。石门属于鸭河库区，修水库占耕地，人口迁往桐柏一部分，留下的人生活艰难。有年每人才分8斤小麦。平常年景，人年均70 斤小麦，100 多斤稻谷，剩下的都是红薯。牛把儿偷牛料是常态，生产队保管每天把牛料在水里泡一夜再分发，牛把儿照拿不误。

可谓防不胜防。

高大哥还说：人民公社那会儿，牛是生产资料，宰杀耕牛要判刑。大家巴不得牛病死饿死累死，分吃牛肉呢。

看这位支书，把贫下中农的觉悟说得恁低。可这都是他的亲身经历，我无力质疑，唯有苦笑。

唉，都是那些年缺吃少穿给逼的。

是啊，“饥寒起盗心”，有细米白面，谁会去偷吃牛料呢？

我写这篇文章，本想生产队牛把儿这个职业写得高大，体现劳动人民的勤劳智慧和人民公社的优越性，不想却写出阴暗一面。

朋友们常说我乌鸦嘴，没说错吧？

呵呵！

七

我曾经和两位有过作牛把儿的人一起工作，并有过一段奇特经历。

2011 年8 月，我作为省人大代表，参加省人大常委会为贯彻执行《畜牧法》组织视察活动。其中有一位新乡市包代表和郑州市张代表；分别是国企总经理和公司董事长。我们去一个肉牛大县，上午看过现代化的快速育肥场和屠宰场，下午又安排我们看千头养牛村。

一个二百多户的自然村养千余头牛，自然是一个亮点。我们被人带领在村里走访几户人家，最后在村头栓有很多牛的场地停下，听乡长和村支书给我们介绍情况。

我中途离队去展示场地附近一户人家如厕，看见他家牛屋还有一头牛。无意中发现这头牛是我上午在育肥场见过还有照相。我拿出相机给户主看。保证为他保密。户主无奈才承认这头牛上午被车拉到育肥场给我们展示，中午送回。户主以牛疲劳为由不参加下午的集体亮相。户主还说，村头展示场的很多牛，都是附近村子征集而来。

我相机拍下的照片

乘车离开后我跟坐我旁边的包总和张董事长说起此事。二位笑说，我俩早就发现其中端倪。例如，有户人家说养了5 头牛，他家牛屋太小，院子里栓牛的场地也不够。另一户人家说养9 头牛，他家院子不小，牛屋也足够大。但看牛粪数量和牛蹄子印迹，没有恁多。

我吃惊问，你俩一位是总经理、一位是董事长，怎么通晓牛事？

包和张两位笑说，他俩早年经历相似，知青下乡当过牛把儿。

张董事长善谈，他告诉我：严格说，我不是合格的牛把儿。我知青下乡在我父亲曾经工作过的地方，当地领导曾做过我父亲的通讯员。我要求做牛把儿自然易如反掌。我管使牛犁地，拉车和碾场。有个老地主分子给我打杂喂牛。喂牛辛苦又很麻烦，铡草挑水，挑土垫牛铺，晚上睡牛棚，随时添草加料，一夜不得安生。夏天还好说，冬天很冷，寒风刺骨，一夜起来几回，我可是受不了。更重要的是，我回城，或者我去别的知青点跑着玩，牛屋得有人守摊子。我工分是十分，那位老地主六分，我们也没有沾生产队的光。

张董事长还说，我下乡那年正赶上‘一打三反’，工作队要把老地主拉到公社‘专政队’批斗，他走了谁给我喂牛？我就对工作队说，毛主席号召‘抓革命促生产’，他走了影响生产你们谁负责？最后老地主没去。那年去公社‘专政队’里的人，不死也得脱层皮，所以老地主对我很感激。下地干活，我坐在地头看书，他使牛犁地耙地。回去我躺床上听收音机，他喂牛，挑土垫牛铺。他还常叫我去他家吃饭。他们一家人吃高粱面汤红薯馍和老南瓜，给我白面烙馍炒鸡蛋。我返城后还跟他家继续来往。后来我当官有权了，把他女儿安排到县城里工作，又把他小儿子弄到我公司三产部门。那老头儿去世，我带人去吊唁，大操大办，把后事安排得风风光光。

张董事长当牛把儿的经历令人捧腹，笑过之后又有心酸。

特殊的年代，才有特殊的经历。

还有，那次视察发现的养牛数目造假之事，最后不了了之。党的十八大前，党风政风民风，世风日下。国务院总理为安徽粮库造假怒说：他们连我都敢骗！

呵呵，骗几个没有实权的人大代表，更是小事一桩。

哎呀，我说牛把儿，咋会跑题说起时政。

唉，还是这张乌鸦嘴！

赶快打住，说得多了，涉及敏感词，会影响小文发表。

八

说与牛把儿有关的往事，涌现出许多儿时记忆。

我说与牛把儿有关的往事，提及过去的农耕方式，犁、耙、拖车、铁轮车和耩麦用的耧等农具，还有牛鼻拴，牛笼头和牛笼嘴，给牛钉掌等与牛有关的东西。这都是延续数千年，40 年前还在使用的农耕技术和工具。

改革开放40 多年，发生了天翻地覆的变化，新型先进的农业机械的出现，耕作方式的改变，那些老的东西逐渐消失。一些与它们伴生的铁业、铜业、竹木业和皮业的行当，一并退出历史舞台。

当然包括牛把儿这个职业。

用我这支拙笔，记下这些往事，若干年后，兴许对某位怀旧的后人有益。

— —完——

初稿2023-4-17

作者简介

王贺伟，笔名汪河。

用真实名字前面两字谐音做笔名，只是觉得好玩，并无高深莫测之意

职业医生，喜欢读书。退休后封刀，在电脑上练习输入法，作为延迟脑萎缩的手段。

文，仅能够平铺直叙，诗，不懂平格律。

属于一介不入流之文学爱好者耳。