广东人想吃什么口味就吃肠粉？广东人吃粉肠有一手新鲜脆嫩特好吃

饮食有地域属性，南北饮食文化差异，许多当地的特色美食，也许只有你到了当地菜市场才能更深入地了解，现下的各种网红美食大都是年轻人们喜欢打卡的标志，要想品尝正宗的粤菜，还是得往老城区或者本地老广东朋友家里蹭顿饭你便一清二楚了。

广东人爱吃，尤其是广东师奶们，早上去菜市场一定会早早的，因为菜市场的蔬菜都是在早上买最新鲜，包括许多肉类和内脏。广东人对猪内脏的食用也是颇有研究的，就拿今天这个食材来说，粉肠，北方朋友第一次听说，粉肠到底是猪身上的哪个部位？广东人怎么都喜欢吃这些内脏呢？有这么好吃吗？这个部位在北方还真是没听说过，只听过喜欢吃猪大肠，用猪大肠来做菜的。

粉肠，其实是猪的小肠，是猪的胃接下来的一段称做“粉肠”，而后段的小肠部分就叫做小肠。

猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收及储备营养的营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，吃起来比其他的小肠脆口，含的营养物质也多一些。

新鲜的粉肠，外表呈粉红色，没有太多异味，而内脏和内脏只有互相搭配，才能吃出不一样的鲜味来，所以，买粉肠的同时也会买点猪肝，粉肠和猪肝这一对组合，在广东人眼里可是“最佳拍档”哦，粉肠营养，猪肝含铁元素，补补血，所以今天就用粉肠和猪肝，来做一道经典的广东汤水，不用煲很长时间，属于家常快手汤一类，制作也简单，却很受家人欢迎。

【粉肠猪肝菠菜汤】

食材：粉肠1条，菠菜半斤，猪肝200克，生姜适量，淀粉、料酒各2茶匙，油少许，盐适量。

做法：

1. 粉肠是小肠部分，放在水龙头底下稍微灌洗一遍，去掉肠道内的一些杂质，但也别冲洗太多遍，粉肠里的粉状物其实是一种消化酶营养物质，尽量保留它。

洗干净的粉肠切成约5厘米的中段。

2.猪肝也用清水提前浸泡，再切点姜丝，分别倒入适量淀粉和料酒以及油和盐，拌匀腌制10分钟，让它们入入味。

3.汤锅加入适量清水烧开后，把粉肠和猪肝混合倒入汤锅里，大火煮沸1分钟，让粉肠和猪肝快速熟透。

4.菠菜摘洗干净切成段，放入汤锅中，煮沸后，加适量油和盐调味即可。

粉肠脆嫩，猪肝粉面，一定要试试这碗汤，老人孩子都能喝。

【碎碎念】：

新鲜的粉肠外表有光泽，呈淡粉色，里面的粉状物呈淡白色，如果呈黄色，是苦肠，味道会发苦，买的时候观察留意一下。

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