绿心猕猴桃硬的好吃还是软的好吃，肥牛不是牛的品种猕猴桃非

国庆长假结束回到办公室，大家都拿出家乡的“土特产”分享，究竟哪个人气最高？

很多人不知道，“香槟”“茅台”是地名，而人们第一时间联想到的，都是这些地方出产的酒。五常大米、金华火腿、普洱茶、阳澄湖大闸蟹等产品，也以一己之力把整个城市或地区都带成“顶级流量”。

“地名 产品名”，这些土特产有共同的名字——地理标志保护产品。

（资料图/图）

截至2019年9月，我国已有2380种产品获得了认证。这其中，将近一半是初级农产品，约1/3是加工食品。除了吃的，还有其他物品如宣纸、漆器、瓷器等。甚至还有一些外国地理标志产品如法国香槟酒。

（梁淑怡/插图）

全国地理标志产品最多的三个省是四川、湖北和广东。

四川夺魁并不令人意外。集结了高原、山地、丘陵、平原等多种地形，四川省不仅有国宝熊猫，还是全国生物多样性最高的地区之一。四川省省政府对申报、培育、保护工作也非常重视，在成都机场，就有很多地理标志产品的宣传。

地理标志产品最多的城市，第一名也在四川，是享有郫县豆瓣、双流草莓等的成都。二、三名则是贵州遵义和湖北十堰。

哪些特产是各地最爱申请的呢，估计是茶、米和酒这三大品类了。

这些地理标志产品看上去耳熟能详，其实真正出圈的也只有10%。在研究了这些产品的标准后，我们发现了一些小秘密。

1.勾兑而成的陈年酒

论品牌价值，“土特产”中怕是没有产品敢与贵州茅台酒抗衡。贵州茅台酒的市值已与2018年贵州省GDP相当。

喝茅台酒讲究年份。在贵州茅台酒的生产标准中，从投料到产品出厂不少于5年。而陈年贵州茅台酒定义是：酒龄不低于15年，并经勾兑而成的贵州茅台酒。

贵州茅台酒里有“沙”——这是酒投料时对高粱的俗称。

《地理标志产品 贵州茅台酒GB/T18356-2007》截图 （资料图/图）

2.中秋并非大闸蟹的美味极致时刻

全国共有600多品种的螃蟹，除了阳澄湖大闸蟹，还有洪泽湖大闸蟹、固城湖螃蟹、盘锦河蟹等26种申请了国家地理标志。

每年中秋、国庆都是大闸蟹送礼“旺季”，但今年大闸蟹的美味极致时刻却不在双节期间。

江浙地区有句俗语叫：“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，说的就是农历九月，雌蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏长得最厚实。所以“九雌十雄“一直被视为品蟹的最佳时间。

那怎样才能同时拥有两种美味呢——食客会在每年的寒露过后，一公一母成对地吃。

3.肥牛是牛的品种吗？

并不是。

屠宰后的牛肉会产生乳酸，影响口味，所以要排酸。排酸后再切成薄片的，才叫肥牛。这其实是个舶来词beef in hot pot的翻译，没错，就是涮火锅吃的牛肉。

以内蒙古通辽市的科尔沁肥牛肉质量技术要求为例，科尔沁牛放牧饲养到18至24个月龄后，对体重不低于300kg的健康公牛和阉牛，用当地玉米和玉米秸杆为主要饲料进行4至6个月育肥，体重不低于450kg才能“出栏”。牛是不是也希望自己瘦一点，活得久一点？

4.野生放养的快乐水果猪

四川省射洪县的野香猪可谓“猪生赢家”。它们全年放养，生长在海拔50-200米的丘区坡地，有紫苏、金银花等丰富的野生中草药相伴。如果需要补饲，补料配方由20%新鲜水果、65%新鲜蔬菜和牧草及15%的麦麸组成。

它们自由在山林间嬉耍，渴了到山泉边饮水，饿了有饲养员投喂，甚至还有音乐调节心情。

5.住“花园豪宅”的鸡

对住宿条件要求最严格的鸡，可能是广东清远鸡。

一平方米内不能超过12只鸡，活动场所的面积至少是鸡舍的3倍，并且必须有遮阴，遮阴面积也至少是住宿面积的1.5倍，最好还是自然的植被，妥妥的花园豪宅啊。

跟阳澄湖大闸蟹要戴有防伪标志的“蟹扣”一样，每只清远商品鸡的脚上都会有一个刻有5位数“身份证号码”的脚环。

自诩精致猪猪女孩的你，是不是吃得不如“快乐水果猪”，住得不如广东清远鸡？

6.从羊桃到奇异果的伪“维C之冠”

猕猴桃原名“羊桃”，产地中国。1900年，植物界的“李佳琦”——英国植物猎人威尔逊来到宜昌采集植物，品尝了“羊桃”后非常喜欢，积极“种草”给在宜昌的西方人。后来，一位新西兰女教师费雷瑟小姐带了几粒宜昌的猕猴桃种子回去，很快就在新西兰开枝散叶，后来因为和新西兰的国鸟“奇异鸟”（Kiwi）长得很像，猕猴桃被新西兰人改名为“奇异果”（Kiwifruit)。

目前，包括广西乐业、四川苍溪、安徽金寨等12个地区都将本地猕猴桃注册了中国地理标志保护产品。猕猴桃的维生素C含量较高，多个地区的地理标志产品标准中，也把维生素C含量作为一项标准。

但实际上，猕猴桃的平均维生素C含量只有冬枣含量的1/4，“维C之冠”的美称难副其实。

7.水果里的“颜控党”

阿克苏苹果不仅要体型“端正”，还要“颜值高”。生产标准对碰压伤、磨伤、水锈、日灼和小疵点有严格规定。每种瑕疵的面积都不能超过1平方厘米，特级果则不允许任何果面瑕疵。

为了避免采摘过程中对苹果颜值的损害，采摘人员要戴线织手套轻拿轻放，禁止摇落或者击落。

8.龙井茶，不一定在西湖；大红袍，可是超大家族

不怎么喝茶的年轻人对龙井茶的想象力大概是：西湖边的龙井茶树上采出的珍贵春茶。但事实情况并非如此。

国家地理标志产品“龙井茶”的产出地包括西湖产区、钱塘产区、越州产区。茶树品种也不一定带有“龙井”字样，迎霜、鸠坑等经审（认）定的适宜加工龙井茶的茶树良种，都可以生产龙井茶。

龙井茶也并不是只在春季上市，春茶每日或者隔日采，夏茶和秋茶间隔期可适当延长。

同样“家族成员”复杂的还有武夷岩茶。

这是一种生长在武夷山自然生态环境条件下，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶，是半发酵的青茶——制作方法介于绿茶与红茶之间。国家标准中规定的保护范围为:福建省武夷山市所辖行政区，产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙和奇种。

除了最为人熟知的大红袍，武夷岩茶还有上百个眼花缭乱的名字，有的以动物命名，如玉麒麟、正毛猴、孔雀尾；还有的以人物命名，如吕洞宾、红孩儿、关公眉、醉贵妃等。

数据来源：国家知识产权局、贵州茅台酒等地理标志产品国家或地方标准、中国地理标志网、中宇恒泰(北京)地理标志科技有限公司

文字：南方周末记者 崔慧莹 南方周末特约撰稿 杨习得 李睿

统筹：汪韬

插图：梁淑怡

没有看够？

更多内容敬请期待10月10日南周绿色十周年特别报道《舌尖上的“土特产”》

南方周末记者 崔慧莹 南方周末特约撰稿 杨习得 李睿