东北大黄米是什么米

东北大黄米就是黍米，是黍米去皮后加工而来的，和小米并不是同一品种。我国东北是大黄米的出产地，大黄米具有丰富的氨基酸含量，营养价值很高，不仅能食用还能用于中药调理;将大黄米煮汤能清热解火，外敷还能改善烧伤。

东北大黄米是黍米

东北大黄米又名“软黄米”，虽然看上去很像小米，但是和小米是完全不同的种类。东北大黄米是黍米去皮后加工得来的，一般适合生长在土地较为贫瘠的地方，是我国重要农作物，一般分布在印度、尼日利亚、俄罗斯以及我国北方。

大黄米具有很高的营养价值，其中富含的氨基酸含量，是普通大米和小麦的两倍，同时还富含各种类型的氨基酸，是人体补充营养不可缺少的食物。贮存大黄米的时候注意，最好放置在密闭的容器内，不要长时间暴露在空气中。

大黄米除了可以用作粮食外，还具有一定的药用价值，中医认为大黄米具有一定的益气作用。可以将大黄米煮汤或者煮粥后饮用，能够清热解火，同时还具有一定的滋补作用;如果将大黄米研磨外敷，还可以改善烧伤的症状。

大黄米和小黄米哪个营养好

大黄米和黄小米有什么区别，哪个营养价值更高？

喜欢做粥的朋友会发现，去购买小米时，会有两种，一种是黄小米，也就是我们常说的小米，另外一种是大黄米，有些地区也把它叫黄米，如果不细看很难分清。也出现过多次食材弄混的情况，为了让大家明白大黄米与黄小米的区别，小编在这里做一个专门的介绍。

大黄米和黄小米的区别

1、大黄米和黄小米是不同植物的果实，出产大黄米的植物名为黍子，在把黍子果实去掉外皮以后，就是大黄米，这种大黄米的外形比黄小米要大一些，而且颜色也比较黄，在煮成粥以后比较粘稠。

2、黄小米则是谷子这种植物的果实，也是在收获以后去掉果实外壳得来的，把黄小米单独存放时大家看不出什么，但是与大黄米放一起以后就会发现，黄小米的个头较小，而且颜色有些发白，比大黄米浅许多。再就是黄小米煮制以后，没有那么大的粘性。

营养功效

1、大黄米的营养功效

大黄米营养很丰富，含蛋白质 9.6%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，粗纤维1.0%，灰分1.3%， 还有丰富的矿物质和维生素。

大黄米中含有的人体必需的八种氨基酸，含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦 ，色泽金黄，甜软香糯，含有热量高，经常实用可强身健体。有机大黄米还具有一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能。

2、黄小米的营养功效

黄小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。还具有防止泛胃、呕吐的功效。

另外它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。中医认为黄小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

食用方法

1、大黄米的食用方法

大黄米最常作用食用方法就是制作粽子、年糕，在用大黄米制成年糕样子以后，还可以进行下一步的精加工，比如炸年糕和煎年糕等，在北方地区都十分有名。

2、黄小米的食用方法

黄小米的食用方法有些单一，那就是煮粥，但是它在煮粥时可以与不同的食材一起搭配，像小米南瓜粥，小米地瓜粥以及小米绿豆粥等，都是营养功效出色的养生粥品，是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选补品。

美食推荐

大黄米粥

我们都习惯了用黄小米煮粥，其实大黄米也是煮粥的好食材，因为大黄米有粘性，可以起到增稠作用，使口感更好。一般人群均可食用，尤其适于体弱怕冷和消化不良者，但身体燥热者禁食。

材料：大黄米、水

做法：

(1) 新买的大黄米，淘洗干净；

(2) 放入电饭煲内，加入适量纯净水，煮30分钟（粥的粘稠度会根据水量的多少而有所不同）；

(3) 开盖搅拌均匀即可。

小编结语

由此可见，虽然大黄米和黄小米长的很像，但差距还是非常大的，从植物种类到功效，再到口感都各不相同。

至于营养功效方面，小编觉得不能说哪个营养高哪个营养低，只能说各自功效不同，二者都是非常有营养的食材，而针对我们的身体需求，需要的就是最好的，所以都是高营养的好食材，我们都不应该错过！