龙虾酱怎么调乳白色的

龙虾是我们日常生活中较为常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市购买一些龙虾生鲜放在家中准备食用。然而一些朋友在买回龙虾的时候，发现自己不知道如何将龙虾酱调乳白色，一般来说调成乳白色的龙虾酱可以最大化的发挥原食材的鲜美。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何将龙虾酱调乳白色的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下将龙虾酱调乳白色的步骤吧。

第一步：

准备好做龙虾酱的材料：一个蛋黄、30g左右的白糖、1g盐、110g的玉米油以及25g白醋。

第二步：

将称好的白糖加入到蛋黄中并且打散，打发至蛋黄发白膨胀至两倍多。

第三步：

玉米油分几次加入，加入少量的玉米油后继续打至均匀。

第四步：

再次加入玉米油，直到打出的液体特别浓稠，提起打蛋器时蛋液可以粘在上面缓慢低落。

第五步：

搅打均匀至浓稠状之后再加入一小勺白醋即可。

看了我的方法，现在你学会如何将龙虾酱调乳白色了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何将龙虾酱调乳白色。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是龙虾酱的材料一定要按照规矩的标准重量来制作，以免出品的味道和颜色与想象的不同。以上就是将龙虾酱调乳白色的步骤。

龙虾酱

特别香的龙虾酱，做一些放起来做很多菜都可以用

很多人喜欢吃龙虾、油焖大虾等，但是每次调味都要准备一大堆调料出来就觉得很麻烦，其实有个好办法啊，就是提前炒出一些龙虾酱料出来，每次炒龙虾或者油焖大虾的时候，直直接把酱放进去就好了，而且经过了搁置，香料的味道更加浓郁，混合的也更均匀，吃起来味道更好。

这个调料用的比较多，你们要好好记一下，我也会一样一样给你们标注，不要觉得调料多，一切独特的味道，都是用很多调料调制出来的。大葱丝、洋葱丝、桂皮、白芷、草果、干辣椒段要多一些、香叶、白蔻、八角、香辣酱、牛肉酱、豆瓣酱。

大家可以看到，这里面没有花椒，因为很多人吃不惯花椒的味道，而且操作不当会发苦，所以这里没有加进去，但是我在家里做有时候会加一些，因为我个人喜欢麻辣。把锅烧热，倒入色拉油，这是熬料，所以油一定要多一些。冷油直接把大葱丝和洋葱丝倒进去，小火慢慢炸，炸出葱油，把葱榨干。榨干以后，用漏勺，把大葱和洋葱都捞出来。

捞干净，锅里只剩下油就可以了。然后把香料们，全部放进去，桂皮、白芷、草果、香叶、白蔻、八角，在锅中炸香。

全程是小火，避免糊锅发苦，炸香以后加入豆瓣酱，多加一点，牛肉酱，香辣酱，他们的比例一般在2:1:1，普通家里吃饭的汤勺，用4:2:2就可以，放好以后把火关掉，用油的余温炒，一定不停要搅拌。

炒个半分钟以后，就加入干辣椒，一起煸炒，记住一定要不停地翻拌，免得糊锅，全部炒好，拌均匀，差不多温度也不是很高了，就可以盛出来备用了。

这种酱，用来炒龙虾，香辣虾，麻辣小龙虾都很不错，无论饭店还是家里都适用的，而且能放很久。