怎样防止水煎包回缩

水煎包是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市购买一些水煎包放在家中准备食用。然而一些朋友在买回水煎包的时候，发现自己不知道如何防止水煎包回缩，不进行处理的水煎包很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致水煎包无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何防止水煎包回缩的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下防止水煎包回缩的步骤吧。

第一步：

首先将平底锅烧后均匀的淋上底油。

第二步：

将水煎包均匀地摆放到锅底，加水并且水量要淹住水煎包约三分之一处，之后盖好锅盖焖。

第三步：

大约七分钟左右揭开锅盖看看，确认一下锅里的水干了没有，以及水煎包底部是否出现了锅巴。

第四步：

如果水已经干了又有了锅巴，那么就在水煎包上面淋上少许油，之后再将水煎包翻个面煎两分钟即可。此时的水煎包就不会回缩了。

看了我的方法，现在你学会如何防止水煎包回缩了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何防止水煎包回缩。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是大约七分钟左右揭开锅盖看看，确认一下锅里的水干了没有，以及水煎包底部是否出现了锅巴。以上就是防止水煎包回缩的步骤。

做水煎包防止开锅回缩

想要做出的水煎包焦香酥脆、蓬松喧软，注意这2点，一定不会失败

想要做出的水煎包焦香酥脆、蓬松喧软，注意这2点，一定不会失败

俗话说：“一月葱，二月韭”，昨天抓住农历二月的尾巴，用紫根春韭做了一顿美味的水煎包吃。底部焦香酥脆，表层蓬松喧软，馅料鲜香可口，色味俱佳，非常好吃。

作为一个北方人，从小吃面食长大，水煎包一直是我所钟爱的。小的时候，家里每次做水煎包我都会很开心，因为经过油煎出来的包子，底部金黄酥脆，吃到嘴里焦香可口。常常吃完了一个，看着另外一个底部的冰花结的漂亮，忍不住又去拿。记得老爸还故意逗我，越是看我吃不下去了，越挑漂亮的给我看，害的我每次都吃撑。

自从离开家后，吃水煎包的次数越来越少了，江浙沪一带比较喜欢吃生煎。生煎包跟水煎包的区别就是：一个是死面的，一个是发面的；死面的吃起来比较硬，而且多以肉馅为主；发面的吃起来蓬松喧软，馅料以素馅的居多，其中韭菜鸡蛋馅就是一种很经典的馅料。

这次刚好买到了一把紫根韭菜，回家后想着要怎么来吃？最后还是决定做我最爱的水煎包。紫根的韭菜吃起来果然要香一些，味道浓郁，口感鲜嫩，用来做馅料是再适合不过了。下面就一起来看看韭菜鸡蛋水煎包的做法吧。

准备食材：面粉300克、酵母3克、白糖1小勺、韭菜1把、鸡蛋2个、粉条1把

准备调料：食盐、胡椒粉、植物油

做法如下：

1、发面

面盆中倒入300克的干面粉、3克酵母粉、1小勺白砂糖，用筷子搅拌均匀；

准备温水，水温不超过40度，少量多次的加入干面粉中，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状，盆中没有干面粉的时候，下手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放于温暖的地方发酵至两倍大。

2、准备馅料

买回来的韭菜，提前摘洗干净，控干水分，切成碎末；

把切好的韭菜放入到一个大碗中，加入一些植物油，搅拌均匀锁住水分，然后加入切碎的粉条和煎好的鸡蛋，放入适量的食盐和胡椒粉，加入一些耗油提鲜，搅拌均匀即可。

3、开始包包子

这是发酵好的面团，用手拉起面团看一下，里面呈蜂窝状；

案板上撒上一些干面粉，把发好的面团放在案板上揉搓排气，揉搓至面团切开表面没有明显气孔的时候就好了；

把揉好的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆片，不要太薄，然后放上调好的馅料，包成饺子的形状就可以了。

虽然叫水煎包，但是包成饺子的形状煎出来会更好吃，因为这样馅料分布的更均匀。

4、开始煎包子

平底锅底部抹油，将包好的包子生坯依次摆放在锅中，注意不要摆太近，因为在煎的过程中包子还会发酵变大；

包子入锅后先开小火煎2分钟，底部受热微微变黄时，加入调好的淀粉水，面粉水也可以，这个水不需要调的太浓稠，尽量稀一点，水量没过包子的一半即可；

加盖大火煎7-8分钟，中途不要开盖，从玻璃锅盖里可以看到，包子已经发酵变得白白胖胖的了，煮至底部淀粉水快要收干的时候，转成小火；

等锅里的淀粉水全部收干后，包子就已经熟了，这个时候底部的冰花也已经形成了；最后出锅前撒上点黑芝麻，这样好吃又好看。

在做水煎包的时候，有两点是需要注意的：

1、做水煎包的面，尽量要和的软一些，这样吃起来才会蓬松喧软；

2、在煎包子的过程中，不要打开锅盖，发面的食物在没有完全熟透的情况下，开盖会回缩；透过玻璃锅盖看到里面水分不多的时候，立马转为小火，防止煎糊。

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