阿胶怎么做

阿胶是一种常见的保健品，对女性有着很大的用处。那阿胶是怎么做的呢？

阿胶是马科动物驴的皮去毛后熬制而成的，阿胶呈整齐的长方形块状，通常长约8.5厘米，宽约3.7厘米，厚约0.7或1.5厘米。表面棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽。对光照视略透明。质坚脆易碎，断面棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽。气微弱，味微甜。以色乌黑、光亮、透明、无腥臭气、经夏不软者为佳。

根据国家药典明确规定，阿胶只能采用驴皮熬制。其他动物毛皮熬胶功效各不相同，其中牛皮熬胶叫黄明胶，效果次之，而用马皮熬制的阿胶效果恰恰相反，孕妇一旦食用后，极有可能导致流产。

制作方法：

1、将驴皮浸入清水内约2～3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。

2、将所得胶质液用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。

3、用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶，然后放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面莫状物，即为成品。

扩展资料

阿胶食用注意事项：

1、脾胃虚弱者慎服。

2、《本草经集注》：得火良，畏大黄。

3、《药性论》：薯蓣为之使。

4、《本草经疏》：性粘腻，胃弱作呕吐者勿服；脾胃虚，食不消者亦忌之。

5、《本草汇言》：胃弱呕吐有寒痰留饮者当忌之。

6、《本草备要》：泻者忌用。

以上就是关于阿胶制作的方法。

阿胶怎么做的用什么材料

汉代阿胶都是牛皮做的，为何到了现代换成驴皮，还被炒成了天价？

汉代阿胶明明是牛皮做的，为何现代却换成驴皮，还被炒成了天价？

阿胶是经方中很常见的一味药，主要起到滋补、强壮、止血、缓和、镇痛的作用，药虽好，但是现在的医生开此药时，下笔的手却有点迟疑，因为现在好的阿胶已经被炒到了4000多的天价。也就是说医生随随便便的开的一张含有阿胶的药方可能就是上百元，中医药向来以价廉、物简、效高、通达著称，试问，如果一张处方药的价格如此高昂，还有几个患者吃的起？几个患者会去吃呢？

现代的阿胶都是以驴皮熬制的，但其实在古代，阿胶都是用牛皮做的，那为什么现在却换成了驴皮，还被炒成了天价呢？

我们不妨来看看阿胶的制作史：

东汉以前，阿胶在《神农本草经》中这样记载：牛皮、猪皮、马皮、驴皮各种动物皮皆可，将动物皮去毛，熬煮为浓汤，倒入器皿中冷却，切片，晾干。

此时制作阿胶并没有特别指定哪一种动物皮，但是到了东汉张仲景时期，牛皮制胶成了大家的共识。

梁代名医陶弘景在他整理的《名医别录》中指出，炼胶的动物皮应该选用牛皮，并且以“东阿”产的黄牛皮最好；

北魏著名学者贾思邈也在他的著作《齐民要术》中指出：制作阿胶当以牛皮为上。

至此，牛皮制的阿胶地位一路攀升，直到11世纪宋人对牛皮胶的“打击”。这种“打击”是釜底抽薪式的。王兖在他的的《博济方》中将牛皮制的阿胶斥责为“假阿胶”，而将驴皮制的阿胶捧于正品，从此，牛皮胶的地位一跌永落，直到现在也都是以驴皮制的阿胶为正品。

那究竟哪种阿胶更好呢？

现代学者对牛皮、驴皮、猪皮制的多种阿胶做了丰富的数据对比，研究结果显示，这几种胶的氨基酸、游离氨基酸、总氨基酸、胶原蛋白的组成极为接近，微量元素、Ca、Mg、Zn、K、Na的含量也相差无几。除以猪皮制的胶氨基酸、甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸四种特定氨基酸不达标外，其他皆符合《药典》标准。

研究还发现，驴皮中的胶原蛋白的含量会明显高于其他动物皮制的胶，而胶原蛋白是大分子物质，不易被人体消化吸收，尤其是对于脾胃功能本来就比较弱的人来说，相比之下，牛皮制阿胶就更容易消化吸收一点，这也正是在古代，牛皮制的阿胶会被广泛的用来治疗体虚便秘的原因。

除此之外，两种阿胶并没有本质上的区别。

所以，只要是品质好的牛皮和驴皮都是制作上等阿胶的好材料，实在是没有必要刻意的踩谁贬谁。另外，制出的阿胶以黄透如琥珀色，或者光黑如漆者为佳品，带有浊臭气味者则不可用。