糟米和糙米一样吗

糟米和糙米在我们生活中都非常常见，有些人时常分不清这两个字，其实糟米读作zao mi，而糙米读作cao mi，所以读音是不一样的，但是这两者真的没有关联吗？还是只是叫法不同但其实指的是同一个东西呢？一起来看看小编今天的分享吧。

首先糟米和糙米是不一样的。

糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。

而糟米指的就是米糟，米糟就是酿造米酒剩下的酒糟，就是发酵、蒸馏完了留下的渣。可以吃，而且有补身体的功效，孕妇可以吃一些助于发奶。因为有残余的酒精，所以有酒味。

所以说这两种是有很大区别的，大家千万不要弄混了哦。

糟米可以代替精米天天吃吗

糙米饭——

糙米饭

文/陈福清

民以食为天，说起米饭，也许有人会感到可笑。米饭作为普通常见之物，一日三餐天天见，居然还作文章来写，笔者真是文思匮乏，江郎才尽。不过，我要说的是糙米饭。

当下不论是繁华城市，还是田园乡村，都吃的是白米，也就是深加工的精米。说起糙米，可能知道的人很少，尤其是年轻人，因为那是物资缺少、贫困时代的米食。糙米又称糟米，是脱壳后没有深加工的米，因没有再次加工，口感可食性没有精米好，所以糙米是穷人的大米，因为价格便宜，扛饿压饥。

小时候记忆中的米饭，是红色的，是那种血丝红，就是米粒上有条暗血色红线。因为家庭贫困，难得吃上米饭，印象中米饭就是红色的，现才知道吃的是糙米。

说糙米是穷人的大米，也不为过。古时的大米加工，都是人工舂捣或是石磙碾压，一般人家，舂米脱壳即可。食能裹腹，衣可遮体，已是奢望，何谈精米细粮！白米精米，高堂雅士、显贵豪门才能吃得起，平常人家，粗茶淡饭，精米很少见到。

人有高低贵贱，米有精粗细糙。既然精米属于峨冠博带、显贵达官、文人雅士的细嚼慢咽的碗中之食，那么糙米就属于乌衣柳裙、寒门陋室的度命之物。喧闹市井、高室雅坐、风花雪月、谈笑风生、皆非富即贵，贩夫走卒、莽汉壮夫、万不可登堂入席。只有找一小店，价低量足，拿一粗花海碗，满装一碗拍实紧密堆如小山般热气腾腾的糙米饭。饭上浇头薄肉咸菜，或是青菜豆腐，寻一僻静之所，或立或蹲，狼吞虎咽起来。吃得挥汗如雨，酣畅淋漓好不痛快，吃出了糙米的味道，吃出了生活的艰辛。

糙米低贱，但也不是人人都能吃上，有贫穷人家，日无隔夜之粮，糙米就成金贵之食，即是社会名望之流，也有难饱口食的时候。传北宋大学者朱熹，一日闲暇无趣，便走访女儿家。当时时值正午，女儿见父亲风尘而至，忙生火做饭，奈何家徒四壁，没有好东西招待父亲，便将麦煮饭，以葱汤给于朱熹充饥，朱熹吃得很是投入，女儿边上满脸愧疚眼含泪水。饭后朱熹笑道：“女儿孝心可佳，别拘于俗理。”提笔写下“葱汤麦饭两相宜，葱补丹田饭疗饥。莫道此中滋味薄，前村还有未饭时”的佳句。

时过境迁，随着日子的富余，糙米慢慢退出历史舞台，人们渐渐淡忘了它的存在，偶在诗中还能看到“旧闻苦行僧，破铛煮糟米”。但“世事从来随时变”，在生活水平不断提高的今天，人们不再追求精米白面，开始接受野菜和粗杂粮，曾经的糙米饭成了天然食疗珍品，不仅登上大雅之堂，而且食用糙米已然成为一种养生时尚。

时间流逝，带走了很多东西，但曾经拥有的记忆，始终深刻于骨髓，不论贫贱富贵与否，糙米都在我的心中。

作者简介：陈福清，祖籍盱眙，现居常州，爱好广泛，尤喜古体诗词，作诗词杂文多篇，性格豪放，不拘小节，追求真性情。