怎么避免把鱼煎糊

厨房是一个很神奇的地方，它可以让每个人在厨房里都有不同的体验，有的人厨艺精湛，爱做菜并且做的饭菜火候到位、味道诱人。有的厨房新手小白却很担心厨房变成“重灾区”，比如说煎鱼，对于厨房新手小白来说，就是一项不轻松的挑战，而且经常听到煎鱼很容易粘锅的说法，那接下来就给大家来支支招，教教大家如何煎鱼能够煎的恰到好处能够不粘锅。

方法一：

鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密导热性差，煎鱼时鱼皮确实是比较容易粘锅的。我们想要让煎鱼不粘锅可以先将锅洗净，然后擦干并把锅烧热，准备鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，待油热的时候煎鱼，鱼皮不会粘锅。

方法二：

先把鱼洗净，如果是大鱼可以准备成鱼块洗净，在鱼上沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至一面金黄色时翻煎另一面，再煎至两面金黄，这样操作也不会粘锅。

方法三：

依旧是将鱼洗净，把将洗净的鱼或者是鱼块，给它们沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，必须要能使鱼形完整，而且这样操作鱼皮也不会粘锅。

方法四：

如果不准备面粉或者鸡蛋糊，可以洗净鱼后在煎炸前，鱼或鱼块先用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

以上就是煎鱼总是粘锅的具体解决办法，相信大家很快能够学会如何操作。

鱼煎糊了怎么把糊的弄掉

煎鱼总是糊锅怎么办？大厨教你一招，鱼皮香酥不破裂

大家好，这里是新媒大咖秀，今天又来和大家分享生活中实用的小常识啦。

鱼类食物可以说在我们生活中是非常常见的。因为鱼类食物的蛋白质含量非常的高，脂肪含量非常少，所以受很多人们的欢迎。但是鱼类的烹制却不是那么简单的，因为鱼类食物含有很严重的腥味，如果处理不当的话会对鱼类食物造成很严重的影响。而我们平常在做鱼的时候，无论在做什么鱼都会进行煎制，这样可以使鱼肉更加的香嫩，而且还能够去除鱼皮上的腥味。一般在煎制之后都会选择红烧或者炖煮，而很多人在煎鱼的时候都会遇到一个问题，那就是会有一定的粘锅现象，这导致很多鱼鱼皮都破了，而且容易造成糊锅的问题，而今天小编就来和大家分享一下，怎么样才能将鱼煎得非常好。

第1个需要注意的点就是我们在煎制鱼的时候要将鱼的表面的水分擦拭干净。因为我们买回来的鱼鱼皮上面都沾有很多的水分。如果水分多的话很容易就会造成糊锅的现象，所以我们在将鱼体表的水分擦干净之后，还要将鱼进行晾晒，去掉谁体表多余的水分，然后我们就可以煎鱼了。

第2个需要注意的就是我们在煎鱼的过程中一定要控制好火候，火候大了很容易造成锅的温度过高，而从而产生使鱼皮瞬间产生焦糊，这样就会造成鱼皮的破裂，产生糊锅。所以我们一般等到油温达到六成热这样的时候在进行煎制。

我们在生活中煎鱼只要注意到这两个小问题，那么煎鱼就会很少产生糊锅的现象，这样制作起来红烧鱼或者是炖煮汤的话就会更加的鲜美可口。

好了，今天就和大家分享到这里了，喜欢的就转发关注吧，每天都有更新哦。