饵块和年糕的区别

饵块和年糕的区别不少人一定都在小吃店里看见过年糕吧，尤其是一些韩国料理店里，我们总能在菜单上看见炒年糕这道小吃。但其实云南有种叫做饵块的小吃，与年糕长得很像，很多人经常会把它和年糕弄混。一些朋友在选购这二者的时候，常常会因为无法区分两者而弄混。那么饵块和年糕之间到底存在着什么区别呢？那么接下来就由我来介绍一下饵块和年糕的区别吧。

区别一：

饵块是以大米原料制作而成的，而且据说只有云南腾冲本地所产的大米才能做出好吃的饵块，将大米泡透蒸成熟米饭，再用碓或机器舂透就是饵块。如果把大米换成糯米，采用和饵块相同的制作工艺，做出的成品就不能称为饵块了，而是称为糍粑或粑粑。

区别二：

使用的原料不同，饵块是用大米制作的。在我国西南川滇黔桂地区，人们还喜欢将饵块称为饵块粑，或者称为粑粑，直接将饵块和糍粑视为同一种米制品。

区别三：

饵块和糍粑的共同之处，就是这两种米制品都是以整粒的米为原料，蒸成熟米饭以后再进行加工。而年糕必须以糯米为原料，用清水泡透后再沥净水，打磨成细腻的米粉后才能上锅蒸熟（现在很多人喜欢直接使用打磨好的糯米粉），然后舂成年糕，这就是年糕和饵块最大的区别。

看了我的方法，现在你知道饵块和年糕的区别了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道饵块和年糕的区别。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是饵块的吃法多种多样，烧煮炒卤蒸炸等烹调手法均可，做出的美食风味各异，久食不厌。以上就是饵块和年糕的区别的介绍。

年糕和饵块口感是一样的吗

云南特色美食“饵块”，简单一炒，软糯筋道，比年糕还好吃

云南特色美食“饵块”，简单一炒，软糯筋道，比年糕还好吃

不知道大家喜不喜欢吃年糕呢？我是特别喜欢吃年糕的，尤其喜欢年糕软糯的口感，每次和朋友出去吃饭的时候吃的最多的可能就是年糕火锅了，就算是没有吃到韩国的年糕火锅，在吃火锅的时候我也是会点一下年糕的，有的时候吃麻辣烫的时候看见有年糕的也会选择一些年糕放在里面。

但是今天要和大家介绍的并不是年糕，而是一种在我看来比年糕还好吃的"饵块"。饵块是属于云南特色的一种小吃，我还是在一次去云南和朋友一起玩的时候看见的这种美食，开始的时候我也以为是年糕，但是当地卖小吃的告诉我这可不是年糕，而是当地的特色小吃"饵块"。饵块也就是用大米经过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状制成的美食，风味独特，久食不厌。

饵块是可以用来烧、煮、炒、卤、蒸、炸的，今天和大家一起分享的就是最简单和家常的"炒饵块"，只要简单的一炒，软糯筋道，比年糕更美味，大家也一起试一试吧。

【菜名】：炒饵块

【所需食材】：饵块500克、猪肉100克、胡萝卜2根、角瓜1个、大蒜适量、鱿鱼1个、大虾少许、口蘑3个、生姜少许、生抽适量、料酒适量、食盐适量、食用油适量

【烹饪步骤】：

1. 首先准备好需要用到的鱿鱼、角瓜、大虾、胡萝卜、口蘑、猪肉等食材，今天我选择的配菜是比较多的，大家也可以根据自己的喜好适当的选择和添加不同的食材。

2. 首先把买回来的饵块切成小片备用。

3. 然后处理其他的食材，把口蘑、角瓜、胡萝卜都洗干净之后切成小片，鱿鱼也切成自己想要的大小，猪肉同样的切成片状备用，大虾可以提前放在锅中煮熟捞出备用。

4. 然后起锅加入适量的食用油，烧热之后在锅中加入准备好的肉片炒至微黄色。

5. 然后在锅中加入准备好的鱿鱼丝和生姜翻炒均匀之后，加入准备好的胡萝卜和口蘑炒一下，然后加入适量的生抽和料酒。

6. 翻炒均匀之后再把准备好的角瓜片和大蒜放入锅中煸炒一下。

7. 最后放入饵块，翻炒到饵块变软之后在锅中加入适量的食盐，最后加入一点蒜叶或者是香葱翻炒到断生之后就可以出锅了。

8. 做好之后的饵块软糯筋道，是和年糕类似又不一样的口感，比年糕还要好吃。大家也可以自己在家的时候试试烹饪一下。

【烹饪技巧】：

1. 炒饵块的时候可以根据自己喜欢的口味在里面添加不同的蔬菜或者是肉类，注意在炒的时候按照食材的易熟程度加入到锅中翻炒均匀就可以了。

2. 因为在炒的时候加入了一点海鲜，所以味道已经很鲜美了就没有加入鸡精，大家在炒的时候可以根据自己的口味适当的添加。

3. 饵块炒到变软的时候就可以出锅了。

【文案编辑】目海食亮晶晶