蛋糕粉可以包饺子吗
蛋糕粉可以包饺子吗,一起来看看小编今天的分享吧。
蛋糕粉作为低筋面粉,筋力是比较弱的,面筋质含量小于24%,弹性和韧性小,适用于制作蛋糕、蛋挞、酥性饼干等不需要筋力和不发酵的食品,如果用蛋糕粉做饺子的话,口感会比较松软,味道较差。
拓展小知识:
低筋面粉包饺子会破吗
一般来说,使用低筋面粉包饺子的话,确实会容易造成饺子皮破露馅的情况,因为低筋面粉筋度比较弱,不易起筋,不仅口感不如普通面粉,而且下锅后很容易就破了。
家常包饺子时,最好选用中筋面粉,如果只有低筋面粉的话,可以在低筋粉中加入鸡蛋和盐,提升低筋面粉的筋道,做出来的饺子皮也更有韧性,吃起来筋道,但又不会太硬。
怎么做饺子皮
原料:
中筋面粉500g、鸡蛋1个、盐少许、温水适量。
做法:
1、首先把面粉放盆中,打入一个鸡蛋,温水加适量盐搅拌融化,然后缓缓倒入面粉中。
2、水要边倒边搅拌,搅拌成絮状,没有干粉状的时候,再揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜放着醒10分钟。
3、醒好后,把面团取出,案板上撒些干面粉,然后把面团搓成长条,分成小剂子,再擀成饺子皮。
4、饺子皮要擀成中间厚边缘薄,这样拿来包饺子才不容易破皮露馅,饺子皮做好之后就可以拿来包饺子了。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
蛋糕面可以包饺子吗
要过年了 包饺子的面粉该怎么选您知道吗
时光飞逝,马上又要过年了,因为冬天的寒冷,大家都期待春天的到来,期待着那个团圆的年夜饭,过年是团团圆圆的日子,家家户户包饺子也是年夜里必然出现的情景,可您知道包饺子的面粉该怎么选吗?小编这就给您说说。
高筋面粉
面粉的主要成分是淀粉,“筋”是面粉中的蛋白质。那么高筋面粉也就是蛋白质比较多,含量在12%以上,买高筋面粉时候,一定要选面袋上标注标准GB/T8607的,没有的谨慎购买。
高筋面粉一般多用来制作筋道松软的面食比如面包、千层酥、起酥及泡芙等西点,如果用于包饺子的,饺子皮会很筋道,耐煮不易破,但是由于耐煮有时候掌握不了火候,饺子馅儿的鲜度就会打折扣。
中筋面粉
中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉之间的面粉,蛋白质含量在9%-11%之间。买中筋面粉时候,一定要选面袋上有标注标准GB/T1355的,没有这行数字的谨慎购买。
中筋面粉适合用来做包子、馒头、饺子、面条等中式面食。我们自己家里包饺子其实用中筋面粉就好了。
低筋面粉
低筋粉又叫弱筋粉,其蛋白质含量最低,在7%-9%之间。中筋面粉时候,一定要选面袋上有标注标准GB/T8608的,没有这行数字的谨慎购买。
低筋面粉适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。我们常吃的生日蛋糕(戚风)就是用低筋面粉做的,包饺子建议不要使用。
面粉除了产口标准代号外,还会有一个按照面粉的加工精度来划分的质量等级,通常分为3个等级:
1、一等粉。这是质量最高的面粉,又称为富强粉,精粉,适合制作口感比较高的面包、馒头等。出粉率只有60-70%,所以价格比较贵。
2、二等粉。又称为“上******”,出粉率73-75%,比一等粉略差。
3、标准粉。标准粉在对面粉质量要求不高的情况下会经常使用,可以满足一般日常面食品的需求。出粉率可以达到82-85%之间。一般家庭用于包饺子的就是标准粉。
所以高中筋面粉其实都适合包饺子,口感因人而异。大家清楚面粉这些事儿了吗?
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