土豆切开里面有小黑点

土豆是我们常吃的蔬菜，它的口感好，营养价值高。土豆虽然好处很多，但它需要注意的地方也有很多，土豆变质的形态有很多，比如土豆切开里面有小黑点，像这样的土豆是不能吃的。那土豆里面有小黑点究竟是什么物质？又有什么危害呢？现在，我就来为大家科普一下吧。

土豆切开看到的小黑点，其实是土豆出现的黑圈或者黑斑，出现这样的原因可能是病菌所致，如土豆环腐病等。这是一种腐败现象，证明土豆已经变质了。如果土豆的表面还发青，证明也可能是发芽产生的毒素。而这种发黑的土豆所含的龙葵碱会成倍增加，很容易引致龙葵素中毒，症状有咽喉发痒、烧灼，腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕和耳鸣等，严重者出现体温升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循环衰竭，最后可发生呼吸中枢麻痹而死亡。所以如果遇到土豆出现这样的黑点，是不能食用的。

刚说到，一般土豆放久了里面会出现黑圈、黑点、黑斑等东西，这其实是马铃薯环腐病。从外表看土豆很正常，可是里面接近腐烂。这种土豆水分较大，很硬，同时伴随着怪味，是万万不能吃的。

所以我们在挑选土豆的时候可以选择没有破皮并且表面光滑的土豆，如果土豆是圆的就更好了。希望以上的内容可以帮助到大家挑选土豆，切记有小黑点的土豆，千万要丢弃。

土豆切开里面有小黑点挖掉其它的能吃吗

买土豆，别贪图便宜，记住这4点，土豆个个新鲜，不黑肚不烂肚

有不少网友问老于：为什么我买的土豆，外皮完好无损，但回家切开之后，却发现里面不是有黑褐色的纹路，就是烂成洞了！每次只能忍痛扔掉，心里别提有多憋屈了！

本期导读：

为什么土豆切开后，里面会烂掉，或者有黑褐色的纹路？这样的土豆还能吃吗？

分享4个挑选土豆的方法！

土豆也叫马铃薯或者是洋芋，它即可做饭又可成菜！别的不说，仅仅一道酸辣土豆丝，就让很多朋友对土豆赞不绝口！尤其是土豆的营养丰富，富含多种维生素、胡萝卜素、纤维素等等。可以说，土豆好吃营养又高！

但是买回家的土豆，明明看着是好的，为什么切开里面却是烂的呢？别急，咱们先看一组图片，看看，是不是你在购买土豆时，遇到的情况！

土豆外表完好，但是切开之后，里面不是呈现黑色、黑褐色，就是有一圈黄褐色的样子。其实，图片中无论哪一种土豆，都是“有病”的土豆！这些土豆都是受到细菌的入侵，才变成这个样子的！

所以，问题来了！很多朋友问：在切土豆时，把这些腐烂的地方切掉，那么“没坏”部分的土豆可以吃吗？

答案是：不可以！

因为，土豆中本就含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，但新鲜土豆中的这种物质含量是微乎其微，所以，是不会造成健康问题。

如果买回家的土豆，切开后发现有黑点、黑圈或者黑斑，甚至是内部已经腐烂了，那么这样的土豆，所含有的龙葵碱是成倍增加的，对我们的健康是无益且有害的！同时，也是不能吃的！所以，记住下面4点挑土豆的方法，保准你挑选的土豆新鲜品质还好！

一、要挑有芽痕的

众所周知，发芽的土豆不能买，更不能吃！其实，无芽痕的土豆也是不能买的，因为，土豆发芽是正常的生长过程，如果连芽都不生长，说明是被处理过的，至少说明土豆是“死”的，所以，这样的土豆是不能吃的！应该选择有芽痕的，这样的土豆即新鲜又好吃。

二、土豆外皮透明，有斑痕的不要买

土豆的外皮呈透明状，是因为土豆被冻的！之所以会这样，是因为土豆在储藏过程中需要低温冷藏，但是，适合土豆贮存温度1~3℃为佳，可如果低于0°以下就会冻伤。而冻伤后的土豆，外皮部分看似透明，内部却会发黑腐烂！

有斑痕的也不能买，因为土豆外皮带有斑痕的，往往是由内向外反出来的，这种土豆的内部已经变色或者是变质了！

三、外皮颜色发青、发黑的土豆不能要、不能吃

很多朋友认为土豆的外皮青，是土豆不成熟的表现。其实，之所以土豆会变绿，是因为这是土豆发芽的前兆，这种青土豆在民间都叫它青头！但是这种土豆不能吃，吃了对健康影响很大！

其次，土豆含有龙葵素，越是发青发黑的土豆，其含量越高，所以，在挑选时，要避开这样的土豆！

四、根据麻点选择土豆的口感

有的朋友喜欢口感绵绵沙沙的土豆，也有的朋友喜欢口感脆脆的土豆！所以，最后一个技巧就和大家说说，怎样才能挑到自己喜欢吃的土豆！

绵沙的土豆：喜欢这种口感的朋友，在挑选时，要选择外皮颜色深，且披上麻点较多的，最好是土豆皮尤其起皮的，这样的土豆口感绵沙！炖土豆也好，做成土豆泥也罢，超好吃！

爽脆的土豆：如果喜欢酸辣土豆丝这种爽脆口感的朋友，在挑选时，要选择土豆皮颜色浅，且麻点少，最好是没有麻点，外皮光滑的。这样的土豆口感爽脆！

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