五花肉煸油技巧

五花肉位于猪的腹部，肥瘦相间，新嫩多汁，是很好的滋补食材，而且五花肉含有丰富的蛋白质，各种脂肪酸，那么五花肉煸油怎么弄?有什么技巧吗?

五花肉煸油技巧

1、五花肉，位于猪的腹部，俗称肋条肉

2、可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间可以去油

3、肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里

4、或者加腐肉，也可以去去除油腻的口感

5、腐乳加水搅拌均匀，涂在肉上

6、或者五花肉放锅里煎，也会出油

做五花肉不油腻的技巧

技巧一、用糖和酒腌肉

要做到这个效果不难，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间，让糖和酒的威力解去肉中肥油，这种样做的肥肉，因色泽近乎透明，又被称作“冰肉”，如粤菜传统品种“桂花扎”就是用它作为材料之一。聪明的厨师又因它的原理，创制出现在著名的“脆皮叉烧”等。

技巧二、巧用豆腐去油腻

要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3~5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。

以上就是关于五花肉煸油技巧的相关步骤了，五花肉具有补肾气，增进食欲，改善贫血的作用，但是会有点腻，所以要把五花肉的油煸出来才能更好的食用。

五花肉煸出油后的热量

与胖拜拜——明明白白拒诱惑之回锅肉

在糖友们减重期间，肉类不是忌，但是过油太多的肉菜，就不宜食用。本期给大家介绍川菜之回锅肉，看看在这道菜的制作过程中，用了多少油？不推荐食用，那我们在减重期间过过眼瘾吧！明明白白拒诱惑！

食材：

五花肉250g；

尖椒250g；

郫县豆瓣酱2瓷勺；

花生油2瓷勺；

五花肉冷水入锅，煮至熟，然后原汤浸泡五花肉至冷却。

青红尖椒洗净，斜切成段，备用。

五花肉凉凉后，捞出，切成肉片。

锅内倒入1瓷勺花生油，烧热，放入肉片，煸出五花肉片的油。

把煸好的五花肉放在锅的一边，放入2瓷勺郫县豆瓣酱；

1勺老抽或者酱油，1勺五香粉，1勺白糖，1勺料酒，炒出香味儿。

将青红尖椒放入翻炒后关火。

美味出锅，我们在大饱眼福的同时一起来学习计算热量吧！

热量计算：

五花肉250g，1250kcal；

尖椒250g，60kcal；

郫县豆瓣酱2瓷勺，180kcal；

花生油2瓷勺，180kcal；

总热量：1470kcal。

五花肉半斤，经过上述处理后，实际炒出来的装盘后并不特别多，数片而已。饭馆里为了口味更佳，还会添加其他很多种作料，油量也比本期里介绍的要更多些，因此，热量会更高。本期菜肴仅供欣赏！

（图片源自网络，文字版权所有归“小蔡说菜”头条号）

如需详情，请到北京大学人民医院内分泌科减重门诊（每周二上午）进行热量咨询。