牛肉酱的制作方法

下饭、拌面、蘸饺子等都可以用到酱料，像老干妈这种辣酱已经成为了国民品牌，还有其他大大小小的酱料都为中华美食增色不少，今天小编就给大家带来一种香辣牛肉酱，可以自己在家做的酱料。

准备材料：牛里脊500克、甜面酱300克、干辣椒150克、色拉油500克、油炸花生米、大葱、姜、花椒、八角、料酒、鸡精。

一、牛肉剔去筋膜洗净备用，大葱、生姜洗净切成葱花、姜末备用。

二、将牛肉切成黄豆大小的颗粒，肉粒放入容器内倒入料酒腌制一会儿

三、锅内注水上火，水开后放入洗净的干辣椒煮几分钟至辣椒变软捞出控水。

四、用料理机把辣椒磨成细末、或用刀剁成细末。

五、锅中倒少许油放入花椒、八角炸出香味捞出。

六、锅中倒少许油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出备用。

七、锅中倒入500克色拉油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒

八、接着放入姜末，开中小火继续搅炒，不停地搅炒10分钟。

九、待锅内的气泡变小，说明辣椒水差不多炒干了，加入切好的葱花继续搅炒五分钟。

十、加入炒好的牛肉丁再炒五分钟，放入甜面酱继续搅炒几分钟至酱料渗透变色。

十一、关火，加入适量鸡精搅拌均匀，凉透后放入炸好的花生米搅拌即可。

想要自制牛肉酱的小伙伴可以按照以上步骤尝试一下哦，真的超级香。

牛肉酱的制作方法家常简单

特色牛肉酱：家常做法，简单又好吃，学会了再也不用买来吃了，香

爱吃牛肉吗？大家平时吃牛肉都是怎样做的？炒着吃还是炖着吃？

我家吃牛肉基本都是炒着吃的，因为炒肉便宜吃，而且可以加好多配菜，比如榨菜炒牛肉、酸菜炒牛肉、萝卜炒牛肉等，下饭又好吃，而且一斤肉就可以炒出一大盘了，一家人吃，美味又实惠；如果是炖牛肉，没三四斤肉来炖，都不够一餐吃，不过偶尔吃一顿还是不错的。

今天，咱们牛肉不老一套做了，跟大家分享一个特色牛肉酱吃法，一次做1斤牛肉，吃一个月都不会坏哦，而且特别香，也很下饭，老婆孩子说以后咱们不想天天做菜了，就多做一点存着吃，因为实在是太好吃了，一餐不吃都想，哈哈。

废话少说了，大家如果喜欢吃牛肉的话，可以跟着我的步骤来试试哦，新手也一次能成功的，做法非常简单。

食材准备：牛肉1斤，姜1块，蒜头半个，辣椒3个，一碗花生，1小碗芝麻，一瓶黄豆酱，花生油，两勺白糖。

详细做法步骤如下：

第一步：准备一斤牛肉，把牛肉清洗干净后沥干水份，然后再切粒，想要颗粒感强一点的可以切大粒一点，也可以切成小条的，看个人喜欢吧。

第二步：再来准备其他材料：姜1块，蒜头半个，辣椒3个，一碗花生，1小碗芝麻，一瓶黄豆酱；姜蒜辣椒切碎，可以稍微剁碎一点，辣椒我用的是小米辣，因为家里有小孩子和老人要吃，所以只加了3个，喜欢吃辣的可以多加点，吃着更过瘾哦。

第三步：把花生炒熟，然后放凉再脱掉花生衣，刚炒熟的花生是脱不掉花生衣的，一定要放凉了才可以，这一步可以提前准备。

第四步：锅中倒入多一点的花生油，把油烧至七成热，再倒入切好的牛肉粒翻炒一下，大概炒三四分钟左右，就可以加入姜蒜末和辣椒碎了，然后继续翻炒。

第五步：炒出香味后调小火，加入一瓶的黄豆酱，我这里是一斤的牛肉，加一瓶黄豆酱刚好够味，用小火慢慢熬它八分钟左右，一定要边熬边翻动哦，可以慢慢翻动。

第六步：熬得差不多了，我们加两勺的白糖提鲜，继续小火边熬边搅拌。

第七步：搅拌均匀后，准备一碗芝麻倒进去，再加上炒好的花生，继续小火熬它两三分钟，一定要小火熬哦，火大了容易糊掉。

第八步：好了，牛肉酱熬得差不多了，关火放一边放凉，味道特别香，闻到都流口水了，不过刚熬好的牛肉酱是很烫的哦，大家千万别急着想吃，放凉后就可以装瓶了，然后放冰箱冷藏着慢慢吃，用来拌饭拌面拌粉条都特别香特别好吃哦。

这一道特色牛肉酱就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃下饭，孩子很爱吃，而且自己在家做，不加任何添加剂，吃着放心，我经常这样做一些存着给孩子们拌饭吃的，超级下饭。

此图文原创作者：客家人铁头

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