细砂糖和绵白糖一样吗

糖在我们生活中是必不可少的调味品，要是奶茶、蛋糕没有糖可就没有灵魂了，糖的种类也有很多，那么细砂糖和绵白糖是一样的吗？一起来了解一下吧。

细砂糖和绵白糖不一样。

1、绵白糖是以甜菜为原料做的，细砂糖是以甘蔗为原料做的。

2、绵白糖结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快；细砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质。

3、绵白糖含水量高而不易保管，最好加工成小包装，细砂糖是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。

4、绵白糖在生产过程中，还会喷入转化糖浆，细砂糖没有，因此，品尝绵白糖时其甜度大于细砂糖。

以上就是小编今天的分享 了，希望可以帮助到大家。

细砂糖和绵白糖的区别

冰糖、砂糖、绵白糖、红糖，究竟是怎么区分的，如何使用？

大家在烹饪过程中经常会用到糖，并且糖的种类很多，比如说白砂糖，红糖，冰糖，绵白糖等等，这些糖到底有没有什么区别？我们在餐饮制作中如何正确地使用这些糖？今天我们就来详细地分析一下，希望通过我的讲解，能够让大家明白糖的划分以及使用方法。

下面这一张图片是我自己制作的，比较清楚，直观地讲了各种糖是如何制作而来的，大家先看图片，然后我们再分析。

从这张图上我们可以看到这几种糖的制作工艺，前半部分大致相同，并且有部分糖是其他糖的衍生品，下面我们分别说说这几种糖是怎么来的？

首先把甘蔗或者甜菜榨汁之后进行过滤，过滤完成之后进行蒸发，去掉多余的水分，最后形成的饱和糖浆，在糖浆中发送结晶体之后，形成糖的结晶体，然后进行离心分离，这个时候会生成粗糖和淡颜色的糖浆，其中，粗糖进行干燥之后，就会形成我们看到的白砂糖，剩余的糖浆再进行多次的分离，离心，就变成了我们看到的赤砂糖，也就是红色的砂糖，他是制作白砂糖的衍生物。

把白砂糖融化之后进行二次结晶，变成大块的单晶冰糖，这就是我们知道的冰糖，饱和糖浆加热之后继续蒸发，会得到红糖，红糖继续熬煮，颜色加深之后会得到黑糖。

另外，白砂糖的结晶的过程中，大的结晶体变成了白砂糖，小的结晶体喷上了转化糖浆之后，就是绵白糖，这种转化糖浆含有果糖和葡萄糖，因此，绵白糖更加容易融化，口感觉比其他糖更甜一些。

以上就是我们讲的各种糖的由来，从生产工艺上来讲，尽管在最后的出成品过程中，工艺略不相同，原材料是相同的。其中，白砂糖和冰糖成分完全一样，制备方法完全一样，只不过大小不一样，因此，我们可以认为，冰糖和白砂糖没有什么太多的区别，只不过冰糖多了一重结晶过程而已。餐饮上将用冰糖食物更加好吃，颜色更正，或者说冰糖去火，这可能是意识形态上的问题，但是不符合科学常识，冰糖只不过是通过他的形态增加了一部分玄学而已。