自制猕猴桃干窍门有哪些

自制猕猴桃干窍门有哪些？让我们一起了解一下吧。

自制猕猴桃干窍门

自制猕猴桃干的时候，要注意窍门和方法，比如：

1、自制猕猴桃干要选择完全成熟的猕猴桃，因为硬的猕猴桃口感酸涩，制成的猕猴桃干也会很酸。

2、如果选的猕猴桃还没熟透，可以和苹果一起放两天，熟了再做；也可以在果肉里放白醋和盐，去除猕猴桃的涩味。

3、用烤箱烘干猕猴桃干的时候，由于普通的烤制模式可能会烤糊，因此如果烤箱有热风循环的，用热风循环烤更好。

4、制作猕猴桃干的时候，如果阳光比较充足，可以把它放到太阳底下高温晒制，一般连续晒两个大太阳天就可以了，晒的时候上面要盖上一层纱布，防止飞虫、灰尘等。

拓展：奇异果干怎么做

奇异果干的做法有以下几种：

1、普通做法

（1）选料：挑选完整果实、无病虫、无破损的猕猴桃为原料，用清水将其冲洗干净。

（2）浸碱：用约105℃的20%氢氧化钠溶液，浸泡1-2分钟，然后用1%盐酸中和，常温下30秒。

（3）漂洗：放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。

（4）切片：首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4-6毫米厚的薄片。

（5）熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4-5小时。

（6）烘干：烘干温度控制在65-75℃，烘20-24小时，使得成品含水量达到20%以下。

（7）包装：烘干后取出冷却，进行包装，即为成品。

2、干果机自制奇异果干

（1）猕猴桃去皮切片，在淡盐水中浸泡一下，如果猕猴桃有些硬，可用白糖腌一下，增加甜度。

（2）将处理过的猕猴桃果肉摆在干果机上，设置干果机温度为63℃，时间约20小时。

（3）烘干后的猕猴桃干取出，放在密封的容器中保存即可。

3、烤箱版猕猴桃干的做法

（1）猕猴桃削皮洗净，切成0.5厘米的小片，喜欢口感脆一点的可以稍微薄一点。

（2）倒入白醋和盐，拌匀，腌制2小时左右。

（3）清水冲洗两遍，然后浸泡2小时，勤快的中途可以换一次水，捞出沥水。

（4）烧一锅水，水开以后倒进去煮2-3分钟，煮到猕猴桃变色，用筷子慢慢捞出来沥水。

（5）沥干以后，趁还有余温，倒小盆里面，分三层放入冰糖拌匀，然后盖上盖子，放着腌制6小时以上。

（6）烤盘上铺上油纸，将腌好的猕猴桃摆好进烤箱，上下火100℃，低温慢烤，差不多五六个小时，烤到烤猕猴桃收缩了，颜色变深了，用手掰不断，就差不多了，喜欢硬一点口感的可以适当再烤一会儿，不过要注意不要烤糊了。

今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。

如何自制猕猴桃酒窍门

现在猕猴桃正新鲜，教你自制猕猴桃酒，果香扑鼻，酸甜可口超好喝

现在正是猕猴桃大量成熟的季节，营养丰富，味道酸甜可口，大人小孩都爱吃。其实猕猴桃还可以酿酒，色泽金黄，果香扑鼻，酸甜可口超好喝。下面就把详细的做法教给你，自己在家就酿，只需2个月就能喝了。

猕猴桃的种类很多，但是对酿酒来说，品种的要求不高，大小也没关系。只要成熟了就行，要稍微软一点的比较好（出酒率高，口感高）。硬的猕猴桃酿出来的酒酸味略重。另外猕猴桃一定要新鲜的，而且没有外伤和磕碰的，坏果更不能要。

第一步，把猕猴桃清洗干净，放在外面晾干表面的水气。然后削掉果皮，切成几块。如果嫌弃麻烦的话，可以不削皮，直接切成几块就行。削皮比较干净，酿出的酒清澈，颜色比较浅。带皮酿的酒颜色略微深一点。

第二步，每10斤猕猴桃，放入3斤白糖，然后简单搅拌一下。准备一个干净的容器，把搅拌过的猕猴桃全部倒进去，但是不要倒满，最多倒2/3。然后盖上盖子，不需要酒曲，也不要倒酒，让猕猴桃在里面自然发酵就行。

第三步，每间隔2-3天左右，要拧开盖子，用干净的器具搅拌一下。目的是让猕猴桃果肉均匀发酵，这个过程大概需要8-10天左右。等到搅拌的时候，发现没有块状的猕猴桃果肉了，全部都已经“化掉”。也没有大量气泡时，就说明差不多了。

第四步，准备一个干净的滤网，把里面的猕猴桃酒液全部过滤一下。最好是过滤2次，这样酒体会比较清澈一点。过滤出来的猕猴桃皮渣可以直接扔掉了，完全没有营养了。过滤出来的“酒”，颜色呈浅黄，酸味重甜味淡，酒味还不足。

第五步，把过滤好猕猴桃酒液倒进之前的容器，再放入1斤冰糖。然后盖上盖子，放在阴凉避光处继续发酵。间隔10天左右，拧开一次跑跑气，放置一个月左右就差不多了。然后把上层的清酒液倒出来，装入干净的玻璃瓶里保存。

好了，猕猴桃酒就这样酿好了。色泽橙黄，酸甜可口，酒香扑鼻，味道特别好喝。毫不夸张地说，自己酿的猕猴桃酒，比市场上卖的要好喝的多。而且没有任何添加剂，喝着更放心。一般2个月就能喝，放的时间越长，酒香越浓郁，口感越好喝。

需要说的是，猕猴桃发酵的时候，会产生很多气泡。所以不要拧太紧，否则容易导致瓶子破裂。第二步放的白糖不是为了甜味，而是给酵母提供养分。白糖能促进酵母发酵的速度和效果，增加出酒率和酒的度数。第五步放的白糖才能增加甜味。

上面就是酿猕猴桃酒的方法和技巧分享，有兴趣的话，自己在家就能酿。下面给大家介绍一家好吃的猕猴桃，产自国内四大优质产区之一，酸甜可口，非常好吃。果园直发，坏果包赔，价格很实惠。不论给家人吃，还是酿酒都很好用。喜欢的可以看看了。