辣椒酱制作方法

对于无辣不欢的朋友来说，辣椒是非常重要的东西，无论是炒菜还是煮面都会用到辣椒，而辣椒酱除了能够在超市购买以外，还可以根据自己的口味在家做，那么辣椒酱要怎么做呢？具体步骤如下：

1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。

2、先将盐用小火炒一下，备用。

3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。

5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。

6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

7、加入盐和碎冰糖。

8、拌匀。

9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。

10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。

11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。

12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。

喜欢吃辣椒的朋友就可以根据以上的方法步骤进行操作，做出美味的辣椒酱来。

蒜蓉辣椒酱制作方法

自制蒜蓉辣椒酱

超简单的辣椒酱，用这个做法做了一罐萝卜干，拌面炒饭都是一绝

By 威武芝麻

用料

• 红泡椒 350左右
• 小米椒 130克左右
• 大蒜 2.5个
• 白酒适量
• 萝卜干适量
• 黄豆酱两大勺 没有可不加
• 酱油适量
• 冰糖一小把

做法步骤

1、萝卜干提前晾干水分或者烤箱130度30分钟

2、蒜剁碎

3、辣椒剁碎

4、冷锅冷油，蒜蓉，辣椒，萝卜干下锅，热起来之后加入三四瓶盖白酒，中小火炒干水分

5、冰糖加进去，炒至融化后，放盐，黄豆酱（没有可不加），酱油翻炒均匀

6、中小火翻炒，炒到油色清亮，大概就是图片这个样子，辣椒炒熟透

7、这个状态（我加了点香叶和八角增香，没有也可以不加），然后就可以放味精炒匀起锅啦

8、等它冷却就可以装罐冷藏保存了。

小贴士

加完冰糖就要经常翻动，避免糊锅，火不要大了

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