酱黄瓜的做法

炎炎夏日里吃饭没胃口，就想吃点酸酸甜甜的食物，今天小编就来告诉你们做点儿爽脆开胃的酱黄瓜，感兴趣的一起往下看看吧。

食材：

嫩黄瓜4根；生抽酱油或者普通黄豆酱油250g；白糖40g；蒜半头；姜一小块；花椒一小把；小米辣和干辣椒各一小把；香叶3片；八角一颗

做法：

1、黄瓜切条撒上盐，上面放上重物（我放的是装满水的珐琅锅），压2个小时到黄瓜出水，然后把黄瓜冲一冲水防止太咸，用手挤出水分，摊开晾晒半天

2、锅里倒入生抽和糖，把生抽煮开，煮到糖融化后倒出稍微晾凉

3、姜切成片，蒜拍扁，锅里倒入平时炒菜那么多的油，把姜蒜、香叶、花椒、辣椒、八角、花椒全部放到锅里，小火炒出香味后晾凉

4、把香料和油、煮好的生抽倒入黄瓜条里，最后再倒入两瓶盖高度白酒，然后拌匀装到密封罐里，放入冰箱冷藏室，第二天就可以吃啦

注意：

1. 泡制的过程中可用干净的筷子将黄瓜翻动几次，让其均匀入味。筷子一定要干净，以免带入生水容易坏掉。

2. 泡制约12小时入味后把黄瓜捞出，放入冰箱冷藏保存，放在酱油汁中泡太久会很咸；

3. 将黄瓜用冷开水洗去表面的盐分，如果不怕咸，此步骤可省略。切记要用冷开水，不可用生水。

综上就是酱黄瓜的步骤，学会了的朋友可以动手做一下。

酱黄瓜的做法 酱黄瓜的家常做法

酱黄瓜这么做，比超市买的好吃，做法简单又下饭，我家常做

夏天胃口不好？热到炸裂的夏天不知道吃什么？那就来盘清爽的小菜吧。昨天下班我做了一些酱黄瓜，放在冰箱冷藏了一夜。今天早上取出来当早餐，配上一碗清汤面。腌的恰到好处的酱黄瓜又脆又入味，实在太下饭了。这个早餐吃得心满意足，儿子说这是他吃过最好吃的酱菜呢。

酱黄瓜可以说是餐桌上的灰姑娘了。虽然食材极其平凡，出身普通，几乎是菜场最便宜的食材了，但是它的味道却令人惊艳。当你夹起一根酱黄瓜，放入口中的咬下去，一种鲜香爽脆的口感瞬间就能把你击中，这种反差实在像极了在舞会上惊艳变身的灰姑娘。这个夏天，我只要这碟好吃令人词穷的酱黄瓜！

虽然只是碟小菜，但想把它做的好吃，还是有小技巧的。因为是酱菜，所以有些朋友一不小心就把它做得很咸。我先把配料的比例跟大家分享一下吧，白糖：醋：老抽：生抽：盐的比例分别是1：3：1：3：1。只要您照着这个比例做，鲜香下饭又不会太咸，一次就能做成功。

【酱黄瓜所需食材】

黄瓜、小米辣、葱、大蒜、白糖、盐、醋、老抽、生抽、香叶、八角、桂皮

【做法】

1、 黄瓜对半切开，然后切成条状，放入盐抓匀，腌制一个小时。

2、然后用清水冲洗干净，沥干水分。

3、 锅中放油，油热以后放入小米椒、葱段、大蒜、香叶、八角、桂皮，大火爆香，然后放入适量白糖、少许盐、醋、老抽、生抽，大火煮开。

4、 把沥干水分的黄瓜放入密封罐，并倒入煮好的料汁。密封好，放入冰箱冷藏一夜。

非常好吃又下饭的酱黄瓜就做好啦，懒得煮菜的时候，取出一碟酱黄瓜来下饭也是极好的。有空您一定要试着做一次哦。

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