尖椒干豆腐的营养有哪些

尖椒干豆腐的营养有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。

干豆腐

豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高。并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

辣椒(青、尖)

辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

拓展小知识：尖椒干豆腐怎么做

烹饪法一

食材准备

主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克。

调料：大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 猪油(炼制)40克。

制作步骤

1、将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条。

2、尖辣椒切滚刀片。

3、炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色。

4、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克。

5、再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒。

6、用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。

烹饪法二

食材准备

主料：干豆腐 200克，尖椒 50克，胡萝卜 少许。

调料：色拉油 适量，葱花 少许，精盐 少许，味精 少许。

制作方法

1、将干豆腐改刀切成菱形块，装盘待用。

2、将青椒清洗干净，切成菱形块装盘待用。

3、将胡萝卜清洗干净，切成菱形块，同葱花放入盘中待用。

4、热锅放油，爆香胡萝卜，葱花。

5、将干豆腐倒入锅中翻炒，加点水炖一会。

6、加入青椒，精盐，翻炒。

7、最后放入味精，起锅装盘即可。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

尖椒干豆腐是最经济实惠的菜肴吗

东北名菜尖椒干豆腐，既经济又实惠，怎么做才能好吃，详细讲解

尖椒干豆腐在东北绝对是一道名菜，很多人把他叫尖椒干对付，尖椒干豆腐在东北被称为：“国菜”，地位非常高。

每个饭店都必须要有的，厨师如果做不好尖椒干豆腐的话，去饭店应聘都没人爱要。

一，先给大家介绍一下什么是干豆腐

干豆腐有的地方叫千张，但有些地方以为豆皮就是干豆腐，还有其实豆皮和干豆腐是有很大区别的。

这个是干豆腐

这是干豆腐，上面有做豆腐的纱布的纹路，制作的时候是需要用纱布把豆腐脑一层一层的隔离开，然后再经过压制才能做出干豆腐。

这是豆浆

二，什么是豆皮

豆皮是把煮好的豆浆用电风扇吹凉，把上面的一层凝固的皮揭下来晾一下就是豆皮。

这是豆皮

把豆皮揭下来挂起来晾凉就形成了豆皮，豆皮上面是没有纹路的。

尖椒干豆腐

三，干豆腐的选择

尖椒干豆腐食材简单，操作也容易，但想做到口感和味道都达到优良还是比较难的。

所以我今天给大家讲一下，怎么把尖椒干豆腐这道菜做到色香味俱佳。

首先得要买到好的干豆腐，有的干豆腐非常的松散，放到锅里翻炒几下就碎了，干豆腐首先要薄，然后要有韧性，也就是要比较劲道，这样的干豆腐做出来才能爽滑Q弹。

大家买干豆腐的时候还得注意一点，成品干豆腐有加盐的，有没加盐的，所以，您要问问卖干豆腐的人或者尝一下干豆腐的咸淡，这样您炒菜的时候才能知道该不该放盐，或者放多少盐。

这里有一个重点，什么样的干豆腐好吃，大家去买干豆腐最好买不揭豆皮的干豆腐，因为豆皮才是豆腐的精华，不揭豆皮的干豆腐才更香。

按正常来说做水豆腐才需要揭豆皮，做干豆腐是不需要揭豆皮的，因为水豆腐不揭豆皮就会像有杂质一样，成品水豆腐会有小疙瘩，而干豆腐就不存在这个问题，但豆皮比干豆腐卖的贵，所以很多做干豆腐的把豆皮揭下来单独卖，大家到超市买也不知道是不是揭豆皮了，但可以去买私人卖干豆腐的，直接问卖干豆腐的，你的干豆腐揭皮了吗，卖家听你这么一问就知道你是懂行的，一般都会说实话的。

四，尖椒干豆腐食材的准备

在东北，一般干豆腐都是切成菱形块，也有切三角块的，也有切长条块的，这都无所谓了，您想切什么形状可以看心情。

准备食材

肉切片，尖椒切滚刀块，把葱姜蒜切末，这里要注意，蒜末要多切点，咱们炒制的时候炝锅需要放点蒜末，到出锅的时候还得放点蒜末。

干豆腐焯水

要想干豆腐滑嫩就必须把干豆腐焯一下，把水里放3克食用碱，烧开后放入干豆腐焯水。

这里就需要注意了，您买的干豆腐比较薄的话，把干豆腐放进去看到干豆腐变白了就马上捞出来用凉水冲一下，如果买的干豆腐厚就需要多煮一会，厚的干都放，一般放进去干豆腐开锅一分钟就可以了，不能煮时间过长，过长的话炒出来的干豆腐就可能会像化了一样，吃起来口感不好，而且干豆腐互相沾在一起也不好看。

五，尖椒干豆腐的炒制

食材都准备好先把锅烧热，然后放油，再放肉片，炒变色后放入葱姜蒜炒香，放料酒，然后放点水，这时候先少放点水或者老汤（如果有老汤的话），先调味，如果不放水的话就容易把葱姜蒜炸糊了。

接着锅里放盐，放盐的时候要注意了，你买的干豆腐如果是加盐的，就少放一点盐，如果是没加盐的干豆腐就多放点盐，接着放入干豆腐。

干豆腐加水

放水的时候也需要注意，如果买的干豆腐比较薄比较嫩的就少放一点水，如果干豆腐比较厚的就需要多放点水，一般如果是厚干豆腐，开锅后水能和干豆腐一平就可以，如果薄干豆腐，按厚干豆腐的一半水量放就行了，因为我们炒好的干豆腐汤汁不能过多，如果水放多了就需要烧的时间长一些，那么就容易把干豆腐炖烂糊了，如果加水太少也不行，干豆腐没等入味水就靠没了，那就不好吃了。

所以，无论厚薄的干豆腐水加多了都不行，切记！

成品尖椒干豆腐

加水后放入尖椒，再放点十三香或者五香粉，水分靠的差不多了放点蚝油，翻炒一下放入水淀粉，再淋上点明油，接着放入剩余的蒜末，翻炒两下即可出锅，一盘滑嫩的尖椒干豆腐就做成了。

最后再说一下做尖椒干豆腐的主要事项：

1，最好买没有揭皮的干豆腐。

2，干豆腐一定要用碱水焯一下，这样才能使干豆腐更嫩滑，焯水也会把干豆腐的豆腥味去掉，但焯水一定不能过长。

3，炒制的时候水的多少要掌握好。

4，明油是烧熟了的植物油，最好用花椒和八角加点葱姜蒜小火炸10分钟左右就可以了，这个油炒菜或者做凉菜的时候都放上点，放上明油炒出的菜好看还特别好吃。

我是相信自己餐饮管理有限公司的姚师傅，从事餐饮行业20多年，有什么问题可以给我留言或私信。

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