锅贴是哪里的小吃

锅贴是哪里的小吃？下面一起来看看小编今天的分享吧。

锅贴主要在北方地区比较流行，全国其他地区皆有分布，不同地区的锅贴形状也略有不同。其中开封锅贴尤为出名，在开封的很多地方都可以看见锅贴的踪迹，在早上的时候会有很多人吃锅贴，而且那里的锅贴有各种各样的，制作的时候非常的精细。制作出来的成品颜色是那种金黄色的，咬一口滋滋冒油，吃起来非常的酥脆。

拓展小知识

锅贴的由来传说

1、说法一

据传北宋时期，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭，午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个，后问这叫什么名字，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅贴吧。后来这道锅贴从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，才演变成为如今的锅贴。

2、说法二

有位广东师傅在偶然的机会下，到中国山东青岛吃了煎饺，觉得很好吃，于是带回家乡，经过改良，才演变成如今的锅贴。

3、说法三

相传慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，还得把冷掉的饺子丢掉。有一天太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味，后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮到大家。

牛肉锅贴是哪里的小吃

牛肉锅贴

北方人都爱吃面食，我们是生活在北方的南方人同样爱吃面食，所以包子、馒头、花卷、馅饼、饺子、锅贴、面条等面食经常做，每一种孩子都喜欢吃，特别是锅贴，个人觉得锅贴和煎饺除外型上有点区别，吃起来并没有区别，孩子却不这么认为，他觉得锅贴更香、更好吃，隔段时间就要我给他做，并且指定要吃牛肉馅的，为了让他解馋就按要求准备。

By 黄豆豆的一家 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 馅料：牛肉 450g
• 馅料：白糖 1小勺
• 馅料：米酒汁 1大勺
• 馅料：酱油 1大勺
• 馅料：蚝油 1大勺
• 馅料：橄榄油 1大勺
• 馅料：香油 少许
• 馅料：鸡蛋 1个
• 馅料：花椒水（花椒20粒左右） 3大勺
• 馅料：生姜 1小块
• 馅料：香菇 2个
• 馅料：盐 适量
• 馅料：大葱 1颗
• 面皮：中筋面粉 500g
• 面皮：盐 3g
• 面皮：清水 245g

做法步骤

1、准备好食材，牛肉清洗干净后沥干水分，再用刀切成大块，生姜清洗干净后切片；

2、将切好的牛肉和生姜放入KitchenAid料理机杯中；

3、盖上料理机的盖子，接通电源，选择2档，这款料理机有2个档位可以随意调节；

4、按下启动按钮，牛肉开始搅拌中；

5、1分钟之后牛肉搅拌好，将搅拌好的牛肉倒入装入干净的大碗中。做馅的肉不能搅拌成泥，有颗粒感吃起来口感才好。往肉馅中加入米酒汁搅拌均匀；

6、将清洗干净的香菇和大葱切段；

7、切好之后放入搅拌过牛肉的料理杯中，盖上盖子，接通电源，按下启动按钮；

8、10秒左右香菇大葱搅拌好；

9、将搅拌好的香菇大葱倒入牛肉馅中，加入少许盐、白砂糖、酱油、蚝油等调味料混合搅拌均匀；

10、加入橄榄油、香油、鸡蛋；

11、用筷子顺着同一个方向搅拌至牛肉上浆的状态；

12、捞出花椒水中花椒。花椒提前加开水盖上盖子浸泡10分钟左右；

13、往肉馅中分次加入3大勺花椒水，顺着同一个方向继续搅拌至牛肉上浆的状态，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏半小时~45分钟左右；

14、趁馅料冷藏的时间开始准备皮，先将水、盐、面粉依次放入厨师机桶中；

15、启用厨师机揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右；

16、面团松弛好之后先搓成长条，然后分成若干个小剂子，每个剂子约12g，分别搓圆；

17、用擀面杖将小面团剂子分别擀成圆形面皮。擀的过程中撒少许干面粉做手粉，防止面团蘸粘；

18、面皮擀好之后，从冰箱中取出冷藏好的馅料，放入适量的馅料到皮中间；

19、将两边对折起来捏合在一起；

20、按照上述方法将剩余皮全部包完；

21、包好之后，煤气灶开火，锅烧热之后滴入几滴食用油，用刷子涂抹均匀；

22、锅贴整齐地摆放在锅中；

23、盖上锅盖小火慢慢煎至底部微黄；

24、往锅中倒入小半碗开水，迅速盖上锅盖；

25、保持小火慢慢煎至锅中水分变干，揭开锅盖，继续保持小火慢慢煎至底部金黄关火出锅；

26、成品图

27、成品图

小贴士

1、做锅贴的面团需要揉硬一些，揉好后松弛一会再擀皮，这样做出来的皮吃起来比较有劲道； 2、花椒提前用热水泡15分钟左右后捞出花椒粒再用，所以这个工作要最先准备； 3、拌馅加花椒水和米酒汁可以帮助去腥，家中没有米酒汁的可以用料酒； 4、调馅时加水和鸡蛋可以让馅料吃起来更加鲜嫩多汁，水少了吃起来会发柴。拌好后直接包容易流汤汁，建议先放冰箱冷藏过后再包； 5、煎锅贴时，锅贴入锅后不要立即加水，需要先将面皮煎至半透明状态再加水，水的量不宜过多；过多就会将水全部浸入到馅料中；

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