糯米甜酒曲的配方及制作方法

糯米甜酒曲的配方及制作方法是什么？一起来看看小编的分享吧。

糯米甜酒曲的配方及制作方法

1、配方：糯米、甜酒曲、凉白开。

2、制作方法：

（1）准备一斤糯米，先淘洗干净，加上清水浸泡3个小时，糯米泡好后，用手一捏就碎的程度就可以了。在蒸笼里铺上一层笼布，把糯米放进去，把表面铺平整，用大拇指戳几个洞，然后热水上锅蒸30分钟.

（2）把蒸熟的糯米，倒在无水无油的碗中，往糯米碗中倒凉白开，边倒边搅拌，搅拌到糯米不粘连在一起就可以，糯米不烫手时，加上甜酒曲4克搅拌均匀，用勺子把表面抹平整，用筷子在中间挖个洞，盖上一层保鲜膜发酵5天，可以放在温暖的地方发酵，这样发酵的比较快。

拓展小知识：糯米甜酒曲什么人群不能饮

每种食物都有不同做法，食物对身体的改善作用都是不同的，糯米甜酒曲也并不是所有人都适合食用，如果没有搭配好，否则会伤害身体健康，一般来说易上火的人群不宜食用糯米甜酒曲。

以上就是小编今天的分享了，希望能帮助到大家。

做糯米甜酒的制作方法

自制酒酿的做法

家人都很喜欢酒酿做的甜羹，我家爷夏天更是喜欢冷藏的酒酿挖一小碗直接吃，冰凉又爽口。 外面卖的有添加剂，这十几年来一直都是自己做，吃着放心。也经常做些送亲戚和朋友，大家都很喜欢。

By 然儿小食光 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 糯米 1000g
• 甜酒曲 1粒（约7克）
• 纯净水 850g

做法步骤

1、将糯米淘洗干净，浸泡6小时以上

2、蒸锅清洗干净，笼屉上铺上干净的纱布，将浸泡好的糯米沥去水后倒入锅里，盖上锅盖大火蒸30分钟

3、将蒸好的米饭倒入干净的盆里冷却

4、将酒曲捣碎

5、捣碎的酒曲加入纯净水搅拌均匀

6、倒入放蒸好的糯米饭里（米饭的温度要在30度以下才能放入酒曲，如果掌控不好温度可以等完全冷却后在加入）

7、搅拌均匀后装入容器里将表面抹平

8、在中间留一个洞，盖上保鲜膜，温度28度，发酵3-4天

9、这是48小时后的发酵情况，中间的小空洞已经有水了，这时轻轻晃动容器，酒酿已经有飘动的感觉了。

10、发酵完成的样子，可以拿来做各种酒酿的小甜羹。

小贴士

所以接触糯米的容器都要洗净消毒，不能有油有生水，否则会影响酒酿的发酵，容易让酒酿霉变。

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