干煸菜花的做法窍门

准备新鲜食材之后，将肉末提前用盐腌制一下。干煸菜花的窍门就是要用肉末煸香，或者利用猪油也可以。将热锅烧油之后放入调料煸香，再放入肉末翻炒出香味之后倒入菜花翻炒，最后加入调味品即可出锅食用。

干煸菜花做法窍门

准备食材：菜花500g、肉末100g、食用油20ml、葱姜蒜、辣椒、花椒以及八角5g。

1、将菜花洗干净之后掰开，可以分为多个小块备用;同时将肉末撒盐腌制15分钟，可以适当加入一些料酒去腥。将葱、姜、蒜等食材清洗干净之后切段备用。

2、将热锅烧油之后，等油热到七八分熟之后，放入蒜末和姜煸香，再放入肉末翻炒至肉末颜色变深。干煸菜花的窍门是烹饪时最好准备一些肉末，如果没有肉末用猪油烹饪也可以，这样用荤菜干煸出来的香味被菜花吸收之后会更香。

3、将肉末翻炒出香味之后倒入菜花翻炒，将火调至中小火之后慢慢翻炒，最后加入八角、辣椒、花椒等继续翻炒至菜花变色即可出锅。注意火候不宜过大，否则容易把菜花炒老，这样口感就会变差。

干煸菜花的家常做法

「下饭菜谱」干煸菜花：焦香爽脆，超级下饭

干煸菜花属于比较下饭的一道菜，

焦香爽脆味道和口感极佳。

但是在家操作时稍不注意就会变成炖菜花，

使菜花变的软烂，

但是只要注意几个细节，

在家做出饭店里的效果还是没问题的……

干煸菜花

图文 |JU家小厨房

散菜花半个 五花肉150克 葱1棵 大蒜粒4个 姜1块 郫县豆瓣酱1勺 小米辣2个 白糖1匙 盐适量 难度普通 时间廿分钟 口味微辣 工艺炒

1. 准备所需食材，五花肉切薄片备用。

2. 菜花摘成小朵放在盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分备用。

3. 葱和小米辣斜切成小段、姜切丝、蒜切碎末备用。

4. 锅中加油放入五花肉煸炒出多余的油脂。

5. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 加姜丝和葱白炒香。

7. 加入菜花翻炒至断生。

8. 加入葱叶、小米辣、蒜末和白糖调味即可。

9. 成品图。

10. 成品图。

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