番茄牛腩的做法

起锅烧油后放入姜片炒出香味，再把去皮切成块的番茄放入翻炒出番茄汁。再把焯水过的牛腩放入锅内，加入热水后翻炒均匀并盖上锅盖，锅内沸腾后加入生抽、盐和土豆，40分钟后开盖收汁，撒上葱花后即可做成美味的番茄牛腩。

番茄牛腩做法及步骤

准备食材：番茄、牛腩、土豆、姜、盐、生抽、葱花。

1、将土豆、牛腩切块，牛腩焯水后作为备用，番茄放入热水中浸泡，把表面的皮撕掉后切成块状。

2、起锅烧油放入姜片，炒出香味后放入番茄，直至翻炒出番茄汁。

3、把牛腩倒入锅内，加入适量热水后翻炒均匀并盖锅烧开。

4、加入生抽、盐和土豆，等锅内沸腾后倒入，40分钟后打开锅盖收汁，再把锅内所有食材盛出并撒上葱花，美味的番茄牛腩就做好了。

番茄牛腩的做法 最正宗的做法

番茄炖牛腩，不要把番茄和牛肉一起炖，教你正确做法，酸爽开胃

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今天要做的这道菜听名字很容易被误导，番茄炖牛腩一定要把番茄和牛肉一起炖吗？其实因为食材的特性不同，这样炖到最后反而没有番茄味，想做出有番茄味酸爽开胃的番茄牛腩，要先炖牛腩，后炒番茄。

1.首先处理食材

把牛腩切成1cm左右的方块儿，因为牛腩会缩水，也可以切大一点。

准备配料，一把大蒜拍散、大葱切成段、生姜切成片备用。

把牛腩焯一下水，锅内烧水，放入葱姜，淋入料酒去腥，加入一点食盐，然后冷水放入牛肉焯水，去除里面的血沫和杂质。

再放入一个草果，适量的八角、花椒水烧开以后打去锅中的浮沫，然后为了避免缩水，不要再用清水冲洗了，直接把牛肉倒入高压锅里面，加入一些酱油上色先大火焖至上气，再转中火焖煮5分把牛肉焖熟，焖熟以后挑出葱姜等配料。

准备配菜，土豆去皮切成菱形片，番茄去蒂切成小块备用。

2.锅内烧油，油温五层热时倒入土豆炸一下把土豆炸至表皮金黄焦酥，把牛肉倒入锅中快速炸20秒钟即可倒出控油。

3.锅内留底油开始烹饪

放入葱姜蒜和八角开小火炸出香味，加入蚝油、料酒、倒入番茄、淋入番茄酱沿锅边加入一勺清水 把番茄炒碎炒出红汁，然后倒入土豆和牛肉翻炒均匀，加入食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，颠锅翻炒化开调料。

开小火煨一会让牛肉充分吸收番茄的酸甜味，最后撒入小葱段，稍微炒出香味即可出锅。

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