六月黄螃蟹怎么做好吃

六月黄螃蟹清蒸食用最佳，可以配合姜醋汁一起使用，口感较好。油炸也适合制作六月黄螃蟹，油炸后的螃蟹口感酥脆，十分美味。爆炒六月黄螃蟹要求将螃蟹清洗干净，切成小块放在锅中爆炒，变色后加水煮10分钟便可食用。

1、清蒸

六月黄螃蟹是雄蟹，其中黄饱满肥厚，口感鲜香弹牙，品质极佳，最好的吃六月黄螃蟹的方法是清蒸，将螃蟹洗净，凉水下锅蒸15～20分钟，出锅后配合姜醋汁食用，可以体会螃蟹的鲜美口感。

2、油炸

六月黄螃蟹也适合油炸，将螃蟹清洗干净，打开蟹壳，去除蟹腮、蟹胃和蟹嘴，将螃蟹一份为二，在切口处蘸上面粉放在油锅中油炸，两面金黄后便可以将其取出，食用时可以蘸酱油和醋，口感香脆。

3、爆炒

爆炒六月黄螃蟹时需要将其洗净，打开蟹壳，去除蟹腮，将螃蟹斩成小块备用，锅中烧油，加入葱姜蒜爆香，倒入切好的螃蟹，炒制表色后加入少许清水烧开，加入酱油、食盐、味精和白糖，煮10分钟便可食用。

六月黄螃蟹怎么做好吃窍门

一盘既有蟹黄又有蛋黄的炒六月黄，尝过就知道，是夏天最美的滋味

夏天，是吃六月黄的季节。六月黄是大闸蟹还未长成、壳薄肉嫩、但蟹黄却已满满的时候。讲究一点的人会把六月黄蒸熟，然后把蟹黄剔出来做小笼包，炒鸡蛋，或者拌面条，这得有多大的功夫啊？六月黄是没长成的大闸蟹，个头本来就小，壳又软，要把蟹黄剔出来，那种绣花针功夫，我估计吃不消。

但吃还是喜欢吃的，今天去菜场看到有得卖，26元一斤，买了6只也才十几元钱，份量实在是轻，回家想着炒一炒，带壳咬着吃，吃它个鲜味，就已很好，又再配上两只流油咸蛋黄，鲜味更足，为了搭色，又买了一小把毛豆，剥出毛豆米一起炒，让这道菜看起来更有食欲一点。

六月黄对切，可以看到满满的蟹黄，再配上流油流沙的咸蛋黄，让人忍不住想把蟹壳也嚼碎咽下去。把外脆里嫩的蟹吃完，再夹几粒碧绿的毛豆米送进嘴里，嚼起来也异常美味，做法虽然简单粗暴了一点，但是更加家常，更接地气，就是我爱的那一份人间烟火气。

【咸蛋黄毛豆炒六月黄】

主料：六月黄4只，大约250克，流油咸鸭蛋2只，毛豆100克。

辅料：油20克，姜1小块，生抽15克

做法：步骤1、六月黄是没长成的大闸蟹，壳薄个头小，但是蟹黄很多。为什么包了一层保鲜膜呢？因为它们不配合拍照，到处乱爬，颇费了我很多精神，最后只能用保鲜膜包起来才能拍照。

步骤2、把毛豆米剥出来，姜切成姜末备用，咸蛋取出咸蛋黄，有一点点咸蛋白也没关系，碾碎备用。

步骤3、把六月黄洗净，对切备用，可以看到满满的蟹黄。毛豆米入开水焯2分钟煮熟捞出备用。

步骤4、热锅里加少许油，爆香姜末

步骤5、下入咸蛋黄一起翻炒

步骤6、火小一点，炒至蛋黄冒泡为止

步骤7、下入蟹块一起翻炒一下

步骤8、加入30克料酒，15克生抽，半碗水一起炒匀加盖焖煮

步骤9、焖煮2分钟后，至蟹壳变红，汤汁收浓，下入毛豆米一起翻炒均匀就可以盛盘了。

一盘既有蟹黄又有蛋黄的炒蟹，滋味非常浓香，尝过就知道了，毛豆米不仅能添色，也能平衡一下浓郁的蟹黄香味。