鉴别红酒最简单的方法

鉴别红酒时可将红酒滴入白纸巾上，若是酒痕颜色呈现均匀的深色，说明是真酒，相反则是假酒，或在酒中加入适量的碱，真正的葡萄酒与碱反应会呈现紫黑色，而假酒则不会如此，另外也可通过闻香判断红酒是否醇正。

1、纸巾鉴别

鉴别红酒好坏可以取少量的红酒滴于白色的纸巾上，等一会观察纸巾上的痕迹，如果是留下均匀的红色，则说明红酒比较正，若是酒痕迹颜色较浅但均匀，说明红酒不够纯正，若是纸巾有一圈红晕，中间呈现无色或是淡色，说明红酒有参假可能性。

2、碱法

真正的红酒是100%葡萄汁酿造的，酒中含有花色苷，当花色苷遇到碱成分，两者会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色或是暗紫色，因此红酒加入碱变色则是说明真的，若是色素不会发生变化，则是假的。

3、香气

在酒杯中倒入1/3容积的葡萄酒，在静止环境下吸入酒香气，之后摇动酒杯，使葡萄酒发生碰撞再次闻香，若是香气怡悦，并且散发浓郁、醇香的香气，说明红酒是真的，若是香气平淡无味则说明酒质较差或是假酒。

鉴别红酒最简单的方法餐巾纸

如何简单的鉴别葡萄酒的好坏

葡萄酒具有抗氧化物质和强而有力的抗氧化作用，可以防止肌肤老化，使皮肤变得更白皙、润泽而有弹性，因此大家都很喜欢喝红酒。但劣质红酒或假红酒又会危害人的健康，那么怎么用纸巾来甄别红酒的好坏呢？

方法一：纸巾测试法

1、我们先准备优质的纸巾——劣质纸巾质地不均匀，有可能会出现误导的试验结果。

2、准备少许红酒，把酒盛在小一点的玻璃杯中，备用。

3、取一张选择好的优质纸巾，把它平铺到桌面上，保持其平整。

4、把红酒滴在纸巾上，观察随后发生的状态。

结果分析：如果酒滴能够均匀的在纸巾上扩散（如下图），没有明显的分层现象，说明红酒是优质的原浆酒。

如果酒滴在纸巾上，中心留有红色沉积物，再往外延伸较浅的水渍（如下图），说明酒质低劣。

�

方法二：碱水测试法

1、将一个杯子倒进半杯干净的水，注意水不要太少；

2、按照水和碱（普通超市都可以买到）大约5：1的比例加入相应的碱，然后可以找根筷子搅拌一下让碱完全的融入水中；

3、用开酒器把红酒打开，直接把红酒倒入另外一个杯子，不需要太多10ml就够了；

4、把纸巾折成条状，就是对折就行，然后用手拿住一头把另一头扎进倒入红酒的那个杯子；

5、等纸巾被红酒染红后缓慢提出，然后直接插入另外一个干净的水杯里，另外一头不要松手；

6、将纸巾轻微的转动或者抖动一下，以防纸巾里面的红酒和碱反应不完全而影响实验的准确性；

7、观察被红酒染红后的的纸巾，几秒钟即可分辨红酒的真假；

结果分析：

葡萄酿造的红酒必定有花青素，花青素会和碱反应会变成青黑色。

A. 如果实验结果后纸巾和杯子里的水都是青黑的，那么恭喜您，您的酒是真的；

B. 如果纸巾在碱水中有部分青黑色出现，但转动过后还是残留有少许红色，则说明此红酒是有参假的成份，是加过色素类的添加剂；

C. 如果纸巾在碱水中始终没有反应，没有青黑色出现，说明这酒是完全勾兑的，没有一点葡萄成份在里面，绝对不能喝，而且应该上报工商部门去检查红酒的来源。