筋道鸡蛋面条的做法

筋道鸡蛋面条的做法是什么，一起来看看小编今天的分享吧。

准备食材：鸡蛋130克、面粉300克、盐2克。

制作方法：

1、将所有材料混合均匀，揉成团。

2、将面团分成两块，擀成片状（尽量擀薄，否则容易磨损机器）。

3、再放入面条机压面口，用一档过三次。

4、将面片对叠后，改用二档过三次，期间面条如果比较湿润了，就在上面均匀的刷一层干面粉，防止粘连，再次对叠过三档两次，四档一次。

5、面条压到自己想要的厚度后，放入切面口，切出面条，面条切好后，均匀的撒上干粉，防止粘连。

6、一次可以多做点，吃不完的，用保鲜袋密封，放冷冻室，吃的时候拿出来直接煮就OK了。

筋道鸡蛋面条怎么煮

煮鸡蛋面条很简单，但同样的鸡蛋面，有人煮出来筋道入味；有人煮出来硬邦邦的；还有人则特别软烂，粘成一坨。其实煮鸡蛋面条也有小诀窍。

1、把握入锅时机

很多人煮鸡蛋面时，喜欢等到水完全开时再放入面条，而这样做很容易使得面条粘成一坨。因为挂面本身较干，一下子遇到高温，表面的淀粉容易糊化变粘，再加上沸水会使面条上下翻滚，就粘在一起了。

正确的方法是：等水热至刚开始冒气泡时就放入挂面，并顺着一个方向搅动，这样面条不仅不会粘还熟得更快。

2、加一碗冷水

还有人煮面时会遇到面汤越煮越混、泡沫越多，面条外软内硬的情况。这时，只要在泡沫多时，往锅里加一小碗冷水就能使面汤清凉，也能让面条受热均匀，不至于形成“硬芯面”。

3、加几滴油

等锅里的水沸腾后加入几滴食用油，其润滑作用能防止面条粘锅；在水中形成表面张力，能有效抑制泡沫溢出锅。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

鸡蛋番茄面条的做法

超经典的番茄鸡蛋面在家也能做

千言万语表达爱， 最真切的莫过于那句： “你饿不饿，我煮面给你吃！” 简简单单的一碗面， 饱含了浓浓的情意。 爱他（她）就为他（她）做碗面吧！

By 爱做饭的江老师

用料

• 鸡蛋 2个
• 番茄 2个
• 面条 适量
• 葱 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

做法步骤

1、1.准备食材。

2、2.鸡蛋打入碗中，番茄切十字。

3、3.番茄去皮，可以用水煮，也可以用火烤。

4、4.番茄切成丁状，葱切成葱花。

5、5.起锅烧油，油温7成熟下入鸡蛋。

6、6.用筷子轻松拨动。

7、7.翻面。注意蛋不要煎的太老了。

8、8用筷子夹出鸡蛋，过滤多余的油。

9、9.将就锅中煎蛋剩余少许的油，下入番茄丁。

10、10.均匀翻炒。炒出番茄中自带的水份。

11、11.加入适量清水。

12、12.大火烧开。

13、13.熬制3-5分钟。

14、14.下入面条。

15、15.将面条煮熟即可。

16、16.下入煎好的鸡蛋。

17、17.放入适量的盐。

18、18.放入适量的鸡精。

19、19.放葱花。

20、20.番茄鸡蛋面就做好了。

21、21.出锅即可。

22、22.本来想拍个面条特写的，无奈一只手要拿筷子，一只手要拍照，只能将就着看吧。

小贴士

1.面条的选择，可以用干面也可以买湿面，根据实际自选，后期煮面的时间也就根据面条及个人口味定了。 2.煎蛋不要煎久了，想让鸡蛋更嫩可以在鸡蛋液中加入一丁点清水。 3.番茄一定要炒出自带的水份，有汤汁了再加水，后期多熬制一会，番茄味更浓。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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