拌面的做法
把黄瓜和香菜洗净切好,同时将热干面下锅煮软,再把煮软的热干面立即捞出用冷水冷却并用碗装好,再往上面淋上香油,撒上香菜、黄瓜或其它辅料,搅拌均匀就可以做成一份美味爽口的凉拌面。
拌面做法及步骤
准备食材:热干面、香菜、黄瓜、醋、香油、盐。
1、将香菜、黄瓜洗净切好,热干面下锅煮软作为备用。
2、煮好的热干面立即捞出用凉水冷却,往上面淋上适量香油,加适量的盐和醋。
3、放入香菜、黄瓜或其它自己喜欢的配菜。
4、搅拌均匀后,一份爽口美味的凉拌面即可制作完成。
拌面的做法大全家常
十款好吃的拌面做法,操作简单,味道香浓,学会都可以开店了
拌面的做法有很多种,下面给大家介绍十款好吃的拌面做法,比餐厅的拌面还好吃。
土豆丝拌面
1.土豆去皮切二粗丝,牛肉或者猪肉切薄片,青红椒切丝。
2.起锅烧油,下入葱姜末炒香,下入番茄酱和香辣酱小火炒出红油,接着下入牛肉炒至变色,下入土豆丝翻炒断生,调入盐、十三香、酱油、胡椒粉、味精、鸡精,翻炒均匀出锅,即可用来拌面。
鸡蛋酱拌面
1.碗中打入几个鸡蛋,加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。切点洋葱和青红尖椒圈。
2.起锅烧油,下入鸡蛋滑炒至熟即可出锅待用。
3.再起锅烧油,下入青红椒和洋葱、甜面酱、黄豆酱少许,翻炒出香,加入开水,调入盐、酱油、生抽、味精、鸡精、白糖少许,淋入芡汁,加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀收浓汁,即可出锅。舀一勺浇在面条上即可享用。
西红柿鸡蛋拌面
1.西红柿去皮切丁,几个鸡蛋打入碗中,调入盐少许,鸡精少许,搅打均匀待用。
2.起锅烧油,下入鸡蛋炒熟盛出。再起锅烧油,下入少许番茄酱炒香,下入西红柿炒出汁,加入少许开水烧开,调入盐、胡椒粉、味精,再下入炒熟的鸡蛋,翻拌均匀即可出锅盖浇在刚出锅的热面条上,这款面就做好了。
五彩茄丁干拌面
1.嫩茄子切丁,青红椒切片,五花肉切丁。
2.起锅烧油,下入肉丁中小火炒出多余的猪油,下入姜蒜片爆香,再下入茄子炒至微软,调入酱油、生抽、盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉炒出酱香味,最后下入青红椒翻炒断生,加入花椒油和香油炒匀出锅。
3.煮熟的面条过一下凉水,再过一下热水回热一下捞入碗内,炒好的五彩茄丁倒在面上,充分拌匀再吃。
新疆拌面
1.牛肉切薄片,青红椒切片,洋葱切片,可以再切点自己喜欢吃的蔬菜。
2.起锅烧油,加入葱姜蒜、干辣椒、牛肉、豆瓣酱、番茄酱分别炒香,炒出油亮色,再下入配菜西红柿,洋葱、青红椒、其他想吃的菜,调入盐、料酒、生抽、味精、鸡精,十三香、胡椒粉,翻炒断生,加入花椒粉或者花椒油,炒匀出锅搭配面条一同上桌,吃多少拌多少。
青椒肉丝干拌面
1.青椒切丝,猪肉肥瘦分开分别切丝,瘦肉丝需要腌制一下,加入盐、料酒、葱姜水、胡椒粉、酱油、水淀粉拌匀码味十分钟。
2.起锅烧油,加入葱姜蒜、肥肉丝炒香炒出油,再下去腌制好的瘦肉丝,翻炒变色,调入盐、酱油、料酒、五香粉、生抽、鸡精味精各少许,翻炒上色,下入青椒丝翻炒断生,最后淋点葱油即可出锅。
3.干拌用的面条煮熟之后最好过一下水,这样面条吃着比较爽滑,加入青椒肉丝就可以开动了。
尖椒回锅肉拌面
1.二荆条尖椒洗净斜刀切片,猪后腿肉处理干净凉水下锅,加入葱姜、料酒,烧开打掉浮沫,煮到筷子可以扎进肉里面没有血水即可,冷却之后再切片。
2.起锅烧油,下入肉片炒出灯盏窝,下入豆瓣酱和甜面酱炒出香味,调入复制酱油(带有甜味的红酱油),盐、白糖少许,加入二荆条辣椒翻炒断生即可出锅,与面条搅和在一起就可以吃了。
麻婆豆腐拌面
1.准备点肉末,嫩豆腐切丁。豆瓣酱剁细。豆豉剁碎。
2.起锅烧水,下入豆腐,加入酱油和盐,小火汆烫去豆腥味,捞出控水。
3..起锅烧油,加入肉末小火炒酥,加入葱姜末、豆瓣酱、豆豉、辣椒面炒香炒出红油,加入鲜汤或者开水,下入豆腐,调入盐、酱油、生抽、胡椒粉、料酒、慢火烧3分钟以上,分次勾入浓芡,加入花椒粉,花椒油即可出锅。好似一款炸酱。拌面条也巨好吃。
卤肉拌面
1.适量洋葱切碎,少许干香菇泡发切丁,猪肉处理干净切丁。
2.起锅烧油,下入洋葱、、葱姜、猪肉丁炒香,加入炖肉五香料包,加入酱油、生抽、糖色、盐、蚝油、黄酒、冰糖少许,翻炒上色翻炒入味,加入香菇和香菇水大火烧开,小火慢炖30分钟,以后收浓汤汁,不仅拌面好吃,拌米饭也贼香。
西红柿豇豆拌面
1.西红柿洗净去皮切条,豇豆摘洗干净切段,准备点五花肉切片。
2.调一个碗汁:碗中加入葱姜蒜、复制酱油(老酱油)、盐、鸡精、味精、花椒粉、八角粉、姜粉。
3.起锅烧油,下入碗汁和肉片,迅速炒出香味,再下去豆角和西红柿翻炒均匀,加入适量的开水,中小火慢炖将豆角炖熟,再收浓汤汁,喷入少许香醋,翻拌均匀即可出锅,盖在面条上,就可以食用了。
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