虾米红色和白色的有什么区别
虾米红色和白色的有什么区别?让我们一起了解一下吧。
虾米红色和白色的区别
1、虾的来源地不同
颜色呈现白色的虾米主要是由渤海的毛虾加工制作而来的,这种毛虾个头比较小,虾青素含量也很少,在加工处理的时候会进行晾晒,晾晒的过程中毛虾的颜色上也就产生了变化。
颜色呈现淡红色的虾皮主要是由东海虾加工制作而成的,这种虾个头相对来说会大一些,虾青素含量相对白色的会比较多,制作出来的虾皮呈现淡红色。
2、口感营养价值不同
白色的虾皮含盐量相对比较少,吃起来口感不会那么咸而且白色的虾皮含钙量相对比较高,比较适合用来做汤。淡红色的虾皮,吃起来的口感略会比白虾厚实一些,咸味会比白色的虾皮要重一些,适合用来制作饺子馅、炒菜等。
拓展:正宗虾皮是什么颜色的
正宗虾皮主要有淡红色和白色这两种,有人说经常看到的还有黄色和红色,其实这两种颜色实际上都是淡红色和白色的,白色的虾皮放置一段时间之后颜色慢慢变黄,变成了我们看到的黄色的虾皮,所以白色的虾皮会相对湿一些,黄色的会干一些。红色的同理,也是粉红色的虾皮放置一段时间之后慢慢变红的。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
虾米白色的好还是浅黄色的好
买虾皮时,“白色”和“黄色”的哪个好?牢记3点,不被坑
虾皮可以说是一种性价比十分高的食材,价格便宜味道还好,所以很多人逛市场的时候都会买点,很多细心的人就会发现市场上的虾皮除了价格不同以外,颜色也有很大不同,主要就是有白色和黄色两种颜色的虾皮。
于是很多人就纳闷了,这两种颜色的虾皮到底是哪种好?因为不懂么?所以就会请教卖虾皮的老板,而这也是很多人上当受骗的开始,为啥这么说?看我下面的几个问题,你有没有遇到过!
情况一:买虾皮的时候,看着很新鲜,但是买回家后,用不了几天就有股腥臭味?
情况二:买看着肉质比较饱满的虾皮,吃起来却没啥味道?
情况三:买回家的虾皮,放了几天后却变轻了,难道是在秤上做了手脚?
看完这个问题后,如果你也曾遇到其中的一种情况,那么恭喜你,你中招了,更直白地说就是你上当了!
所以今天拉面那些事儿就和大家说说,买虾皮时,怎样避免入坑,保证让大家看得明明白白的!
买虾皮时,白色和黄色有啥区别?白色的虾皮
白色的虾皮大多是产自渤海,因为其含有的虾青素较少,所以颜色偏白色,这种白色的虾皮有个最大的特点就是个头比较小。
黄色的虾皮
辟谣:网上很多的水文都说黄色的虾皮是产自东海的,因为含有虾青素较多,所以颜色就呈现黄色,而这是纯纯的胡扯,这种说法是错误的。
实际上黄色的虾皮,也是产自渤海的虾皮。
问题:为啥都是产自渤海的虾皮,却有白色和黄色之分?
实际上虾皮不仅仅是有白色和黄色之分,市场上的虾皮的颜色有:白色虾皮,淡黄色虾皮,黄色虾皮,红色虾皮,深红色虾皮。
在这5种颜色虾皮中,前3种颜色的虾皮,实际上都是产自渤海的,同一产地的虾皮之所以会有不同颜色的原因就是虾皮的新鲜度不同。
其中颜色越浅的虾皮,说明越新鲜,所以白色虾皮是最新鲜的,淡黄色虾皮次之,最不新鲜的虾皮就是黄色的,甚至还有一些深黄色的虾皮,这种颜色的最好不要买,说明虾皮存放了较久,不仅营养物质和味道有很大流失,而且虾皮内还有可能滋生较多细菌。
红色的虾皮
市场上红色的虾皮产自于东海,主要有两个特点,个头比较大和虾青素含量比较高。
而在我们买这种虾皮时,也会遇到浅红色和深红色的,都是红色,颜色越浅的虾皮就越新鲜,深红色的虾皮是放了较久的虾皮。所以大家不要被卖虾的老板忽悠了,有很多老板会告诉你,虾青素含量高的虾皮,颜色就越深,而这就是老板为了清理库存编造的谎言。
买虾皮时,白色虾皮和红色虾皮哪个好?简单地说,白色虾皮含有个钙比较多,而红色的虾皮含有的花青素比较多!
问题:虾青素是啥?吃了有哪些好处?
红虾和白虾皮的颜色区别,实际上就在于虾青素的含量不同,虾青素能够影响虾皮颜色原因是因为,虾青素是一种酮式类胡萝卜素,所以虾皮才会呈现红色。
其次虾青素好处主要就是增强免疫力的作用。
而白色虾皮中含有的钙较多,是我们人体不可缺少的一种元素,对我们身体有很大好处,要比虾青素的益处多。所以白色虾皮和红色虾皮该怎么选?给出下面两条建议,仅供参考!
建议一:论益处选择白色虾皮
像是中老年人,很多人吃虾皮实际上就是奔着补钙去的,所以首选当然是渤海的白色虾皮更好了,因为它还有的钙更多。
建议二:论味道选择红色虾皮
如果吃下皮更在乎味道,那么首选的是红色虾皮,因为产自东海的红色虾皮个头更大,无论是在味道还是在口感上都更好,更鲜香。
这里还要辟谣一点的是,虾皮中的虾青素对于虾皮的味道没有什么影响,它就是起到一种显色的作用,像是虾,蟹,鸟类的羽毛中都含有虾青素,所以网上有人说“虾青素含量越高,味道就越好”纯属是胡扯。
买虾皮,牢记3点,避免吃亏和上当第一点:看颜色
大家只需要记住一句话,虾皮只有红色和白色两种,无论哪种颜色的虾皮,颜色越浅越新鲜。
新鲜度比较
白色虾皮>浅黄色虾皮>黄色虾皮
浅红色虾皮>深红色虾皮
第二点:看饱满度
干瘪的虾皮和圆润的虾皮哪个好?
买虾皮的时候,经常会看见有些虾皮比较圆润看上去肉比较多,有些则比较干瘪,哪个更好呢?相信很多人会选择圆润的虾皮,如果是这样你就上当了!
因为虾皮之所以圆润并不是肉多,而是含水量比较多,像是这种比较圆润的虾皮有几个特点:看上去肉质比较饱满,透明度比较高,比较压秤。
上面虾皮的3个特点,直白地翻译过来就是说:
同样是1斤虾皮,饱满圆润的虾皮可能含有半斤的水,去掉水和盐,也就含有半斤的虾皮,干瘪的虾皮则是实打实的1斤虾皮。【举例说明】
所以那些看上去比较饱满肉比较多的虾皮,实际上吃进肚子里的都是水和盐,并不是肉。
这就是那些摊贩的套路,让你花更多的钱,吃更多的水和盐。
套路一:买回家的虾皮,放几天就变臭的原因
而为了让这种含有水和盐很多的虾皮更好卖,摊贩往往会卖得便宜点,结果就是很多人不懂,买回家后,虾皮放不了几天就会变质,有股臭味,因为虾皮的含水量太多的原因导致的。
这种含水量多的虾皮需要放到冰箱里保存,才能不变质,否则很容易变质。
套路二:买回家的虾皮,放几天就变轻了的原因
又或者是将这种虾皮放到通风比较好的地方,一段时间后,你就会现虾皮变轻了,实际上这并不是摊贩在秤上做了什么手脚,而是虾皮中的水分蒸发流失导致的结果。
总结:干瘪的虾皮>圆润饱满的虾皮【品质】
第三点:看弯曲度
虾皮的身体为啥有的是直的,有的是弯曲的?
这一点只有细心的网友才会注意到,简单的一段话说出其中的秘密,虾皮的的弯曲度和新鲜度有很大关系,虾皮的身躯弯曲的弧度越大,说明虾皮就越新鲜。
这是因为新鲜度高的虾其肌肉的收缩能力好,所以在煮虾的时候,肌肉就会收缩导致虾的身躯有很大弯曲弧度,像是弯腰的形状。
而一些不新鲜死了较久的虾,其肌肉细胞已经死亡,所以在煮的时候,也就失去了收缩的能力,自然在煮熟的时候就是比较笔直的虾皮。
总结:弯曲的虾皮>直的虾皮【新鲜度】
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