方言拔豆芽是什么意思

方言拔豆芽是什么意思呢，一起来了解一下吧。

方言拔豆芽是济宁话，意思是采豆芽。济宁豆子播种的时候播种量大一些，防止出不齐缺苗，豆苗出来以后，农民伯伯就要去间苗，就是把太稠密的拔掉，让豆苗之间有合适的间距，这时豆苗还嫩，可以吃，勤俭的农民就把豆苗炒了吃，采豆苗就称作拔豆芽。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

拔豆芽网络是什么意思

我就是红薯命

我就是红薯命 ‖老家许昌

文‖李群成 图‖网络

我使用这个题目，也许您会感到不解：怎么会是“红薯命”？我实话告诉您，我真的就是“红薯命”。我不但是吃红薯长大的，现在依然爱吃红薯，所以说我就是“红薯命”。

我出生于20世纪50年代初期。当我完全记事的时候，吃饭是在大食堂。大食堂解散以后的某年，离麦收尚有3个多月的时间，此时，麦子未熟，如何度过麦收前这段艰难时光，就是大家所面临的现实问题。

好在随着天气的逐渐转暖，上年收秋时落在地里的豆子、玉米，也都长出了嫩芽，人们就到地里拔大豆芽和玉米苗吃，后来有人发现地里没有挖出来的坏红薯可以充饥。（想看看本文作者李群成老师上回写了啥美文？欢迎点击以下链接：）

生活在农村的人都知道，红薯有两种坏法。一是黑丁坏，就是红薯挖出来以后，由于天热，容易受到病毒的侵袭而出现的黑丁坏。这种坏红薯有毒不能食用。二是脓坏，就是秋季没有挖出来的深埋在地里的红薯，冬天天一冷，就和着泥土冻在了一起。这种坏红薯无毒，酸中略带有甜味，还可以食用。因此，我不上学时，就跟着邻居的几个大哥哥到地里挖坏红薯。

20世纪70年代之前，农村基本上是牛拉犁耕地，犁的深度充其量也只是一拃左右，没有挖出来的红薯就深埋在了地里。我的几个大哥哥用的爪钩齿长，人又有力气，能够挖到深处的大块儿红薯。当时我刚满10岁，身小力薄，用的爪钩齿不足10公分，只能挖到较浅处的小块儿红薯，偶尔挖到一块儿大一点的，真是非常高兴。

回到家里，母亲把挖来的坏红薯放在水里泡开，剥去外层的泥土，在石臼里捣碎后拍成饼子，在鏊子上焙熟，再配一些野菜就可以吃了。

大食堂解散以后，为了让农民尽快能有饭吃，就分出一部分土地由农民自己耕种，称作“自留地”，我们那一带叫“预借地”。只是自留地分给农民耕种没两年，就又收归生产队统一耕种了。

按照规定，交公粮时其它粮食都是1斤算1斤，唯有红薯可以5斤折合1斤粮食，实际上3斤红薯就能晒1斤红薯干。那个年代还没有生产出化肥，农民种地都是靠草木灰，亩产较低。为了能够吃饱饭，不管是大田地（由队里统一耕种的地），还是自留地，都是尽量多种红薯，交完公粮后就可以多留下一些口粮。所以，就有了“一年红薯半年粮”的说法。

红薯成了人们的主粮，自然顿顿饭都离不开红薯。早上主食是“红薯茶”（许昌人的叫法，即不下面，白水煮红薯轱辘）、红薯饼。还把红薯锸成丝，在锅里焯一下后，加上盐调一下当菜吃。因为纯红薯干面擀不成面条，就掺一点麦子面，再放一些红薯叶做成汤面条，蒸几块儿红薯一起吃，就算是中午饭了。晚上自然还是红薯茶或者红薯汤（红薯干面汤）、红薯饼、红薯菜。

既然红薯成了人们的主粮，每顿饭只吃蒸红薯、煮红薯肯定不行，人们就想着法子变花样。所以，就有了红薯“七十二变”之说。

有的把红薯蒸熟后捏碎拍成饼，再在锅里㸆一下，当主食吃；有的用红薯干面和麦子面，掺上一点油盐、葱花做成花卷馒头；还有的用红薯干面掺上杂面，做成疙瘩汤，等等。

不久，不知道是哪个聪明人，又发明了一种专门用于压红薯干面条的机器。就是用长40公分左右直径近10公分的钢桶，在底部焊上一块儿铁板，中间钻上十几个圆孔，牢牢地固定在凳子上，把蒸熟的红薯干面馒头趁热装在钢桶里，采取杠杆的原理在上面挤压。因为刚刚蒸熟的红薯干面馒头放在一起挤压，就会牢牢地粘在一起，从底部压出来的就是长长的筷子粗细的面条，而且十分的筋道。把这种红薯面条下在锅里，加上一些干红薯叶，就可以下肚了。有的为了能够增加胃口，就拌上一点辣椒和大蒜，像吃凉皮一样调着吃。总之，都是想尽各种办法把红薯送到肚子里。

为了冬天有足够的红薯吃，家家都要挖一个深4米左右的红薯窖，再在底部的两侧各挖一个2米左右的深洞贮存红薯。一个红薯窖大体可以贮存五、六百斤红薯，基本上就够一个冬天的口粮了。为了来年春天预留红薯母子，生产队也要挖几个红薯窖，储存一些红薯。

在那个视食物为生命的年代里，为防止粮食、红薯丢失，各种农作物即将成熟的时候，队里还要派专人睡在地里看庄稼。1967年秋天，我就曾受队里指派，跟着我大伯睡在坟地边上看庄稼，漆黑的夜里还真有几分害怕。

红薯存到窖里，为防止人偷，还要在离窖口半米左右的地方装上十字形木杠，并在交叉的地方钻上孔，加上大锁。

放在窖里的红薯是很娇气的，弄不好就会整窖坏掉。比如喝酒人，哪怕仅仅喝上一小杯酒下到窖里，许是空气中化学反应的缘故，得以维持一个冬天的救命红薯，就会起黑斑而全部坏掉，让你欲哭无泪。

当红薯挖出来的时候，趁着秋高气爽，阳光充足，还要把部分红薯用锸床锸片晒成干。把红薯锸片晒干，一是为了交公粮，同时，也是保存红薯的一个好办法。

锸红薯干时，为了赶时间，有时候还要通宵达旦地干，以便天亮以后摊在刚种上麦子的地里，或者摊在白地里（秋作物收完后不种小麦，预留来年春天种早秋的闲地）晾晒。

看着漫天遍野摊着的雪白色的红薯干，真有点“北国风光，千里冰封，万里雪飘”“山舞银蛇，原驰蜡像”的感觉。不过，在那个特殊的年代里，无人去欣赏这道独特的景观。因为，那是农民的口粮，一旦遇到下雨，尤其是连阴雨，红薯干就会发霉烂掉，冬天就会挨饿。

所以，不管是白天还是睡梦中，一听到雷声，所有男女老少，大人小孩儿，就会迅即起床奔向晾晒红薯干的地里，捡的捡，装的装，抬的抬，拉的拉，都要以最快的速度抢回家，摊到席子上慢慢晾。待雨后天晴，再重新拉到地里摊开晾晒。农民们锸晒红薯干时，那个忙那个累那个苦那个忧，可想而知。

要说红薯最奢侈的吃法就是下成粉条了。可是，在20世纪60年代初期，红薯是赖以生存的救命口粮，谁也不肯把好端端的红薯，磨碎除渣后下成粉条。只是到了60年代中期以后，红薯逐渐多起来了，农民才肯下一些粉条，或拿到集市上换钱，或用于过节过会招待客人，平时一般是不舍得吃的。

红薯吃不够，粉条更是小孩子们的稀罕物。每当下完粉条，待大人们走后，我们小孩子就偷偷跑到下粉条屋，挽起袖子从煮锅里捞遗留的碎粉条吃。柔软且还有点发烫的粉条哧溜到嘴里，那个香那个美，比现在吃海参鱿鱼都过瘾得多。

通常人们都会说，一样东西吃久了吃多了，会吃腻、吃烦。可是，我是吃红薯长大的，或者说是红薯救了我的命，我始终没有吃腻没有吃烦没有吃够。这也许就是我的命中注定：我就是红薯命。

我的确是红薯命。这不，要说现在经济条件好了，什么好吃的没有啊？吃鱼、吃肉、吃海鲜，等等，可以说想吃什么就买什么，可是我还是非常喜欢吃红薯。夫人自然知道多年来我的这个特殊嗜好，家里始终不断红薯。每天中午不管吃什么，附带蒸两块儿红薯，吃起来软软的腻腻的甜甜的香香的，还是十分惬意的。

现在经过科学研究，发现吃红薯可以防治多种疾病。因此，红薯不但是我的所爱，也一定会陪伴我的终生，更会成为更多人的所爱。

【作者简介】李群成，许昌市建安区人，曾供职于河南省人社厅。中国书法家协会会员，中华诗词学会会员，中国楹联学会会员，河南省美术家协会会员，河南省作家协会会员。书法、美术作品多次入选中国书协和河南省美协的展览并获奖。在专业报刊、杂志发表散文、随笔、评论160余篇40多万字。出版有《春诵秋吟·李群成诗词楹联集》《沃野颐真·李群成诗词集》《尘封的岁月》《李群成书法作品集》《崛起中原·中国当代书法名家李群成》。

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