炖羊肉怎么去除腥味

料酒、香料、白萝卜可以去掉羊肉的腥味，具体操作如下：

料酒去腥

1、把羊肉放到流动的清水下冲洗几遍，然后切成块后放到容器里。

2、放入适量料酒，再放少量的食用盐。

3、倒入适量的清水搅拌均匀，放置30分钟左右后炖的羊肉没有腥味了。

香料去腥：用纱布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等，在炖羊肉时一起煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

白萝卜去腥：是将白萝卜洗干净后切成块，将同样的把羊肉切成你想要的大小，在放入锅里和羊肉一起炖，就可以去除腥味了。

冬季吃羊肉增强免疫力。羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体免疫力。

以上就是为大家介绍了炖羊肉怎么去除腥味，希望对大家有所帮助。

怎么去除羊肉的腥味炖羊肉要先炒吗

炖羊肉汤，直接下锅炒就错了，记住1个妙招，羊肉鲜嫩不腥膻

导语：炖羊肉汤，直接下锅炒就错了，记住1个妙招，羊肉鲜嫩不腥膻

作为冬令进补佳品，想必羊肉也慢慢走上老百姓的餐桌，炖羊肉汤、羊肉泡馍、红烧羊肉等等这些经典的家常菜，我们也需要多学习，而在羊肉的众多做法中，最为深受大众喜欢的便是羊汤了，羊汤的滋补效果非常好，尤其是在寒冬喝一碗，全身都能暖暖的，不过众所周知，羊肉的腥膻尾比较重，所以有的人炖羊汤的时候，喜欢加很多的香料以去除腥膻，但其实炖羊肉无需过多香料，不过有2样却是缺一不可的，这样炖的羊肉汤，鲜美还没腥膻味，下面我们一起学习。

炖羊肉汤的做法：

备用食材：羊腿1000克，盐适量，胡萝卜1根，山药1根，生姜1块，干花椒适量，八角2个，胡椒粉适量；

制作过程：第一步，首先将羊腿剁成大小适中的块，然后用清水冲洗干净杂质，放在一个大盆中，加上没过羊肉的清水，浸泡一个小时，中途记得要换掉泡出来的血水；

第二步，待羊肉浸泡好之后，即可将水倒掉，将羊肉沥干水分用，同时将胡萝卜清洗干净，削去皮，切成滚刀块，山药清洗干净，戴上一次性手套，削去山药的外皮；

第三步，然后把去皮的山药切成滚刀块，生姜清洗干净后，去皮切成厚一点的片，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入姜片，爆炒出香味，放入花椒和八角，再次炒香后；

第四步，将沥干水分的羊肉放入锅中，开始煸炒，待将羊肉炒至变色后，在炖锅中添上水，待水煮开后，放入炒过的羊肉，待水再次煮开后，撇干净上面的浮沫；

第五步，同时将切好的胡萝卜和山药放入锅中，小火慢慢炖煮，具体的时间还要按照实际情况来定，直到将羊肉煮熟透即可，关火后，按照个人的口味加盐和胡椒粉调味，盛出享用。

烹饪小技巧：1、在小编的老家，喝羊汤已经成为了冬天的一种标志，寒冷的天气，一碗羊汤下肚，全身暖，羊肉本身便是一种价值很丰富的肉类，对于驱寒、补虚、健脾等等都有一定的帮助，不管是老人还是小孩，适当吃羊肉对身体都有一定帮助，羊肉可以经受得住多种烹饪，炖羊汤亦或是做菜都是很不错的选择，大家完全可以按照个人的喜好来选择不同的做法。

2、小编有话说，炖羊肉汤有技巧，首先无需添加过多的香料，香料太多反而会破坏羊肉本身的味道，但是有2样香料是缺一不可的，便是花椒和八角，这两种香料的加入，可以很好去除羊肉的腥膻味道，并且还能起到一定的增香效果。另外羊肉直接下锅炒也是不对的，记住一个妙招，便是将羊肉剁成块后，事先放在清水中浸泡，可以很好将其中的血水浸泡出来，吃着才会更加嫩滑鲜香。小编家里炖羊汤，便是用这个方法，效果很不错。

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