水仙茶和大红袍的区别有哪些

水仙茶和大红袍的区别有哪些，下面就来给大家详细介绍：

1、树种不同

虽说水仙和大红袍都是乌龙茶的系类，但是二者的树种却是不同的。

水仙茶属半乔木型。水仙茶树主干明显，基部扁一，分枝稀疏，树冠高大。其叶片肥厚，色呈深绿，表面光亮。梢芽壮实，且多毫茸。

而大红袍，属于植株灌木型，树冠半披张，树高可达2米以上，主干尚明显，分枝较密，叶梢向上斜生长。这就是为什么我们常听说百年老枞水仙，却没有听说有老枞大红袍这个概念。

因为树种的不同，所以水仙和大红袍才有了外形、香气、滋味上的不同。

2、外形不同

这里说的外形，是水仙和大红袍制作成干茶后的状态。水仙干茶条索粗壮、节间长、叶张肥厚；大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润。

从外形上来说，水仙和大红袍最大的特点就在于体积的不同。水仙的条索长，而大红袍的条索会短一些。

3、香气不同

水仙茶香浓锐，有特有的“兰花香”，这是水仙茶的最大特点。水仙茶除了有独特的兰花香之外，还会因为树龄不同而有一些独特的香气。比如枞香、苔藓香、粽叶香。特别是枞香，更是水仙茶独一无二的香气。

而大红袍的香气，主要是以花香为主，在这些花香中，也会有兰花香出现。但这个兰花香不如水仙茶的明晰，换句话说，大红袍中出现的兰花香是交织在其他香气中的，并不是单一的。

4、口感不同

水仙茶口感最大特点就是醇厚，在岩茶圈，素有“醇不过水仙”的说法。相比之下，大红袍的醇厚感就稍弱一些。就好像不同浓度的汤水，其甜度给我们的口腔感官也是不一样的。水仙茶，就是含糖量高的汤水，浓度高，给口腔的刺激感就强；大红袍，就是含糖量低的汤水，浓度低，给口腔的刺激感弱。

拓展小知识：

水仙茶和大红袍哪个价格高

1、大红袍茶的价格

正宗的大红袍，已经不能单靠金钱来衡量了。既然母树大红袍不能在茶市流通，那我们平时喝的大红袍是正宗的大红袍吗？

当然也是正宗的大红袍。市面上卖的大红袍基本都是通过修剪嫁接母树大红袍获得的。目前茶叶市场上销售的大红袍基本上都是大红袍嫁接后的茶树，但并不影响大红袍的品质和口感。虽然茶叶的品质，受茶树和制茶工艺的影响，但不能说市场上流通的大红袍是假货。母树大红袍嫁接的大红袍茶树，也可以说是大红袍的正统血脉。按照山里当地人的泡茶技术制作的大红袍，价格在2000元以上。

一般来说，如果你想在市场上买到正宗的大红袍，它的价格可能在几千以上。

2、水仙茶的价格

如今，水仙是武夷岩茶中的一个受欢迎的品种，产量大，价格相对便宜。普通水仙茶的价格一般在一斤200元左右，最好的正岩水仙茶价格也不低，可以卖4000多元一斤；在此基础上，高枞水仙和老枞水仙的价格继续上涨。老枞水仙一般1000元拿一斤以上。百年老枞水仙的价格甚至超过正岩大红袍，价格可达每斤一万元。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

上海水仙岩茶与大红袍区别

大红袍、肉桂、水仙分不清？一文为你讲清楚三者区别

在我国岩茶的国家标准中，岩茶可分为5大类：分别是大红袍、水仙、肉桂、名丛、奇种。

其中，大红袍、水仙、肉桂是种植面积最大，产量最多的茶。

在这3个品种中，大红袍与肉桂是武夷山本地品种，而水仙是引进品种。

不过，很多茶友根本搞不懂它们的区别，喝了很多仍然四顾茫然，下面我们就来看下它们之间究竟有什么区别。

武夷水仙

水仙据说原产于福建建阳水吉大湖的祝仙洞，光绪年间传入武夷山，有数百年栽培历史。

根据采摘季节可分为春茶水仙与冬片水仙，不过品质以春茶水仙为好，冬片水仙产量较低。

此外，50年以上的水仙品种，称作老枞水仙。老枞水仙茶树树干遍布青苔，干茶条索比普通水仙更长。

一般来说，水仙干茶条索肥硕曲长，色泽青黑褐色，乌润带宝光。

春茶水仙汤色淡者金黄，深者橙黄如琥珀色，香气以兰花香著称。叶底软亮，常有蛤蟆背。

冬片水仙汤色较浅，通常做成清香型，味也略薄。

老丛水仙茶树枝干青苔明显，有枞味，即粽叶味、青苔味，腐木味。

叶底轻轻撕开，可看到白色细丝，这是因为老丛树龄大，纤维长的缘故。

老枞水仙因不同火功，茶汤颜色也不尽相同。如汤色金黄为轻火茶，汤色橙色为中低火，橙红或深橙红为中足火，酱油色则是高火。

武夷肉桂

武夷肉桂，也叫玉桂，由于香气似桂皮香，因而称“肉桂”。

肉桂最早是武夷山慧苑坑的一个名丛，如今遍布于牛栏坑、马头岩、水帘洞、九龙窠等地。其中牛栏坑肉桂称“牛肉”，马头岩肉桂称“马肉”。

肉桂干茶条索匀整卷曲，色泽褐绿油润有光；闻干茶有甜香，冲泡后茶汤有桂皮香；入口醇厚回甘，齿颊留香；六、七泡后仍有“岩韵”的肉桂香。

凡喝过武夷肉桂的人，大都对其“霸气”印象很深，桂皮香味显，不过由于产地、加工技术不同，香气也有所差异。

其实武夷肉桂与水仙比较明显的区别就是香气：肉桂是辛锐的桂皮香，而水仙则是幽长的兰花香。

大红袍

大红袍被称作“茶中之王”，最早指九龙窠的6棵茶树、4个树种做成的母树大红袍，但现在不可能喝到了。

我们通常说的大红袍是商品茶，其中质量等级、工艺都有规定，但是却没有规定它的树种，所以商品大红袍是将武夷山的不同品种按照一定比例组合成的一种商品，也即拼配大红袍。

虽说市场上有纯种大红袍的说法，也就是用母树大红袍扦插无性繁殖，单独采制加工而成的，但其实这种说法并不是很严谨。

因为肉桂、水仙也都是纯种，但没有纯种肉桂、纯种水仙的叫法，所以纯种大红袍的说法其实是不太严谨的。

而且，拼配大红袍并非不好，好的商品大红袍更突出的品质是“中庸”，也就是集各品种之所长，达到香气与滋味的平衡。

而且品种拼配越多，“中庸”特征越明显。比如很多商品大红袍都是以水仙和肉桂作为基本茶，再配以纯种大红袍调和，就能调配出香气、滋味都比较均衡的大红袍。

如果简短来说三者区别的话，水仙是大叶种，条索比肉桂长，肉桂相对细瘦一些，大红袍则要看拼配的品种。

汤色上，要看不同的火工而定。

其实水仙与肉桂主要是香气上的区别。水仙是兰花香突出，优雅悠长，而肉桂则是桂皮香，比较辛锐。大红袍同样要看拼配品种而定。

参考资料：

《第一次品岩茶就上手（图解版）》，李远华主编，《旅游教育出版社》2017年6月第2版。