切洋葱流眼泪是怎么回事

洋葱是我们常见的草本植物，它的营养价值也非常高，很多人喜欢买洋葱回来做菜吃。但是切洋葱确实一道精细活。切过洋葱的人都有被呛得流眼泪的经历这究竟是怎么一回事呢？接下来就为大家来揭秘切洋葱流眼泪到底是怎么回事，并给大家支支招如何解决这种问题的发生。

首先这是因为洋葱被切开时它的组织细胞被破坏会释放出蒜氨酸酶。这种特殊的酶是洋葱为了抵御害虫的侵入进化而来的。蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸发生反应，产生一种带有硫磺的气体。当这种气体与眼睛接触后，便会刺激人眼部角膜的神经末梢，于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪，把这种刺激性物质冲走。

方法一：

洋葱切之前可以在微波炉里稍微加热一下。

方法二：

在流水中切洋葱，这样一部分水溶性的含硫化合物可以被冲走就不会流泪了。

方法三：

在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，可以使刺激性气味挥发得少一些。

方法四：

可以用用软物塞住鼻孔，切洋葱之前可将鼻孔用棉花团轻轻塞住再切就不会流泪了。

以上就是切洋葱流泪的解决办法，购买洋葱时，可以放在手里掂一掂。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方，希望以上内容能够帮助到大家更好的处理切洋葱时有什么需要多多注意的。

切洋葱流鼻涕怎么回事

洋葱为什么会让人流泪

生活中，我们会有这样的困扰，我们在切洋葱的时候会让人惹不住流泪，其实在切洋葱时洋葱会产生“自卫反应”导致细胞破裂，从而释放出蒜氨酸酶和其细胞中的氨基酸发生反应，产生具有挥发性的硫代丙醛-S-氧化物。此物质迅速释放至空气中，与眼睛接触时刺激角膜上的游离神经末梢，产生烧灼感并刺激泪腺流出泪水。我们的鼻黏膜也同样会受到刺激，从而感到酸涩，甚至流出鼻涕。实际上，我们可把洋葱放在水里切，因为硫代丙醛-S-氧化物易溶于水，能防止其通过空气进入眼睛；其次可先将洋葱放在冰箱冷藏一会儿，以减缓刺激性物质的释放。