麻辣小龙虾的做法配方
麻辣小龙虾的做法配方是怎样的?让我们一起了解一下吧。
麻辣小龙虾的做法配方
食材:小龙虾、食用油、精盐、料酒、干辣椒、葱、姜片、火锅底料、豆瓣酱、花椒、味素、白砂糖、胡椒粉。
步骤:
1、取500g小龙虾放入盆中,加入温水,让水没过小龙虾即可,再向水中加入15g精盐、5g料酒腌一小会儿。
2、用手轻轻掰掉小龙虾的尾部,注意将虾线也一起拽出来,清洗干净之后装入一个干净的盘子中待用,葱切段、姜切片后待用。
3、锅中放入适量的水,烧开后下入处理好的小龙虾,盖盖焖煮5分钟后捞出来,沥干水分。
4、锅中放入大约2L食用油开大火,等到油温烧到6成热左右(大约是170度)的时候关小火,下入煮好的小龙虾炸一下,炸到小龙虾酥脆之后捞出来,用漏勺沥干小龙虾表面的油。
5、锅中放入少量油,加入大约20g干辣椒段进行翻炒,辣椒段翻炒到金黄后放入5g葱段、5g姜片、5g火锅底料、两羹匙豆瓣酱与适量花椒继续翻炒出香味。
6、调料的香味被炒出来后下入炸好的小龙虾,倒入5g左右料酒继续翻炒几下,加入清水让水位没过小龙虾即可,再放入一勺精盐、半勺味素、半勺白砂糖、半勺胡椒粉煮一会儿。
7、大约10分钟之后将煮好的小龙虾捞出来装盘。用漏勺将锅内剩余的调料也捞出来放入另外一个碗中。
8、锅内的调料捞干净之后将汤再次煮沸,加入适量的水淀粉搅拌一下,再将汤汁撒到小龙虾上面一些,不要撒太多,让小龙虾盘中有少许汤汁即可。
9、锅内放少量的油,加入适量的辣椒翻炒,当辣椒的香味被炒出来之后倒入麻辣小龙虾的盘中,激出小龙虾的香味。
10、最后淋上大约15g红油和麻油,让小龙虾口味更加丰富,如此一盘美味可口的麻辣小龙虾就做好了。
拓展:麻辣小龙虾怎么做
食材:小龙虾、葱、蒜、姜、花椒、麻椒、香茅草、啤酒。
步骤:
1、将小龙虾用牙刷清洗干净,去除虾鳃虾线。
2、洋葱切块,葱切段,青椒切块。
3、将龙虾放入蒸锅小火蒸十分钟,热锅起油。
4、放入葱段爆香,再倒入干辣椒。
5、姜片,大蒜,花椒和麻椒翻炒。
6、放入香茅草火锅底料至完全化开。
7、加一罐啤酒糖煮沸,再倒入青椒洋葱。
8、大火翻炒三分钟即可。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
麻辣小龙虾尾做法及配料
麻辣龙虾尾配方及详细做法
麻辣龙虾尾配方及详细做法
主料:冷冻龙虾尾2500克。
香料:干辣椒100克、大红袍花椒30.克、干青花椒30克、白芷5克、八角3克、桂皮2克、香叶2克、小茴香2克。
配料:牛油火锅底料100克、姜丁50克、蒜丁50克、葱段50克、郫县豆瓣酱30克、生抽30克、蚝油25克、蒜蓉辣酱25克、白糖20克、鸡精5克、味精5克、十三香3克、胡椒粉3克、啤酒一瓶。
详细做法步骤:
1、把冷冻龙虾尾放入盆中加入适量清水淹没解冻,解冻后清洗干净,捞出,控干水分,备用。
2、锅中加入适量植物油,油温六成热时下入清洗干净并控干水分的龙虾尾,炸制两分钟捞出,沥干油脂,备用。
3、炒锅中加入适量植物油,姜丁50克、蒜丁50克、葱段50克,炒出香味后下入干辣椒100克、大红袍花椒30.克、干青花椒30克、白芷5克、八角3克、桂皮2克、香叶2克、小茴香2克,翻炒出香味后加入牛油火锅底料100克、郫县豆瓣酱30克、蚝油25克、蒜蓉辣酱25克,继续炒出香味后下入炸好的龙虾尾翻炒至上色后倒入一瓶啤酒,然后加入生抽30克、白糖20克、鸡精5克、味精5克、十三香3克、胡椒粉3克,大火烧制5分钟左右至无水分后即可出锅食用。
- 01-25游戏
王者荣耀亲密关系怎么显示
- 05-17生活
生日可以洗头发吗
- 02-16旅游
成都十大登山景点
- 07-14生活
谷穗是小米吗
- 01-07科技
wps怎么制作条形码
- 03-21生活
先取登机牌还是先托运
- 06-01生活
用酵母粉发面还用小苏打吗
- 11-15生活
独一无二的好听女孩名2022
推荐
- 1初学php程序员需要学什么187
- 2手机怎么取消恶意应用456
- 3LOLs8最新亚索疾风剑豪符文玩法469
- 4癞瓜吃皮还是吃籽138
- 5沙棘汁怎么喝420
- 6贴上防水创可贴可以游泳吗442