怎么去鸡肉的腥味

鸡肉是我们普遍常吃的食物，肉汁鲜美并且还非常的营养健康。为了追求口感的新鲜很多人选择在集市上直接买活鸡回来处理食用。我们在外面买回来的新鲜鸡肉在家制作菜肴前还需要给鸡肉去腥，不然之后做出来的鸡肉味不够鲜美。那具体应该如何操作能让鸡肉去腥呢？接下来就为大家来介绍以下具体的办法。

第一步：

在炖鸡肉的时候想要让自己炖煮出来的鸡肉鲜香没有腥味，就应该要注意，必须要把鸡肉处理干净，除了要用清水清洗干净以外，还应该要把鸡屁股去除掉，鸡肉很腥，很大程度上都是因为鸡屁股散发出来的腥味，所以鸡屁股应该切除。

第二步：

要想去除掉鸡肉的腥味，还应该要浸泡鸡肉，把鸡肉清洗干净以后放在清水里面浸泡，大概浸泡一个小时左右的时间，就可以把鸡肉里面的血水和脏东西全部都浸泡出去，浸泡鸡肉不仅能够最大程度的去除掉鸡肉里面的血水，也可以让鸡肉的肉质不受到任何影响。

第三步：

在炖煮鸡肉的过程当中，要想去除掉鸡肉的腥味，其实还有一个非常简单的小技巧，那就是在炖煮的过程当中加入食醋，只要放一点点食醋进去，就能够把鸡肉的腥味去除掉。

以上就是怎么去鸡肉腥味的具体解决办法，总体而言还是非常简单好上手的，相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会该如何进行操作，并且能够成功的去除鸡肉的腥味。

怎么去鸡肉的腥味儿

如何给鸡块去腥？厨师长教你3个诀窍，鸡块毫无腥味，越炖越香

如何给鸡块去腥？厨师长教你3个诀窍，鸡块毫无腥味，越炖越香。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

天气越来越冷了，很多朋友都会炖上一点鸡块来吃，不管是红烧鸡块，清炖鸡块，鸡肉的味道，在冬天里闻到，就是能让人流口水，但是，很多朋友，都学不会给鸡块去腥，这样就导致做出来的菜肴，又腥又难吃，今天呢，我就分享给大家，给鸡块去腥的三个小妙招，只要学会，保证大家用鸡块做出的任何菜肴，都是毫无腥味，越炖越香，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

诀窍1、用冷水冲洗鸡块。

首先，咱们在给鸡块去腥时，要学会的第1个诀窍就是，要用冷水冲洗鸡块，这一个细节，往往咱们大家都给忽略了，其实正确的做法是，将买来的整鸡剁成鸡块后，一定要放在冷水下，冲洗上5分钟以上，将其的血水冲干净，这样处理干净血水的鸡块，再焯水，腥味会大大减少，所以这个细节，咱们大家以后就不要忽略了。

诀窍2、焯水时一定要放花椒。

第2个，给鸡块去腥的诀窍就是，在焯水时除了料酒葱姜，咱们一定要放上少许的花椒，来给鸡块去腥，因为花椒对鸡块的腥味有去除的作用，所以焯水时一定要放上一小把花椒，然后水开后撇去浮沫，接着立刻浸泡在冷水中，这样能使鸡皮快速收缩，使其的营养成分不被流失，所以这个细节让大家也一定要牢记。

诀窍3、下锅炖时一定要爆炒三分钟。

还有一个诀窍就是，无论是做红烧鸡块还是清炖鸡块，在下锅炖时一定要爆炒三分钟，不要将其直接扔到水中，正确的做法是，将葱姜等料头炒香后，将鸡块下入锅内，开最大火爆炒三分钟，中途烹入少许的料酒再给鸡块去腥，这样做出的鸡块才会毫无腥味，所以这一个诀窍，咱们大家也要牢记。

总结：，如何给炖鸡块去腥，诀窍有三个，第1个是，鸡块要用冷水冲洗，第2个是焯水时加入少许花椒，第3个是下锅炖时，一定要爆炒三分钟，大家只要掌握好，这三个诀窍，相信无论用鸡块，做什么菜肴，味道都会毫无腥味，越炖越香。

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