活的基围虾怎么处理比较干净

活的基围虾怎么处理比较干净？让我们一起了解一下吧。

1、鲜活的基围虾首先剪掉那些长须、虾刺、虾脚等。

2、修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时，比如天妇罗等，需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。

3、翻过来准备对付虾枪（虾头上那根长刺）了。毫不留情剪掉虾枪。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。

4、剪掉虾枪后，正面看看，虾头上可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了。沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉哦。

5、用剪刀顺势将沙包挑出，挑的时候如果小心一点，就能完美地带出虾线虾肠。当然，这个需要多一点点练习，新手可能做不到，这一步虾肠没拉出来也没关系，咱们继续往下看。

6、将基围虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。注意，别按头部，防止剪掉虾枪后虾黄被挤压出来。开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。

7、如果不开边，那么就用牙签从背部挑掉吧，去掉虾胃后，从背部第二节穿过去，很容易就挑出来啦。

拓展：基围虾去虾线的小窍门

1、准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身，虾头和虾身的连接算1个关节。

2、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。

3、挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

4、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

5、虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则吃的时候小心刺伤手或嘴。

6、用剪刀剪破虾头和虾身连接处。

7、水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位

8、剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位，基围虾处理完成。

拓展：冷冻基围虾怎么去虾线

第一步，自然是要把虾化冻了。最好将虾放在冷水中，想要快速化冻的话，可以加入一些温水。不过千万不要加入热水哦，那样化出的虾变软了从而影响口感。

第二步，拿出一根干净的牙签备用。

第三步，把虾身的倒数第一节与倒数第二节用准备好的牙签从中间穿过。

第四步，一只手拿虾，另一只手拿着牙签。轻轻向外挑，这样虾线就挑出来了。

这样，虾线就去好了，这样去虾线轻松不费时间，还能保留完整的虾肉。

今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。

活虾需要弄死了在去虾线吗

吃虾时，虾线到底要不要去？60岁老渔民告诉你答案，别再做错了

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：吃虾时，到底要不要去虾线？60岁老渔民告诉你答案，别再做错了！

不知道从什么时候开始，我们吃东西越来越“讲究”了，不知道这种讲究是必要的，还是不必要的？以前吃苹果、桃子、梨等水果时，都是洗洗直接吃，现在都要洗净去皮再吃，吃大虾的时候，还要先去虾线。记得以前吃大虾的时候，都是买回家简单冲洗一下，直接煮熟食用的。现在又要去虾线，又要去虾枪的。那么，大虾到底要不要去虾线呢？

大虾，是在众多海鲜之中最常见的一种，因为它鲜嫩的口感，含有丰富的钙、铁、蛋白质等营养物质，所以颇受欢迎。大虾价格比较平民，我们这现在活虾27块钱一斤，它是平民百姓也能吃得起的海鲜。在我们山东胶东半岛沿海城市一带，不管是逢年过节、结婚喜宴，还是孩子满月喜宴，都少不了三大件。其中，除了海参、鲍鱼以外，还有一道就是盐水虾。所以，大虾既是平民的家常菜，又是上得了宴席的美食。

昨天，在岛上住的朋友说，她爸出海打渔回来了，让我们过去聚聚，去吃一顿渔家宴。饭桌上朋友的妈妈准备了各种各样的海鲜，鲅鱼、大虾、爬虾、螃蟹。在吃大虾时，我发现朋友的妈妈没有去虾线，朋友也问他妈，怎么不去虾线呢，这样吃多脏呀？现在我们吃虾都去虾线。朋友妈妈听了以后，直说我朋友傻。

虾背上的虾线很脏吗？到底能不能吃？老渔民告诉你真相，涨知识了！朋友60多岁的妈妈说，老渔民吃了一辈子的虾，是从来不会去虾线的。刚刚捕捞上来的海虾或者在市场卖的鲜活的海虾，它的体内几乎没有什么排泄物，没有必要去虾线。如果将大虾的虾线去除后，在蒸、煮、炒等烹饪过程中，虾肉的结构发生变化，变得紧实发硬，不仅营养会流失，口感也变得没有那么鲜嫩了。鲜活的大虾清洗干净，直接上锅蒸熟才最好吃！

如果吃小龙虾的话，就必须要去虾线了，因为小龙虾的生活环境比较脏，食物比较杂，体内容易有寄生虫。所以，我们在处理小龙虾时，一定要彻底处理干净，这样吃起来才放心。

朋友的父母都60多岁了，也算是老渔民了，对于他们的说法，我半信半疑，回家分别蒸了一盘去虾线的大虾，和一盘没去虾线的大虾，尝过以后，家人也都说，没有去虾线的大虾，口感更鲜嫩一些。可是，我好像已经形成习惯了，不去掉虾线，真吃不下去。

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