做油条没有酵母能用什么代替

很多时候想自己在家里做油条，但是有了面粉又没有酵母，如果在没有酵母的情况下，那么能用什么代替呢？接下来就听小编来一一解答吧！

方法：

当然了可以不用酵母，但是一定得用泡打粉，因为酵母或者泡打粉是为了让面团发酵和泡大的，不然里面松软的组织是没有的。

油条的做法：先准备面粉500克和牛奶250克还有盐3克以及鸡蛋2个，植物油40克干酵母6克。

然后将所有液体材料搅拌均匀，将酵母投入其中进行化开，然后倒入面粉搅拌好，随后将面揉光滑，一定要软一些，像耳垂那样就不错，揉面需要一定的时间，开始可能会粘手，手上可以涂点油这样就不会粘手了。

然后要边揉边摔打面团，等到面筋形成了就不会粘手了，再用保鲜膜封好，随之放在温暖处发酵，发至两倍大就可以了，冬天北方室内温度不算低，基本上两个多小时就差不多了，然后在案板上抹一层油，然后将发好的面团倒出来，简单揉几下后将面团按成面片，用保鲜膜要封好，松弛个20分钟，注意不要时间太长，因为成品油条中的蜂窝就是面团发酵后遇热形成的，我们要将醒好的面片切成条，两条要按在一起，用筷子进行压一下，宽度与长度要自己掌握，锅中油温达到7到8成热时可下锅，油温就是面条下锅之后能马上浮起来就差不多可以，这个大家会有经验的，一直中火炸至两面金黄色就可以了。

以上就是小编的分享了。

做油条只放酵母可以吗

只用酵母发酵炸油条也是可以的吗？

我尝试过，能够炸起来。但是蓬松的程度，要差一些，而且外观看起来也没有那么挺直漂亮。

你看吧，这两张图就是只用酵母发酵，做出来的油条，外观确实就没用泡打粉那么完美。

但是这种油条味道要好很多，有一股酵母的香味儿，吃起来更可口更有嚼头。所以自己家里吃的话，是可以这样炸的。

但是如果是商业经营的话，我听卖油条的说，这样炸出来的油条卖相不好，客人是不接受的。客人喜欢，更漂亮，更长，更直，颜色更均匀的油条。没办法就只能用泡打粉。就这样，客人自己把更自然的油条给淘汰了。

如何区别两种油条，仔细看图片就可以发现，使用的泡大粉的油条表面有半透明的泡。单纯使用酵母粉的油条没有这种大泡。

责任编辑 赵瑞香