炸的油条不脆怎么办

油条是我们中华传统美食，也是传统中式早餐的标配。很多人也会想自己在家中炸油条来进行食用。但是自己在家里动手炸油条就不比在外面的老师傅能够一下就掌控好油温。很多厨房新手小白在进行炸油条的时候往往会遇到炸的油条不脆的情况，那么遇到这样的问题我们应该如何处理呢？接下来就为大家带来炸油条的秘诀。

第一步：

首先准备面粉250克然后打入一个鸡蛋，再加入2克食盐和3克白糖，2克碱面和5克泡打粉。

第二步：

然后我们先把干料混合均匀再把鸡蛋搅散，接着加入20克植物油然后分次加入130克凉水，搅拌成絮状揉成一个细腻的面团再盖上盖子松弛15分钟。

第三步：

时间到以后打开盖子，把揉光滑，转入到保鲜袋中在面团的表面再刷上一层油。

第四步：

放到冰箱中冷藏8小时再做，等时间到以后案板上多撒一点干面粉，然后把面团取出来用刀切成条，再把两条叠摞在一起用筷子在中间压一下再横着再中间切一刀，切的短一点并且先用保鲜袋盖好。

第五步：

然后我们可以起锅烧油，等油温烧至6成热时取油条生坯，然后按住两端拉长。接着下入锅中一面炸至膨胀起来，就翻炸另一面。逐渐上色后就要来回翻面使油条受热均匀，全部走炸至金黄就可以出锅控油捞出即可。

以上就是炸油条不脆的具体解决办法，相信大家很快能学会。

炸的油条太油怎么办

油条太油怎么办 油条怎么做才不吸油

油条本来就属于油炸型的食品，吃起来会比较油腻，如果遇上比较吸油的油条，更是油腻了。那么，油条太油怎么办?油条怎么做才不吸油?

油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。那么油条太油怎么办?油条怎么做才不吸油?

油条太油怎么办

可以多吃点水果,多喝水促进代谢。还可以配豆浆一起食用。油条太油一般是以下原因：

第一配方配料不合理，第二油炸火候没有掌握好。为了大家健康安全，炸油条要做到四不能：第一不能使用工业原料明矾(“三无白包装”或者没有生产许可证);第二不能超量使用明矾(香甜泡打粉主要成分就是明矾)，用量超过0.15%就会铝超标;第三不能使用地沟油，第四炸油不能长时间反复使用。

油条太油的危害

1、太过油腻的食物可使人记忆力衰退，加速人体老化;

2、油条在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等;

3、此类型早餐的热量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超过两次，而且当天的中午、晚餐应尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物;

4、吃烧饼或油条时，建议搭配豆浆补充蛋白质。

油条怎么做才不吸油

油条吸油大与油炸火候有关，当然关键在配料，必须在和面时加点食用盐和泡多源A，油条蓬松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬。发酵充分比较省油。

自制油条的做法

1、鸡蛋打散，然后加入水，搅拌均匀。

2、面粉放入蛋液里。

3、揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，静止30-40分钟左右。

4、案板上刷上食用油。

5、静止好的面团不要揉，直接拉成长条即可。

6、切成约2公分的剂子。

7、两个剂子上下叠加。

8、中间用筷子压一下。

9、锅内油烧至8成热，将油条剂子放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色，捞出沥油即成。

注意事项

油炸时，用小面团放入锅中试一下，迅速浮起膨胀油温就正好。生坯入锅后体积会迅速膨胀，要不断翻动并按压不熟的部位使其充分接触热油而成熟。