如何挑选鲜鸡蛋

如何挑选鲜鸡蛋，一起来看看小编今天的分享吧。

1、鸡蛋种类的挑选

无菌鸡蛋，土鸡蛋，普通鸡蛋等，鸡蛋的种类非常多，但是日常生活中，只需要使用普通鸡蛋就可以。如果是喜欢生鸡蛋或者溏心蛋的朋友，可以选择无菌鸡蛋，因为无菌鸡蛋就算是生吃也是可以的。如果是当初因为营养角度来挑选，其实一样选择普通的鸡蛋就可以了，同样是鸡蛋，营养相差不多。

2、鸡蛋颜色和大小的挑选

鸡蛋壳颜色一般有两种，白色和红色的，这种差距主要是因为鸡的品种和鸡食用的饲料品种有关，但是这些影响和鸡蛋的营养没有太大影响。

3、看包装的日期

一般超市的鸡蛋有两种，一种是鸡蛋盒或者鸡蛋壳上，会有时间和产地文字，这种鸡蛋一般已经经过清洗，表面干净而且卖相好。这种鸡蛋只需要挑选，日期离购买时间最近的，就可以了。

4、看蛋壳无破损有光泽

良质蛋蛋壳清洁完整，无光泽，壳上有一层霜状粉末，色泽鲜明；劣质蛋蛋壳表面霜状粉末脱落，显乌灰色，有油样浸出或有较大霉斑。

5、摇蛋晃动无声音

用手轻轻地晃动鸡蛋，如果晃起来没有较大声响的鸡蛋品质较好，而且相似大小的鸡蛋，越重品质越好。相反晃起来声响大，体积相似的情况下，越轻品质越差。

6、用鼻子闻

我们可以将鼻子凑近鸡蛋闻它的气味，新鲜的鸡蛋会有轻微的生石灰味，若有霉味、酸味、臭味等异味，则说明鸡蛋已坏掉，得赶紧扔掉。

7、用灯照

将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室越小则越新鲜。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

如何挑选新鲜鸡蛋

挑新鲜鸡蛋有妙招 一看二掂三照四摇

鸡蛋营养丰富，是家家户户必备食材。但鸡蛋保质期短，挑散装鸡蛋时，建议大家通过四个字来判断其新鲜度。

粉。新鲜的鸡蛋蛋壳坚固完整，常有一层粉状的白霜，不光滑，手感发涩，这层白霜能防止细菌进入鸡蛋内。需要说明的是，品牌盒装鸡蛋出厂前经过了清洗、消毒、上膜等工序，手感比较光滑，购买时选生产日期比较近的即可。

沉。蛋壳表面有很多类似我们皮肤汗毛孔一样的小孔，蛋内的水分会通过小孔蒸发，外界的微生物也可通过小孔进入蛋内。同等大小的鸡蛋，新鲜的往往比较重，手感发沉，不新鲜的因为失去了一部分水分，手感轻飘。

透。将鸡蛋对着光，新鲜的呈半透明状，略微带红色，且能清楚地看出蛋黄的轮廓。差一些的鸡蛋即使对着强光，也依然透不出光，看起来还很昏暗。

摇。新鲜鸡蛋蛋白浓稠，能有效固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长及外界温度的变化，蛋白中的黏液素就会脱水变稀，失去固定蛋黄的作用，从而形成“贴壳蛋”。挑选时，在耳朵附近轻轻地摇鸡蛋，如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整，比较新鲜，如果摇起来能听到水声，说明放置时间较长。

（湖北省黄石市营养学会理事长 胡晓岚）

来源： 厦门晚报