纯牛奶和酸奶有什么区别

纯牛奶和酸奶有什么区别？下面一起来看看小编今天的分享吧。

1、味道不同

纯牛奶味道偏淡或者偏甜，酸奶在原有生牛乳的基础上进行发酵，所以味道有些偏酸。而且纯牛奶的浓稠度不高，口感细化细腻，具有浓郁的奶香味；而酸奶发酵之后，浓稠度会增加，饱腹感也会增强。

2、质地不同

纯牛奶和酸奶一般都是液体的，不过酸奶的质地通常要比纯牛奶更黏稠一些，而且酸奶还有固体类型的。

3、热量不同

酸奶的热量比纯牛奶要高，因为酸奶需要发酵，发酵出来味道偏酸，为了中和口感会在其中加入糖分。

4、价格不同

同品牌的酸奶通常要比纯牛奶贵一些，因为酸奶的制作工艺更复杂，纯牛奶一般只通过高温灭菌处理即可，而酸奶还要通过乳酸发酵得到，因此价格更贵。

拓展小知识

纯牛奶和酸奶能一起喝吗？

可以。纯牛奶和酸奶的成分之间没有任何的反应，在很多时候甚至可以相互替代，一起饮用也并不会有什么坏处；不过需要注意的是，纯牛奶和酸奶一起喝时会对胃肠有较强的刺激，因此，胃肠溃疡、胀气嗝气的人不适合这样喝，而且也不宜多喝，以免营养摄入过剩。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮到大家。

纯牛奶和酸奶的营养区别

每天喝一杯酸奶好，还是纯牛奶好？酸奶和纯奶，孰优孰劣？

人们的生活水平提高了，越来越多的人也会有意识地补充一些人体需要的营养，来增强体质。而酸奶和牛奶就是人们比较常见的两个选择。相比于其他的食物，这两种食物可以算是高营养含量了。哪怕只有200毫升，也能为人体补充更多的优质能量。

但很多人面对酸奶还是纯牛奶，犹豫了。到底是每天喝一杯酸奶好，还是喝纯牛奶更好？其实答案也很简单。在回答问题之前，我们不妨先看看这两种食物到底有多少营养，又有哪些优势？

酸奶PK纯牛奶，孰优孰劣？

首先对比两者中的蛋白质含量。

根据数据来看，大约每100ml的牛奶中能够含有3.5克的蛋白质，而同等分量的酸奶中，蛋白质含量只有2.5克左右。这样看来，纯牛奶略胜一筹。

其次，对比两者的蛋白质吸收率。

虽然纯牛奶中含有较多的蛋白质，但是酸奶中的益生菌等物质，能够促进人体吸收其中的蛋白质。换句话说，如果酸奶中有2.5克的蛋白质，或许人体能够吸收2克，但是牛奶中虽然有3克的蛋白质，因为吸收率比较低，可能也只能吸收2克。从这一方面来看，两者其实可以算作是打了个平手。

还有，对比两者钙质含量。

奶制品是人体补充钙质的主要来源。而人体每天饮用100毫升的牛奶，大约能够产生104毫克的钙质，而酸奶中的钙含量出人意料，比纯牛奶更高，达到了118毫克。这一局，酸奶更胜一筹。

对比之前，其实最后的结果算是1:1平了。那有人要问了，我到底选哪个比较好？

问题的答案其实只取决于一点，你更喜欢喝哪一个？

因为对普通人来说，不管是酸奶还是纯牛奶，坚持每天喝一杯，对健康就是有好处的。虽然从具体的数值上来看，可能营养成分的多少略有偏差，但是都是能够满足人体需要的。不会因为你长期喝酸奶，就出现蛋白质不足，也不会因为长期喝牛奶，就出现缺钙的问题。

人们选择喝酸奶还是纯牛奶，更多的还是取决于自己的喜好。

当然也有1种人是例外，那就是存在乳糖不耐受的人群。有些人发现自己一喝纯牛奶，就会出现腹泻、腹痛等问题，这很可能就是乳糖不耐受。在这种情况下，纯牛奶并不是你的好选择，更适合喝酸奶。

因为酸奶中的乳糖已经被分解掉了，就算你对乳糖比较敏感，也不会因此出现腹泻等问题。而且酸奶中的益生菌对改善肠道问题也有帮助。

由此看来，每天喝一杯酸奶，或者喝一杯纯牛奶，都是对健康有好处的。如果拿你实在是不放心，也可以选择换着喝。

在文章的最后，也和大家分享一些选购酸奶的注意事项。如果你选不对酸奶，还不如直接去喝纯牛奶。

酸奶的选择应该避开“乳饮品”，因为乳饮品其实并不是醇正的酸奶，其中可能添加了水、糖分、食品添加剂等，这些也都可能让人体摄入更多的糖分。其实自己用酸奶机制作的无糖酸奶，或者买回来的无糖酸奶是最好的选择，既能满足营养的需求，也能避免更多的糖分摄入。

参考资料：

1、喝纯牛奶好还是酸奶好？你喝的酸奶，不一定是真酸奶·北京卫视我是大医生·2020-3-19

2、酸奶好还是牛奶好？关于吃的 10 个困扰终于有答案了……·丁香医生·2020-7-19

3、牛奶好还是酸奶好？原来有这个区别，这么喝更健康·北青网·2021-11-15