避免切洋葱辣眼睛的方法有什么

洋葱是我们常见的草本植物，它的营养价值也非常高，很多人喜欢买洋葱回来做菜吃。但是切洋葱确实一道精细活。切过洋葱的人都有被呛得流眼泪的经历这究竟是怎么一回事呢？接下来就为大家来揭秘切洋葱流眼泪到底是怎么回事，并给大家支支招如何解决这种问题的发生。

首先这是因为洋葱被切开时它的组织细胞被破坏会释放出蒜氨酸酶。这种特殊的酶是洋葱为了抵御害虫的侵入进化而来的。蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸发生反应，产生一种带有硫磺的气体。当这种气体与眼睛接触后，便会刺激人眼部角膜的神经末梢，于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪，把这种刺激性物质冲走。

方法一：

洋葱切之前可以在微波炉里稍微加热一下。

方法二：

在流水中切洋葱，这样一部分水溶性的含硫化合物可以被冲走就不会流泪了。

方法三：

在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，可以使刺激性气味挥发得少一些。

方法四：

可以用用软物塞住鼻孔，切洋葱之前可将鼻孔用棉花团轻轻塞住再切就不会流泪了。

以上就是切洋葱流泪的解决办法，购买洋葱时，可以放在手里掂一掂。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方，希望以上内容能够帮助到大家更好的处理切洋葱时有什么需要多多注意的。

怎么避免切洋葱的时候辣眼睛

如何做到切洋葱不辣眼呢？

怎样切洋葱不容易辣到眼？

(1)冲水。洋葱的辣味物质易溶于水，切前用水冲洗刀的两面，切几刀再冲冲。

(2)冷藏。温度低，辣味物质的挥发速度就会下降。洋葱从冰箱里取出来趁冷切，就相对不容易辣到眼。

(3)快刀。洋葱的辣味物质在细胞被破坏时才产生。刀太钝，就把细胞更多地挤破，故更容易辣到眼。

怎样炒洋葱香脆可口？

炒洋葱时间略长，洋葱就会变软。怎么炒才能达到香脆、又不辣的口感呢？

要炒又脆又香的洋葱，可以用两勺优质酿造醋和少量鲜味生抽酱油把切好的洋葱条拌一下，放冰箱里几个小时。等它入了味，再捞出来和其他食材一起炒就行了。醋能提高细胞壁的耐热能力，所以洋葱炒熟了仍然脆口，而且不辣口，味道更鲜甜，美味不可挡。